青花菜
1.生長習性及對環境條件的要求
青花菜屬半耐寒作物，怕炎熱，不耐霜凍。各生育階段所需適溫為：發芽期20～25°，幼苗期15～20°，蓮座期15～18°。其花芽分化屬綠體春化型，故栽培時務必創造條件使之感應低溫，通過春化。不同熟性類型的品種轉入花芽分化所需的適宜低溫和時間不同：極早熟品種22～23°，15天左右；早熟品種17°以下，15～20天；中熟品種12°以下，20～25天；晚熟品種5°以下，30天。不同熟性類型品種花球形成的適溫也不同：極早熟品種18～24°，早熟品種16～21°，中熟品種13～18°，晚熟品種5～7°。蕾球形成綜合適宜溫度為15～18°，如果溫度不適宜，會出現如下不良症狀：高於24°，形成鬆散蕾球，開花，變黃，品質變劣；高於30°，蕾球根本不能形成；低於8°蕾球生長緩慢；低於0°，蕾球容易受凍害。
青花菜屬低溫、長日照、喜光作物。但對光照強度要求不嚴，對光周期反應不敏感。長日照能促進花芽分化和蕾球形成，光照充足能提高蕾球產量和品質。若日照過短，會推遲花芽分化，延長花芽分化期，或使花芽分化不充分。若光照不足，容易導致幼苗徒長，定植後緩苗慢，緩苗後植株徒長，花莖伸得長，蕾球不發達，顏色發黃，影響產量和品質的提高。
青花菜在濕潤的條件下生長良好，不耐幹旱，適宜生長的空氣濕度為80%～90%，土壤相對濕度為70%～80%。氣候幹燥、土壤水分不足，則長勢弱，花球小而鬆散，品質差。青花菜苗期需要土壤濕潤，但出苗後水分不宜過多。生長期由於葉麵積迅速擴大，蒸騰作用加強，需水量增大。花球形成期葉麵積達最大值，花球生長需充足的養分和水分，這時期需水最多，但空氣濕度過大時易引致蕾（花）球黴爛。
青花菜對土壤要求不太嚴格，但以土層深厚、有機質含量豐富、透氣、持水保肥性好的壤土或沙壤土最佳。適宜土壤pH值為6.0～7.5。
2.栽培關鍵技術措施
（1）茬口安排
反季節栽培青花菜茬口可分為：
春夏茬：2月上旬至下旬播種，3月下旬至4月中旬定植，5月中旬至6月上旬采收上市。
夏秋茬：5月上旬至下旬播種，6月中旬至7月上旬定植，8月上旬至下旬采收上市。
秋冬茬：8月上旬至下旬播種，9月下旬至10月中旬定植，11月下旬至12月中旬采收上市。
越冬茬：9月中旬至10月中旬播種，11月中旬至12月中旬定植，翌年1月中旬至2月下旬采收上市。
冬春茬：11月中旬至12月上旬播種育苗，翌年1月上旬至2月上旬定植，3月上旬至4月上旬采收上市。
（2）常用品種
品種是生產的基礎和關鍵，根據本地氣候條件，反季節青花菜秋季栽培應選擇抗逆性強、商品性好的早熟品種；春季栽培應選擇不易早期現蕾的早中熟品種；秋冬季栽培應選擇優質、耐寒的中晚熟品種。
極早熟類型：從播種至采收蕾球在90天以內，定植後40～50天可采收蕾球的品種。如秋綠、中青1號、中青2號、裏綠、綠珍和綠嶺等。
秋綠：為台灣省農友種苗公司育成的青花菜極早熟雜交一代種。該品種株型稍開展，葉色濃綠、株高30厘米上下。
莖中粗，有側芽但不發達。花球直徑16厘米左右，平圓，單球重500克左右，色青綠，蕾粒細密，花枝短，品質優良。主莖不易空心，具相當的耐寒性。從播種至采收80天左右。適於保護地反季節栽培。
中青1號：為中國農業科學院蔬菜花卉研究所選育的極早熟雜交一代種。植株高38～40厘米，開展度62～65厘米。
葉片15～17張，最大單葉麵積38厘米伊15厘米，葉麵蠟粉較重。花球濃綠、緊實、細密，主花球重300～500克。抗病毒病和黑腐病。定植後45～60天采收。主花球采收後，加強管理，促進側花球生長，可獲側花球豐收。棚室保護地栽培宜在苗齡50～55天定植，一般每畝定植2500株，定植後45天畝采收主花球1200～1500千克。
