滋補之忌，滋補要注意藥物的劑量。古代醫家說：“用藥各定其量”，服用補益藥膳也必須講究適當的劑量。一方麵，劑量太小，偶爾用之，難以取效；另一方麵，過量頻服，有時也會出現相反的效果。如補陰太過可能會傷及陽氣，補陽太過又會損及陰液；人參過服，會致中焦滿悶、不思飲食；過服鹿茸，會致燥熱、鼻衄等症。因此，除術後、產後等氣血暴虧的情況外，一般應掌握在常規劑量的範圍內進服補益之品。特別值得注意的是，開始服用某一補品時，最好先用小劑量，待適應後，再逐漸增加。
適時滋補。適時滋補是說要注意滋補的時間。從季節上來講，為強身健體而滋補，以冬令為宜，民間流傳“三九補一冬，來年無病痛”，“今年冬令進補，明年三春打虎”，不僅是經驗的積累，也是符合中醫理論的。從一日早晚的時間看，不同類的補藥也應掌握一定的時間進服。如人參、西洋參、石斛等（開水浸泡或加水蒸汁），可不拘時間，隨時代茶飲；菜肴類補品可佐餐服食的，可在中、晚餐服食；粥類多在早晚服；點心類可在上午10時、下午3時左右服食。另外，補陽藥應早晨服，補陰藥宜於晚服。
在一些藥物和藥物、食物和食物、藥物和食物相互配合服用時，會產生一定的毒性和副作用，因此不能同時服用。配伍禁忌包括以下幾方麵。一是藥物相反：烏頭反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母、白及；甘草反海藻、大戟、甘遂、芫花；黎蘆反人參、黨參、丹參、沙參、細辛、赤芍、白芍。二是服食藥忌：豬肉反烏梅、桔梗、黃連；豬血忌地黃、何首烏；豬心忌吳茱萸；豬肉反半夏、菖蒲，忌銅、醋及丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚反厚樸，忌麥門冬、蕎麥、豬肝；鰭魚忌朱砂；雀肉忌白術、李子；鴨蛋忌李子、桑葚子。三是服藥食忌：服白術時勿服桃、李、雀肉、芫荽、蒜等；服黃連、桔梗時勿服豬肉；服細辛時勿服生菜；服甘草時勿服海藻；服茯苓時勿服莧菜；服天門冬時勿服鯉魚。四是食物相反：馬肉反倉米、蒼耳、薑；豬肉反牛肉；羊肝反椒及豬肉；兔肉反薑；牛肉反栗子；羊肚反小豆、梅子；羊肉反魚膾酪；鹿肉反鮑魚、蝦；牛肝反鯰魚；牛腸反狗肉；雞肉反魚汁；野雞肉反蕎麥、鯽魚、豬肝；雀肉反李子；雞蛋反龜肉、生蔥、生蒜；雞肉反兔肉；鴨肉反豬肉；黃魚反蕎麵；楊梅反生蔥；柿、李反蟹；李子反雞蛋、蜜；生蔥反蜜；竹筍反糖；韭菜反酒。
以上的這些說法，雖然未經科學驗證，但在古書中已有記載，古人的經驗是在實踐中認真總結出來的，滋補時可作參考，不要忽視。
病症禁忌，補品應用於虛症或體質虛弱者，能夠輔助治療，增強體質，延年益壽。但並非所有的人都可以使用補品，更不可亂補蠻補，否則，不僅無益，反增禍患。滋補的禁忌有以下幾方麵：體質強壯者不宜滋補，以免致陰陽偏盛，反增疾患。實症者不宜滋補，以免邪戀不去，延長病程。表症者一般不宜滋補，而應以發散為主，否則關門留邪，致病久不解。陰虛症忌用溫熱性質的補品，以免助熱傷陰。陽虛者忌用寒涼性質的補品，以免更傷陽氣。正虛邪戀、虛實錯雜症禁用純補，應攻補兼行或待邪去後再進補益。
總之，滋補是一個較長的過程，無論是為了補體質之虛，還是祛病症之虛，無論是為了強身健體，還是為了延年益壽，都不是一朝一夕可以取效的，而是需要較長時間才能見到效果。因而，進服補益之品要細水長流、持之以恒，不可一曝十寒、急於求成。