1.12.1原理
將皮革粒麵向外，沿著不同直徑的圓棒進行彎曲，使皮革彎曲所施的力應是最小的，隻要能使皮革與圓棒接觸即可，觀察皮革粒麵是否產生裂紋。
1.12.2儀器——重革折裂儀
主要部件應符合以下要求：
(1)固定夾用來固定試樣，位置可以調節。
(2)測試棒圓柱體，長32mm。
(3)滾筒圓柱體，直徑25mm，長32mm。滾筒安裝在一個可以旋轉的手柄上，到軸心的距離可以調節。滾筒的旋轉軸與測試棒的軸心為同一軸心。
1.12.3試樣製備
在樣塊3、4部位外側，沿背脊線方向，切取150mm×25mm的矩形試樣。在標準條件下進行空氣調節48h。
1.12.4操作方法
(1)用定重式測厚儀測定試樣中點的厚度。
(2)安裝測試棒從直徑最大的測試棒開始，順次向直徑較小的進行測試。
(3)將試樣固定在固定夾上，調節固定夾的位置，使試樣的肉麵與測試棒接觸，固定固定夾。
(4)調整滾筒的位置，使滾筒與試樣粒麵相接觸，固定滾筒。
(5)在5s內，將手柄旋轉180°，使滾筒在試樣粒麵上滾過，並使試樣圍繞測試棒而彎曲。
(6)觀察試樣彎曲部分是否產生裂紋。
1.12.5計算及結果
(1)以裂紋指數表示。
裂紋指數=nd
式中：n——試樣粒麵產生裂紋時所用最大測試棒的號碼；
d——試樣厚度（mm）。
(2)以試樣粒麵產生裂紋所用最大測試棒的號碼表示。