2.栽培關鍵技術措施
（1）茬口安排與常用品種
茬口安排：原則上反季節青椒一年四季都可以種植，但從種植效益出發，青椒反季節栽培一般分為春提早栽培、秋延後栽培和越冬茬栽培。
青椒春提早栽培主要是為了提早青椒上市時間，一般11月初開始育苗，翌年1月至2月中旬定植，4月初始收，7月結束，也可越夏連秋栽培。
青椒秋延後栽培是為了解決露地栽培後的青椒供應。一般7月下旬至8月上旬育苗，9月上旬定植，10月中下旬始收，翌年1月下旬結束。如保溫條件好，可越冬生產。
越冬茬栽培主要是為了解決春節市場及以後的青椒供應，一般9月上中旬育苗，10月中下旬定植，12月始收。
常用品種：青椒春提早栽培的目的是為了提早上市，因此在品種選擇上應選擇早熟、抗病、耐低溫、高效等品種；秋延後栽培的品種既要耐高溫又要耐低溫，要求抗病尤其抗病毒病、中早熟、品種植株生長勢強、結果集中、符合當地消費習慣的品種。菜農可以根據本地生產、銷售情況選擇具體的品種。一般反季節栽培的甜椒品種主要有：農大40號甜椒、茄門椒、中椒11號、開椒七號、雙豐甜椒、農大8號甜椒、海花三號、甜雜6號等；辣味型青椒品種主要有：早豐1號、蘇椒5號博士王、天驕2號辣椒、海豐12號、雪峰椒二號、中優三號、中研十六等。部分青椒品種簡介如下：
農大40號甜椒：北京農業大學園藝係育成，中晚熟品種。
該品種生長勢強，莖粗壯，株型緊湊。具有明顯的抗病性和豐產性。畝產可達4000～5000千克。果實燈籠形，果色濃綠，果大肉厚，單果重可達150克以上，果麵光滑、品質優良。該品種為國家科技攻關成果，被國家科委列為國家科技成果重點推廣品種。該品種適應性強，耐貯運。
茄門椒：又名上海甜椒，為上海地方品種。株高83厘米，開展度50厘米。果實方燈籠形，果肉厚0.5厘米，深綠色，有3～4條縱溝，果柄下彎，單果重100～200克，質脆，味甜，品質好。中晚熟品種，耐熱、抗病、耐貯運。畝產4000～5000千克。
中椒11號：是中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成的優質中早熟甜椒雜種一代。果實為長燈籠形，果麵光滑，果色綠，縱徑10.9厘米，橫徑5.96厘米，果肉厚0.49厘米，3～4心室，單果重80～100克，味甜質脆，品質佳，商品性好。一般畝產4200～5500千克。植株生長勢強，始花節位8.6節。
連續結果性強。采收期果實大小整齊，商品率高於中椒5號。
抗病毒病。
早豐1號：為江蘇省農業科學院蔬菜研究所育成早熟雜種一代，分枝較多。株高70～75厘米，開展度75～80厘米，嫩果綠色，單果重25～35克，大果50克，果長8～10厘米，果徑3.5～4.5厘米，果肉厚0.2～0.25厘米，為不規則燈籠形。
微辣，耐病毒病。定植後40天開始收果，畝產3500千克。
蘇椒5號博士王：為江蘇省農業科學院蔬菜研究所最新育成的早熟雜種一代。熟性比原蘇椒5號更早，6節即可開花。分枝性強，早期結果多且連續結果性強，果實膨大速度快。果實大，長燈籠形，黃綠色，皺皮，皮薄肉嫩，微辣。後期結果膨大性好，抗性強，耐肥，耐低溫，耐弱光。畝產5000千克左右。
海豐12號：為北京市海澱區植物組織培養技術實驗室1999年育成的極早熟辣椒雜交品種。2001年通過北京市審定。第一花著生節位7～8節。該品種抗病性好，生長勢強，株高75厘米，開展度65厘米伊70厘米，連續坐果率高。果實羊角形，果麵光滑，青果黃綠色，成熟果橘紅色，果味辣。果長20厘米左右，橫徑2.8厘米。畝產4000千克以上。