中青2號：由中國農業科學院蔬菜花卉研究所選育而成，是中青1號的姊妹品種。株高、開展度、葉形、葉數等特征基本上同中青1號。花球色澤濃綠，花蕾細小而緊密，品質好。
適宜棚室保護地秋冬茬、越冬茬和冬春茬栽培，從播種至采收80～90天，其中苗期30～40天，定植後50天可收獲。單球重600克，一般每畝采收主花球1300千克左右。該品種抗病毒病和黑腐病。
裏綠：由日本引進的極早熟青花菜品種。植株生長速度快，株型較高，葉片開展度較小，適宜密植。側枝生長弱。花球較緊密，花蕾小，深綠色，單球重400～500克。抗病性及抗熱性較強。從播種至采收需90天。適宜棚室保護地反季節栽培，每畝栽培3000～3500株。
綠珍：為台灣省農友種苗公司育成的極早熟、無側芽、耐貯運雜交一代種。株型開展，葉厚具抗蟲性。株高34厘米左右，莖粗，花枝短。花球徑16厘米，蕾粒中等大，蕾色濃綠。
單球重600克左右。從播種至采收82天左右。
綠嶺：從日本引進的大花球、極早熟類型雜交一代種。生長勢強，株型較大，葉色深綠。花球大而緊密，蕾粒較小，色澤濃綠，外形美觀，品質好。花球直徑20厘米左右，單球重400～600克，最大達900克。棚室保護地栽培從定植到采收需45～55天，是目前山東省及壽光菜區主栽品種之一。一般每畝棚田栽植2500～3000棵，采收主花球1200千克和側花球300千克。
早熟類型：從播種至采收蕾球需90～110天的品種。
如早生綠、東京綠、綠彗星、天綠和弱翠綠等。
早生綠：由日本引進的早熟雜交種。生長勢旺盛，抗病性強，容易栽培。適宜苗齡40～50天，定植後50～55天采收。
花球緊密均一，蕾粒鮮豔，風味佳。保護地栽培或露地春作，收獲主花球後還可采收到側花球。一般每畝棚田定植2500～3000株，產主花球1200～1500千克和側花球300～400千克。
東京綠：從日本引進的雜交一代早熟種。植株生長旺盛，耐熱，抗病性強。葉色深綠而無蠟粉。花球高圓形，直徑約16厘米，深綠色，單球重400～500克。一般每畝栽培3000～3500株，產花球1500～2000千克。苗齡50天左右，定植後55～60天采收。
綠彗星：從美國引進的早熟雜交一代種。生長勢強，適應性廣泛。植株緊湊，主花球較大，蕾粒小而緊密，色澤藍綠，品質佳。花蕾含苞不放持續時間長，不散開，故商品性好。主花球采收後，能繼續發生側芽形成側花球，且產量可觀。適宜苗齡45天，定植後55天采收。
天綠：為台灣省農友種苗公司育成的早熟雜交一代種。
一般株高36厘米，有側芽。定植後55～60天采收主花球。
單花球重600克以上，球徑20厘米，濃綠色，蕾粒整齊、緊密、細致。適應性強，全國各地均可栽培，更適棚室保護地栽培。
苗齡30～35天，每畝棚田栽培3000株左右，產商品花球1500～1800千克，高產田可達2500千克以上。
弱翠綠：為台灣省農友種苗公司育成的早熟雜交一代種。
株型直立，莖粗壯，側芽少而小，生育整齊，成熟一致。苗齡期35天左右，定植後55～60天采收。花球碩大方正，單球重600克以上，蕾粒致密而較粗，濃綠色，蕾枝較短。莖部不易空心，品質優良。適宜棚室保護地栽培，每畝定植3000～3500株為宜，可產蕾球1800～2100千克，高產的達3000千克。
中熟類型：從播種至采收頂花球需111～140天。如嬌綠、綠皇、綠王、大力、豔綠和神力等。
