（6）供給適量脂肪：脂肪不需嚴格限製，近年的生理學研究已證實，糖、蛋白質、脂肪三大營養素中，脂肪抑製胃酸的能力最強。適量脂肪對胃腸黏膜沒有刺激，但過高可促進膽囊收縮素分泌增加，抑製胃腸蠕動，使胃內食物不易進入十二指腸，引起胃脹痛，而且高脂飲食還易引起高脂血症和肥胖。潰瘍患者每日脂肪供給量以50~60克為宜，應選擇易消化吸收的乳酪狀脂肪，如牛奶、奶油、蛋黃、奶酪和適量植物油。
（7）供給充足的糖類：既無刺激胃酸分泌作用，也不抑製胃酸分泌，是熱能充足的保證。可供給300～350克／天。選擇易消化食物，如稠粥、麵條、餛飩等。蔗糖不宜過多，因可使胃酸分泌增加，且易脹氣。
（8）供給充足的維生素：特別是維生素A、維生素B族和維生素C有促進潰瘍愈合的作用。美國進行了為期6年的調查研究表明，增加膳食中的胡蘿卜素，可能有預防十二指腸潰瘍的作用。每日食用較多的水果與蔬菜的人比少食用者發生潰瘍的概率降低33％，研究人員指出，潰瘍病的形成除幽門螺杆菌感染外，與腸道內環境因素也有關，建議常吃水果和蔬菜可預防潰瘍病。
（9）進食時要心情愉快，細嚼慢咽：以利於消化吸收和減少對消化道過強的機械性刺激。應照顧患者的飲食習慣，配製可口飯菜。供給細軟、粗纖維少的食物，應注意預防便秘。睡前加餐，對十二指腸尤為適宜，可減少饑餓性疼痛，有利於睡眠。
（10）適當控製一般調味品，尤其是食鹽的使用：由於潰瘍病患者鈉代謝減低，致使鈉瀦留，多餘的鈉可增加胃液的分泌。而胃液中鹽酸含量取決於血中濃度，這與飲食中食鹽攝入量有直接相關。一般認為應該是低鹽，每人每日食鹽攝入量以3～5克為宜。總之，食品不宜過酸、過甜或過鹹，要清淡爽口，不要油膩肥厚。
（11）宜選用細軟易消化的食物：適宜於潰瘍患者的飲食內容有，麵片、麵條、粥、小餛飩、豆漿、豆腐、乳類、蛋類、肉類和菜葉等，刺激性小而易消化，具有較高的緩衝酸的能力，並能夠充分中和胃酸。此外，潰瘍患者由於在膳食中減少了膳食纖維的供給，易產生便秘，所以飲食中可常吃香蕉、蜂蜜、果汁、菜汁和洋粉等，以起潤腸通便作用。
（12）烹調方法：潰瘍病所吃食物必須切碎煮爛；可選用蒸、煮、汆、軟燒、燴、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸、爆炒、煙熏、醃臘、醋溜、冷拌等方法加工食物。以免造成食物不易消化，在胃內停留時間較長，增加胃腸負擔。
3．並發症飲食治療
（1）出血：表現為嘔血及黑便，除嘔血者外，一般不禁食。可給予冷米湯、冷牛奶等溫涼的流質食物，以中和胃酸，抑製胃饑餓性收縮，對止血有利。
（2）幽門梗阻：當食物通過幽門部受阻時，可發生惡心、嘔吐、疼痛等症狀。故在幽門梗阻初期經胃腸減壓治療後有所改善，或不完全梗阻可進清流質，凡有渣及牛奶等易產氣的流質均不可食。待梗阻緩解後可逐漸調整進食的質和量，完全梗阻應禁食。
（3）急性穿孔：急性穿孔是潰瘍病的嚴重並發症，此時均應禁食。關於消化性潰瘍的治療飲食，近年來有所改變。過去飲食中牛奶被用作潰瘍病飲食基本食物，每天量較多。近年來發現食用過多牛奶，刺激胃酸分泌作用大於中和胃酸的功能；同時有些人不能耐受牛奶，故主張適量用牛奶，無需長期多量地用牛奶。以前強調，潰瘍病要長期甚至終生食用無機械性及化學性刺激較溫和的飲食，目前飲食供給是，潰瘍活動期用少量多餐，選細軟易消化食物，病情穩定後每日3餐，可給予正常普食，保證各種營養素平衡。
⊙腹脹的飲食原則及要求
1．應避免進食含氣的食物
例如蛋奶類，打起泡沫的奶油、打起泡沫的加糖蛋白，還有汽水。有些人認為喝汽水能助人打嗝，其實打嗝雖能令人感覺氣體排出，但大部分的氣仍在腸內。
2．應避免吃容易產氣的食物
易產氣的食物有蘿卜、洋蔥、卷心菜、豆類、白薯、蜂蜜、韭菜、生蔥、生蒜、生苤藍和芹菜等。吃蘿卜脹氣是因為蘿卜含辛辣的硫化物，在腸道酵解後產生的硫化氫和硫醇，抑製二氧化碳吸收。白薯含氣化酶和植物纖維，所以腸裏產生氣體，植物纖維不容易被消化，易被細菌酵解為二氧化碳及氫氣。大豆類食品脹氣是因為大豆含水蘇糖與棉仔糖等聚糖，這些糖不能被消化，故能很容易被微生物發酵產氣，但大豆製成豆腐時這些糖類已被溶在水中而流失，故較少引起腹脹。
3．應避免消化不良
消化不良時可進行合理的飲食控製，腹脹時應在飲食中減少蔗糖量及牛奶等脹氣食品。
4．其他個別人有習慣性胃腸脹氣，除以上食物外，還應注意哪些食物會引起腹脹，盡量少吃該類食物。因個體差異，每個人對食物的敏感程度不一樣，故應注意觀察。
⊙功能性消化不良的飲食治療原則
1．定時飲食
現代人其實都很難做到定時飲食，但應盡量嚐試。
2．進食時要集中精力
在舒適的環境中緩慢進食，避免狼吞虎咽。最理想的是不看電視，亦不應與人交談，當然也不要考慮工作。盡量保持心情愉快，有助於胃液分泌，令食物消化更順利。