中研十六：為中國農業科學院鄭州果樹研究所最新選育的中晚熟品種。果實光滑順直，粗大，羊角形，單株坐果能力強。果深綠色，極耐熱，耐濕，味辣，果長16～20厘米，果肩3厘米左右，肉厚0.35厘米，單果重50～60克。
（2）育苗
播種量：青椒畝用種量一般為80～120克。
種子處理：青椒種子上常帶有病毒病、疫病、炭疽病、軟腐病、瘡痂病等病原菌，通過種子表麵消毒滅菌，可有效防止種子傳染病害。
一是把幹種子置於70°的恒溫下處理72小時，或在10%磷酸三鈉溶液中浸泡20～30分鍾，或用福爾馬林300倍液浸種30分鍾，或用1%高錳酸鉀溶液浸種20分鍾，撈出洗淨後催芽，可防病毒病。
二是將種子在55°的溫水中浸種10～15分鍾，放入冷水中冷卻，然後催芽播種；或將種子在冷水中預浸10～12小時，再用1%的硫酸銅溶液浸種5分鍾；或用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1小時；或用72.2%普力克水劑800倍液浸種30分鍾，洗淨後催芽，可防疫病和炭疽病。
三是用種子量0.3%DT可濕性粉劑拌種；或用55°溫水浸種10分鍾，或用1%硫酸銅浸種5分鍾後，撈出衝洗幹淨後催芽，可防軟腐病、瘡痂病。
浸種催芽：將處理好的種子用濕布包好，先放在20～23°的環境下，24小時後溫度提高到25～34°，待露白後溫度再降到20～25°蹲芽。50%露白後播種。
苗床準備：育苗場地應與生產田隔離。可在溫室、棚內陽畦或溫床育苗。
營養土配製：播種床土用近3年未種過茄科蔬菜的菜園土6份，與充分腐熟過篩的有機肥4份混合。同時，每立方米混合土中還需加入腐熟雞糞10～15千克，過磷酸鈣2千克，硫酸銨1千克配製成營養土，做成厚度為10～12厘米的育苗床。
苗床土消毒及播種：以下苗床土消毒方法任選其一：
每平方米苗床用福爾馬林30～50毫升，加水3升，噴灑床麵，然後用塑料膜密閉苗床5天進行消毒，揭膜15天後再播種。
用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1.1混合，或用25%甲霜靈可濕性粉劑與70%代森錳鋅可濕性粉劑按9.1混合，按每平方米苗床用藥8～10克與15～30千克細土混合。播種時，將苗床澆透水，待水滲完後將1/3藥土鋪於床麵上，然後將種子均勻撒在上麵，最後將其餘2/3的藥土覆在種子上，並在畦上蓋上塑料薄膜，以保溫增濕。
播後管理：播種後要保持日溫25～30°，夜溫16～18°。苗出土後揭掉覆膜。70%出苗後，向床麵篩土覆蓋0.2～0.5厘米厚，防止倒伏或露根。苗出齊後掌握日溫22～25°，夜間15～17°。子葉展平後在溫度允許時，白天要盡量多揭膜見光，保證子葉肥大。如白天溫度低於15°，夜溫低於5°時，短時間會形成僵苗，停止生長，長時間會發生死苗。有條件可采用農用電熱線控溫。如無電熱線加溫，可采用多層薄膜覆蓋保證苗床溫度。苗床既要保持充足的水分，但又不能過濕。如床土見幹可用噴壺補水。
子葉展平頂一心時，間苗1次，間掉病蟲苗、弱小苗、變異株和過密苗。
分苗及管理：
分苗：為擴大幼苗的營養麵積，使其茁壯成長，當幼苗有2～3片真葉時要及時分苗。分苗前低溫煉苗2～3天。以營養缽分苗最好，缽徑要求9～10厘米。分苗到苗床上，株行距以10～12厘米為好。分苗前1～2天澆起苗水。分栽苗要淺，子葉要露出地表。栽後要及時澆水，但水量不宜過大。
分苗後管理：密閉棚室，掌握日溫25～30°，夜溫16～18°；緩苗後掌握日溫20～25°，夜溫14～16°。不旱不澆水，旱時澆小水，超過28°放小風，促苗穩健生長。定植前1周澆1次小水，2天後起苗蹲苗，以利生根緩苗。幼苗生長後期，要適當加大放風量，逐步將日溫從25°降至18°，夜溫從16°降至12°，進行低溫煉苗。