嬌綠：為台灣省農友種苗公司育成的中熟雜交種。植株半開展，高約40厘米，花球高於葉麵，易采收。球徑16厘米，單球重600克，蕾粒細密，品質細嫩。相當耐寒，適於冷涼氣候條件下栽培。適於保護地反季節栽培。定植後65天左右采收。
綠皇：從日本引進的中熟雜交種。植株直立粗壯，長勢強，分枝少。耐熱性強，適應性廣。主花球特別大，一般單球重600～800克，直徑達25厘米。蕾粒致密均勻，花枝較長，成熟一致。每畝栽培2500～3000棵，可產主花球1800千克和側花球200千克。適宜苗齡45天，定植後60～65天采收。
綠王：為台灣省農友種苗公司育成的莖粗、大花球、高產中熟雜交種。植株生長勢強，側芽少而小。定植後58～65天采收，生育整齊，成熟一致。花球直徑25厘米，單球重800克左右，蕾粒細致密實，蕾枝較短，品質優。該雜交種適宜我國保護地秋冬茬、越冬茬和冬春茬栽培，一般每畝栽培3000株，產蕾球2000～2500千克。
大力：從日本引進的中熟雜交種。適應性廣，高抗霜黴病。花球緊密，色深綠，頂花蕾大小均勻，收獲期集中。單花球重600～800克，可露地春秋栽培，更宜棚室保護地反季節栽培，其產量水平與綠王相等。
豔綠：為台灣省農友種苗公司育成的中熟雜交一代種。
植株生長勢強，側芽少，莖粗，株高約38厘米。蕾粒中細，花枝短，色濃綠，花球豐圓緊實，耐貯運。單球重600克左右。
適宜苗齡40～45天，定植後60天采收。
神力：為日本龍井種苗株式會社育成的中熟雜交種。定植後70天始收。單花球重可達1000克左右，較扁平，花梗長且直立，適合加工。抗霜黴病。
晚熟類型：從播種至采收花球約需140天以上。如綠菲思、斯力梅因和佩拉迪。
綠菲思：由日本引進的中晚熟雜交一代種。花球形狀穩定，花球大、花枝短粗、蕾粒細密，球色濃綠。主花球重800～1000克，側花球重300～400克。該雜交種對溫度及營養條件不敏感，采收期較長，定植後85天始收主花球。因株型大，發生側枝多，可采收側花球。一般每畝栽植2500棵左右，總產主側花球2000～2500千克。尤其適宜保護地反季節栽培。
斯力梅因：從日本引入的晚熟雜交一代種。耐寒性強，適應冬季保護地栽培。植株生長強健，側枝發生中等。主莖較粗，主花球為半圓形，花枝短粗，蕾粒細小而整齊，商品性好。
單球重400～500克。定植後80天始收主花球。一般每畝棚田栽培2500～3000棵，采收主花球1200千克和側花球300千克。
佩拉迪：由荷蘭引進的中晚熟雜交一代種。抗逆性強，適夏秋栽培，植株生長強健。花球品質優，外形美觀，適宜市場銷售，很受消費者歡迎。從定植至采收主花球約需80天左右。
（3）育苗
苗床準備：冬春育苗要利用塑料大棚，有條件的可采用電熱線加熱溫床育苗；露地夏播苗床應選擇有防雨、防蟲、遮陰等設施的地塊。
苗床床土要選擇3年內未種過十字花科蔬菜的土壤，有條件的可采用穴盤育苗和工廠化育苗。育苗前結合翻地，每平方米苗床施腐熟過篩的農家肥15千克，磷酸二銨25克，並用50%甲基托布津可濕性粉劑5克或50%多菌靈可濕性粉劑10克進行土壤消毒，整平畦麵。
營養土配製：用1份過篩的腐熟農家肥與2份過篩的肥沃園土配製成營養土，每立方米營養土再加過磷酸鈣1千克或磷酸二銨0.5千克、雞糞2～3千克拌勻後備用。將配好的營養土製成寬120厘米、長600厘米、高10厘米的小高畦備用。
種子處理：沒有經過處理的種子，應進行消毒，殺滅病蟲，然後再催芽播種。下麵介紹兩種消毒方法。