壯苗標準：苗高15～20厘米，節間短，根係發達，長勢墩實，莖粗0.5厘米以上，有8～14片真葉，葉色深綠，80%幼苗現蕾。
秋延後栽培適逢高溫季節，可用營養缽育苗，缽直徑要求8厘米以上。苗期不需分苗，帶土移栽，緩苗期短，生長快。
將消毒後的種子直接播於營養缽內，每缽2粒，然後蓋籽，澆足底水，蓋好遮陽網，早晚澆水保持土壤濕潤。齊苗後及時間苗，並逐步增加見光時間，最後揭開遮陽網。苗床溫度保持白天28～32°，夜晚22°左右，土壤見濕見幹即可。如溫度高濕度大，幼苗易徒長，可用矮壯素控製。
（3）移栽定植
定植期：青椒喜溫不耐寒，要求棚內最低氣溫應穩定在5°以上，10厘米地溫穩定在12～15°以上時才能定植。
采用多層薄膜覆蓋保溫，滿足條件可提早定植。定植過早不但有凍害危險，而且地溫太低，根係不生長，延長緩苗時間，對植株生長不利。青椒秋延後保護地栽培選擇8月中下旬陰雨天氣進行定植。
施肥整地：反季節無公害栽培為減少生物汙染及果實亞硝酸鹽含量，要求有機肥應充分腐熟，符合無公害栽培要求，並作基肥施用。一般每畝施優質糞肥或堆肥5000千克，優質複合肥50～100千克。定植前要深翻土地，充分曬土，以提高地溫。青椒根係較淺，整地要求起壟細致、平整，以南北向壟為好。
科學定植：定植應根據天氣預報選用冷尾暖頭的下午進行。青椒常采用大小行高壟地膜覆蓋的栽培形式，大行距60～80厘米，小行距40厘米，株距25～30厘米。壟上栽2行，按株距在壟上錯位挖穴，每穴栽2株。定植深度以子葉節與地麵相平或略高於地麵為宜。
（4）栽後管理
溫度、濕度調控：青椒定植後為促進返苗，春提早栽培應悶棚保溫，5～6天不通風，棚溫保持在30°左右，夜間棚外覆蓋保溫防凍。緩苗後，開始通風，棚溫保持28～30°，超過30°應放風降溫。青椒生長適宜的空氣相對濕度為60%～80%，土壤相對濕度為80%左右，濕度過高容易引起植株徒長，影響花粉粒飛散，從而影響授粉受精。如果第一果不能坐住，植株的養分集中到枝條和莖葉的生長中去，會加速植株的徒長，嚴重時可導致全株不結果。所以植株緩苗後，在保持一定的溫度條件下，要大膽放風，降低棚內濕度。
青椒開花坐果期的適溫為20～25°，這時應有較大的通風量和通風時間。通風可降低濕度，增加光照，促使植株生長矮壯，節間短而多；通風有利於青椒開花授粉，多結果，確保早熟高產。一般青椒在開花坐果期控製夜間溫度不低於15°，可以晝夜放風，不影響開花受精。
青椒秋延後栽培定植初期氣溫較高，緩苗期白天繼續加蓋遮陽網，日夜加大通風。8月下旬氣溫逐步下降，低於30°時揭開遮陽網，增加光照；10月下旬夜溫低於15°時扣嚴棚膜。平時注意揭膜通風，12月上旬加蓋中棚覆蓋薄膜，棚外及時加蓋草苫等保溫。
肥水管理：青椒單株需水量不多，定植時澆水不宜太多，4～5天後澆1次緩苗水，連續中耕2次蹲苗。緩苗至門椒采收前不澆水，等第一層果實開始采收時，加強灌水、追肥。追肥嚴禁使用硝態氮，同時增施磷鉀肥。進入盛果期後，為維持植株長勢，不能缺肥、缺水，可根據植株長勢追肥、灌水2～3次。
保花保果及植株調整：青椒花芽分化多，其產量、品質主要決定於坐果膨大情況。對於青椒來說，不可能像黃瓜一樣可單性結實膨大，也難以用激素處理促進果實膨大，惟一途徑是培養高素質的花。花的素質主要取決於單株結果數、日照、氮肥的濃度。結果過多會影響花的素質，反過來花的素質又影響下一輪的結果，因此青椒的結果呈現一定的周期性，一般1個月出現1次。