藥劑消毒：用97%多菌靈可濕性粉劑3000倍液或30%多菌靈水劑1000倍液浸種，2小時後撈出，用清水淘洗，搓去種皮上的黏液，然後撈出晾去多餘水分催芽。或用40%甲醛（福爾馬林）100倍液浸種15分鍾後，撈出用清水浸泡40～50分鍾，並搓去種皮上的黏液，然後撈出，晾去多餘水分後催芽。
溫湯浸種：將種子放入50～55°的溫水中，溫水量是種子的4～5倍，邊浸邊用幹淨的木棒攪動，約攪拌浸種10分鍾後，加涼水使溫水降至20°左右時停止攪動，繼續浸泡40～50分鍾，並搓去種皮上的黏液。撈出晾去多餘水分後，即可進行催芽。
將消毒和吸足水分的種子用濕紗布或濕毛巾包好，置於20～25°的環境條件下催芽1天，當大部分種子露白時，即可播種。
播種：播種選擇晴天上午進行。若用營養缽或育苗盤育苗，營養缽（育苗盤）準備完畢後，將製備好的苗床澆透底水。水滲後於每個營養缽中央處點播2～3粒種子。全苗床播種後，在種子上麵覆蓋1厘米厚的過篩營養土。然後扣上小拱棚保溫、保濕，要保持苗床濕潤，尤其是表土要濕潤。高溫時加蓋遮陽網防曝曬、降溫。溫度20～25°狀態條件下，4～5天即可出齊苗。
（4）苗期管理
溫度調控：齊苗後及時去掉病蟲苗、弱小苗和變異苗，保證每缽留1株健壯的幼苗。定時放風降溫煉苗，防止徒長。夏秋育苗主要靠遮陽降溫，冬春育苗可采用電熱線增溫控製。
保濕防病：在出苗前，要保持苗床空氣濕度85%～90%；土壤濕度70%～80%。出苗後，視幼苗生長情況澆水，保持土壤濕潤。根據苗情每畝用70%代森錳鋅可濕性粉劑150克或75%百菌靈可濕性粉劑110克加磷酸二氫鉀200克混合噴霧1次，以防病保苗。3葉1心時噴1000～1200倍矮壯素，防止幼苗徒長，保證幼苗矮壯、根粗、葉深綠。
光照管理：幼苗期適當增加光照，以促進有機養分的合成。但中午時嚴防強光曝曬，以免灼傷幼苗。
壯苗標準：植株矮壯，株高12厘米左右，6～7片真葉，葉片肥厚，蠟質較多，根係發達，無病蟲害。
（5）移栽定植
前茬：青花菜忌連作，應選擇3年以上未種過十字花科作物，排灌方便，土質疏鬆肥沃，保水保肥力強的地塊栽植。
施肥整地：在中等土壤肥力條件下，結合整地每畝施優質有機肥1000～2000千克，或進口三元複合肥（N：P2O5.K2O=15.15.15）50千克，硼砂1千克。
防蟲消毒：
設防蟲網阻蟲：在棚室通風口用20～30目防蟲網密封，阻止蚜蟲等害蟲飛入。
鋪設銀灰膜驅避蚜蟲：地麵每畝鋪銀灰色地膜5千克，或將銀灰膜剪成10～15厘米寬的膜條，膜條間距10厘米，縱橫拉成網眼狀，掛在棚室通風口處。
棚室消毒：及時清除棚室前茬作物的殘枝爛葉及病蟲殘體，翻耕後整平，耙細，做1.2米寬的平畦。在播種或定植前，對土壤深翻後密閉棚室，利用太陽能對土壤進行高溫消毒。
每畝棚室用80%敵敵畏乳油250克拌上鋸末，與
2000～3000克硫磺粉混合，分10處點燃，然後密閉熏蒸1晝夜，再放風，無氣味時使用。使用的農具也應全部放進棚室，共同消毒。
科學定植：定植方法及密度依據品種而定，青花菜除頂花球型的早熟品種可密植外，頂花球、側花球兼用型的中熟、晚熟品種，行距、株距要適當加大。一般早熟種每畝2700～4000株，行株距（50～60）厘米伊（33～40）厘米；中晚熟種每畝2000～3000株，行株距（60～70）厘米伊（40～60）厘米。
畦麵覆蓋地膜，按行株距要求在地膜上劃“一”字口挖穴栽苗，培土後立即澆團結水，然後將苗孔周圍地膜鋪平壓實，定植後可視苗情澆灌水1次。
（6）栽後管理
溫度調控：反季節栽培青花菜，冬春季以保溫為主，按青花菜不同生長階段對溫度的要求進行調節。緩苗期間不超過30°不用放風，在高溫高濕環境下促進緩苗；蓮座期保持白天23～24°，夜間11～12°；花球形成期保持白天18～20°，夜間8～10°。
肥水管理：
水分：在青花菜生長過程中，水分管理要依據田間土壤墒情而定，保持土壤濕潤。澆水可在每次追肥後及時進行。蓮座期後適當控製澆水，花球直徑2～3厘米後應及時澆水。一般定植後共澆4～5次水，采收前7天停止澆水。澆水一般在傍晚進行。每次澆水後，都要加強放風，以降低棚內濕度。
肥料：青花菜整個生長過程需充足的營養，特別是在現蕾前，形成足夠的營養體是奪取豐產、提高花球合格率的關鍵，否則花球鬆散。在施足基肥的前提下，分3次追肥，即定植後7～10天追1次提苗肥，每畝施尿素5千克加稀薄腐熟人糞尿1000千克。10～12片時施發棵肥，每畝施尿素15千克和10千克高效複合肥。16～17片葉現蕾，待花蕾有乒乓球大小時，追施膨大肥，每畝施高效複合肥15千克。同時在花球膨大期葉麵用0.2%磷酸二氫鉀加0.25%硼酸噴霧，以提高花球質量，減少黃蕾、焦蕾的發生。
植株調整：頂花球專用品種，在頂花球生長期內應經常抹去側芽。頂花球、側花球兼用品種一般僅留健壯側枝4～5個，抹掉細弱側枝，以減少養分消耗，提高側花球產量。
適時采收：采收前2周禁止使用農藥。青花菜的適宜采收期較短，一般用分批采收的形式，成熟一個采收一個。采收標準是：花球充分長大，花蕾顆粒整齊、緊湊，不散球，不開花。這時候的青花菜品質和產量最高。采收時間一般在清晨和傍晚為好，采收時把花蕾簇連同肥嫩花莖一起割下，留4片左右小葉保護花球。
（7）病蟲害防治
反季節青花菜無公害栽培病蟲害防治貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，選用抗病品種，培育壯苗，加強管理，科學施肥，改善和優化農田生態係統，創造有利於青花菜生長發育的環境條件。優先采用農業防治、物理防治、生物防治，配合科學地使用化學防治，控製影響青花菜生長的有害生物，達到安全、優質、無公害的目的。
常見生理病害：常見生理病害有凍害、焦蕾和黃化。
凍害：
主要症狀：青花菜在育苗期、早熟栽培或反季節越冬栽培時，可發生凍害或冬害。苗期發生凍害，受害輕的葉片變白或呈薄紙狀，受害重的似開水燙過。
防治方法：防治青花菜凍害應從選用耐寒品種和栽培管理入手。一是控氮增磷鉀，促根係發育，增強抗寒力。二是覆蓋保護，將秸稈、樹葉、穀殼、草木灰等鋪在青花菜行間或覆土3～5厘米把心葉蓋住。三是中耕培土，疏鬆土壤，提高地溫。
四是控製早薹早花，寒流後及時查苗，注意清溝和培土。解凍時撒施一次草木灰。五是噴灑27%高脂膜乳劑80～100倍液。
必要時可噴灑抗霜素1號和抗霜劑1號。六是噴灑植物抗寒劑K鄄3，每畝100～300毫升。七是輕微受害的田塊可噴灑促豐寶II號800倍液，或雲大鄄120植物生長調節劑3000倍液。
焦蕾和黃化：
主要症狀：青花菜在栽培過程中，經常產生蕾球毛狀、花球鬆散、球枯或黃化現象，出現這種情況會嚴重影響青花菜的食用價值和商品性。
青花菜適於夏秋栽培，早春栽培時，其生長前期處在低溫期，植株雖然生長緩慢，但遇低溫有利於花芽分化，現蕾早，容易產生小花球。但生長後期進入高溫期或棚室溫度過高，花蕾發育受抑，易出現毛花、焦蕾等異常花球。臨近花球采收期氣溫升高，花球生長發育快，如采收不及時，花蕾變得鬆散，且容易黃化，尤其白天溫度過高，造成花球枯萎及黃化。貯存時間長的也易出現上述情況。
防治方法：一是選擇生長前期對低溫不大敏感的中早熟品種或早熟種。二是適期播種，播種過早，因定植後氣溫低，植株遇低溫花芽即分化，這時營養不良，葉少、葉小，致提早現蕾，則花球小；播種過晚，氣溫迅速回升，花蕾發育期正值高溫期，容易出現高溫障礙，產生焦蕾。三是培育壯苗，主要是溫度管理，播種後夜溫保持在12°以上，白天30°以下。
5～6片真葉時要適時定植，過晚幼苗老化，花球小。四是采收期處在高溫階段的，一定要適時采收，而且要安排在早晨進行，以避免焦蕾、黃化，延長花球新鮮時間。五是青花菜不宜久藏，采收後應盡快食用。
常見病害：常見病害有霜黴病、黑斑病、灰黴病、軟腐病、黑腐病等。
霜黴病：
主要症狀：葉片染病，下部葉片出現邊緣不明顯的受葉脈限製的黃色斑，呈多角形或不規則形，有的在葉麵產生稍凹陷的紫褐色或灰黑色不規則病斑，生有黑褐色汙點。潮濕時葉背可見稀疏的白黴。葉背麵病斑上，也有明顯的黑褐色斑點，略突起，上有白色黴層，嚴重的葉片枯黃脫落。花梗染病，病部易折倒，影響結實。
防治方法：一是選用抗霜黴病品種。二是精選種子及種子消毒。無病株留種，或播種前用種子重量0.3%的25%甲霜靈可濕性粉劑拌種。三是栽培防病。適期適時早播；實行2年以上輪作。前茬收獲後清除病葉及時深翻。四是在中短期測報基礎上掌握：在發現中心病株後開始噴灑40%乙磷鋁可濕性粉劑150～200倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或72.2%普力克水劑600～800倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，或70%乙·錳可濕性粉劑500倍液。每畝噴藥液60～70升，隔7～10天1次，連續防治2～3次。在霜黴病、黑斑病混發地區，可選用40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液加50%撲海因可濕性粉劑1000倍液，或40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液加70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，兼防兩病效果優異。
黑斑病：
主要症狀：又稱擬黑斑病，主要危害葉片、花球和種莢。
葉片染病形成幾乎黑色圓形具同心輪紋斑點，直徑1～10毫米，輪紋不明顯，但病斑上產生的黑黴常較白菜多且明顯。葉上病斑多時，病斑融合成大斑，葉片變黃早枯。莖、葉柄染病病斑呈縱條形，具黑黴。花梗染病生黑褐色長梭形條狀斑。
防治方法：於發病初期采用粉塵法噴撒5%百菌清粉塵劑，每畝1千克，隔9天噴1次，連續防治3～4次。也可用45%百菌清煙劑或15%腐黴利（速克靈）煙劑，每畝200～250克，熏1夜。棚室於發病前開始噴灑50%撲海因可濕性粉劑1000～1500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或80%噴克可濕性粉劑600倍液。上述保護劑防效高低的關鍵在於用藥的遲早，凡掌握在發病前看不見病斑即開始噴藥預防的，防效70%以上；發病後用藥雖有一定抑製作用，但不理想。因此，強調在發病前開始防治，降低前期菌原基數，把病情控製在經濟危害指標以下。采收前7天停止用藥。
灰黴病：
主要症狀：主要危害花序，也危害莖、葉，病部組織呈淡褐色水漬狀，後軟腐遍生灰色黴狀物，後期病部產生黑色小粒點。
防治方法：棚室栽培於發病初期采用煙霧法或粉塵法，如：施用10%速克靈煙霧劑，每畝200～250克。發病期應及時噴灑40%嘧黴胺懸浮劑900倍液，或40%施佳樂懸浮劑1200倍液，或50%速克靈可濕性粉劑1500倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液，或65%甲霜靈可濕性粉劑1000倍液，每畝噴藥液50～60升，隔7～10天1次，連續防治2～3次。采收前3天停止用藥。
軟腐病：
主要症狀：一般始於結球期，初在外葉或葉球基部出現水漬狀斑，植株外層包葉中午萎蔫，早晚恢複。數天後外層葉片不再恢複，病部開始腐爛，葉球外露或植株基部逐漸腐爛成泥狀，或塌倒潰爛，葉柄或根莖基部的組織呈灰褐色軟腐。嚴重的全株腐爛，病部散發出惡臭味，區別於黑腐病。
防治方法：在發病重的地區可進行種子藥劑處理和噴淋。方法有：一是用“豐靈”50～100克拌青花菜種子150克後播種，或采用2%農抗751，按種子量的1%～1.5%拌種。
二是苗期噴灑“豐靈”，每畝100～150克，加水50升。三是在澆水時隨水滴入2%農抗751水劑，每畝2.5～5升。四是噴灑72%農用硫酸鏈黴素可濕性粉劑3000～4000倍液，或新植黴素4000倍液，或27%銅高尚懸浮劑700倍液，隔10天1次，連續防治2～3次，采收前3天停止用藥。
黑腐病：
主要症狀：青花菜黑腐病危害葉片和球莖。子葉染病呈水漬狀，後迅速枯死或蔓延到真葉上，真葉染病有兩種類型。病菌由水孔侵入的，引致葉緣發病，從葉緣開始形成向內擴展的“V”字形枯斑，病菌沿脈向下擴展，形成較大壞死區或不規則黃褐色大斑，病斑邊緣葉組織淡黃色。從傷口侵入的，可在葉部任何部位形成不定形的淡褐色病斑，邊緣常具黃色暈圈，病斑向兩側或內部擴展，致周圍葉肉變黃或枯死。病菌進入莖部維管束後，逐漸蔓延到球莖部或葉脈及葉柄處，引起植株萎蔫，萎蔫後不再複原。剖開球莖，可見維管束全部變為黑色或腐爛，但不臭。幹燥條件下球莖黑心，嚴重的葉緣多處受侵，造成全葉枯死或外葉局部或大部腐爛。
防治方法：一是發病嚴重的地塊，與非十字花科蔬菜實行2～3年輪作。二是從無病地或無病株采種，或播前種子用50°溫水浸種20分鍾；或每100克種子用1.5克漂白粉（有效成分），加少量水，將種子拌勻，置入容器內密閉16小時後播種。三是加強栽培管理。適時播種，適期蹲苗，避免過旱過澇，及時防治地下害蟲。四是發病初期及時拔除病株，成株發病初期開始噴灑14%絡氨銅水劑350倍液，或60%琥·乙磷鋁可濕性粉劑600倍液，或77%可殺得可濕性粉劑500倍液，或72%農用硫酸鏈黴素可濕性粉劑4000倍液，隔7～10天噴1次，連續防治2～3次。
主要蟲害：青花菜主要蟲害有菜蛾、甘藍蚜、甘藍夜蛾、菜粉蝶。
菜蛾：
主要症狀：以幼蟲食害植株葉片。初孵幼蟲僅能取食葉肉，留下表皮，在菜葉上形成一個個透明的斑，稱為“開天窗”。3～4齡幼蟲可將菜葉吃成孔洞和缺刻甚至網狀。在苗期常集中危害心葉，影響包心。幼蟲很活潑，遇驚擾即扭動、倒退或翻滾落下。
防治方法：藥劑防治必須掌握幼蟲2～3齡前。該蟲極易產生抗性，應用不同類型藥劑交替使用。可用5%抑太保乳油1000～2000倍液，或5%卡死克乳油1000～2000倍液，或20%除蟲脲懸浮劑500～1000倍液，或25%滅幼脲8號懸浮劑500～1000倍液，或0.9%阿維菌素乳油1500～3000倍液，或4.5%高效氯氰菊酯乳油2000～4000倍液，或20%抑食肼可濕性粉劑（或懸浮劑）600～1000倍液，或0.3%川楝素乳油700～1400倍液，或煙堿水劑2000～3000倍液，或10%除盡懸浮劑1500～2000倍液，或48%樂斯本乳油1000～1500倍液，或20%米滿懸浮劑700～1000倍液，或2.5%保得乳油2000～3000倍液，或5%銳勁特懸浮劑2000～4000倍液，或50%寶路可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧。
甘藍蚜：
危害狀以成蟲及若蟲刺吸植物汁液危害，造成葉片卷縮變形，植株生長不良，影響包心，並因大量排泄蜜露、蛻皮而汙染葉麵。此外，蚜蟲傳播多種病毒，造成的危害遠遠大於蚜害本身。
防治方法：由於蚜蟲繁殖快，蔓延迅速，必須及時防治，一般采用化學藥劑防治。由於蚜蟲多棲息在心葉及葉背皺縮處，藥劑難於全麵噴到，所以，除要求在噴藥時要周到細致之外，在用藥上應盡量選擇兼有觸殺、內吸、熏蒸三重作用的農藥，如國產抗蚜威或英國的辟蚜霧（成分為抗蚜威）50%可濕性粉劑2000～3000倍液具有特效，並且本藥選擇性極強，僅對蚜蟲有效，對天敵昆蟲及桑蠶、蜜蜂等°蟲無害，有助於田間的生態平衡。其他可選用4.5%高效氯氰菊酯乳油3000倍液噴霧。
甘藍夜蛾：
危害狀幼蟲食害植株葉片，初孵幼蟲群集葉子背麵取食葉肉，殘留表皮；3齡後將葉片吃成孔洞或缺刻；4齡後分散危害，晝夜取食；6齡幼蟲白天潛伏根際土中，夜出危害。大齡幼蟲可鑽入葉球危害，並排泄大量糞便，使葉球內因汙染而腐爛。
防治方法：宜在1～2齡幼蟲群居時進行防治，藥劑選用參見“菜蛾”。
菜粉蝶：
危害狀幼蟲啃食蔬菜葉片，2齡前隻能啃食葉肉，留下一層透明的表皮；3齡後可蠶食整個葉片，輕則呈缺刻狀，重則僅剩葉脈，影響植株生長發育和包心，造成減產。蟲糞汙染花菜球莖，降低商品價值。
防治方法：一是農業防治：合理布局，盡量避免與十字花科蔬菜連作，夏季停種甘藍類作物，“拆橋斷代”減輕危害。
另外收獲後及時清潔田園可減少蟲源。二是生物防治：選用蘇雲金杆菌（Bt）乳劑在氣溫20°以上時使用。具有效果高、無公害、不殺傷天敵等優點。三是藥劑防治：幼蟲3齡以前施藥是防治的關鍵，藥劑選用參見“菜蛾”。
青椒
1.生長習性及對環境條件的要求
青椒喜溫不耐霜凍，忌高溫日曬。青椒能在15～34°範圍內生長，最適生長溫度為白天23～28°，夜間18～27°。
白天27°左右對同化最為有利，夜間20°左右有利於同化產物的運轉和積累，減少呼吸作用的消耗。青椒種子發芽最適溫度為25°，低於10°、高於35°不發芽。苗期生長適溫為白天為25～30°，夜間為15～18°，適宜晝夜溫差為6°，氣溫低於5°發生凍害。開花結果期適溫為白天為20～25°，夜間為15～18°，低於10°不能正常開花結果，盛花期後適當降低夜溫對結果有利，即使降至8～10°也能很好地生長發育。氣溫超過35°將造成大量落花落果。
青椒對水分要求嚴格，既不耐旱也不耐澇，喜歡幹爽的空氣條件。青椒單株需水量不多，但青椒根係欠發達，特別是大果型的甜椒，對水分的要求更為嚴格，不經常補水難以獲得高產。青椒水淹數小時就會萎蔫，嚴重時植株死亡。青椒最適土壤相對含水量為80%，空氣相對濕度為60%～80%。
青椒喜光也耐弱光，對光照強度的要求因生育期而異。
種子發芽要求黑暗避光的條件，育苗期要求較強光照，開花結果期要求中度光照。青椒生長的光飽和點為3萬勒克斯，光補償點0.15萬勒克斯，光照不足影響花的素質，光照過強不利於生長，且易發生病毒病和日燒病。青椒對日照長短要求不嚴，全國各地一年四季隻要溫度允許都可以種植。
青椒對土壤適應性較廣，以中性至微酸性最好。青椒根係對氧氣要求嚴格，要求土層深厚肥沃、透氣性好、富含有機質。其生育過程要求充足的氮、磷、鉀肥料補充。