為培養高質量的花首先要加大通風，增加光照。其次施肥要注意增施磷鉀肥，同時要注意及時采收，減少單株掛果數。
為防止落花落果，一要防止高溫，超過35°高溫會引起落花落果。二要避免快速的環境變化。
青椒不需整枝打杈，但棚內種植的青椒，生長旺盛，植株高大，結果多，枝條易折斷，可用聚乙烯繩牽引或用竹枝固定，防止倒伏。細小的側枝和老葉應及時疏剪，節省養分，同時利透光。
適時采收：定植後一般40～50天開始采收，門椒、耳椒宜適當早收，以免影響植株長勢，進而影響下一輪結果。采收時為了不損傷幼枝，應進行剪果。
（5）病蟲害防治
常見生理障礙：青椒常見生理障礙主要為日燒病。
日燒病為青椒大棚栽培常見生理病害。發病初期病部褪色，曬成灰白色或淺白色革質狀，病部表麵變薄，組織壞死發硬。後期如遇到潮濕天氣，病部容易被病菌或腐生菌侵染，長出灰色、黑色、粉紅色等雜色黴層，有時可以引起果實腐爛。
一般天氣炎熱，雨後曝曬，種植密度小，植株葉片稀少，遮陰不好，土壤幹旱等情況下易發生。可采用合理密植，加大遮陰量，適時、均勻、小水勤澆，防止土壤幹旱引起溫度過高。
常見病害：青椒常見病害有灰黴病、白絹病、白粉病、病毒病、疫病、軟腐病等。
灰黴病：
主要症狀：幼苗染病，子葉先端變黃，後發展到幼莖，使莖縊縮變細，幼苗折斷枯死。葉片染病，病部腐爛，或長出灰色黴狀物，嚴重的上部葉片全部爛掉，僅剩下半部葉和莖。成株染病，莖上初生水漬狀不規則病斑，後呈灰白色或褐色，病斑繞莖一周，致使病部以上枝葉萎蔫枯死，病部生有灰白色黴狀物；枝條上的病斑呈灰色或褐色，上有灰黴；花器上的病斑呈褐色水漬狀，上麵密生灰色黴層。
防治方法：棚內濕度小時可用65%甲霜靈可濕性粉劑600倍液，或50%農利靈可濕性粉劑800～1000倍液，每7～10天噴1次，連續防治2～3次。棚內濕度大時可用20%速克靈煙霧劑，每畝用300～400克熏煙，每周1次，熏2～3次，或噴撒5%百菌清粉塵劑1000克。
白絹病：
主要症狀：主要危害莖基部。病斑初呈水漬狀暗褐色，以後病部凹陷，長出致密的銀白色菌絲，成輻射狀。然後病部向四周擴展，延至1圈後，致使葉片凋萎，直至整株枯死。病部後期可見茶褐色油菜籽狀的菌核。
防治方法：發病初期用40%五氯硝基苯可濕性粉劑1000倍液，或15%粉鏽寧可濕性粉劑1000倍液澆灌莖基部，每穴灌藥液250克。如果病情嚴重，半個月後再澆灌1次。
白粉病：
主要症狀：該病僅危害葉片。病葉正麵初生褪綠小黃點，後發展為邊緣不明顯的褪綠黃色斑駁。病斑背麵有白色粉狀物。病斑密布時，可使全葉變黃，白粉覆蓋整個葉部，葉片脫落。嚴重時植株成光稈，嚴重影響產量和果實品質。
防治方法：可采用20%三唑酮乳油2000倍液防治。
病毒病：
主要症狀：病毒病是甜椒的重要病害之一，主要症狀：有四種：一是花葉型：分輕型花葉和重型花葉。輕型花葉：葉片明脈，有輕微褪綠和斑駁，葉片不變形、不落葉，對產量影響不大。重花葉型：葉片表現嚴重濃綠斑駁，葉麵凹凸不平，葉片呈線狀，植株矮化，生長緩慢，果小。二是黃化型：指葉片褪綠變黃，並落葉。三是壞死：葉片表麵形成褐色到黑色圓形壞死斑，葉脈、葉柄、莖稈上表現為褐色或黑色壞死條斑，生長點枯死，造成頂枯等。四是畸形：植株變形、矮化，葉片呈蕨葉、小葉狀，或多分枝，呈叢枝狀。
有時幾種症狀在植株上同時出現，嚴重影響產量。
防治方法：在苗期噴灑20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或抗毒劑1號200～300倍液，或5%菌毒清水劑500倍液。
疫病：
主要症狀：幼苗受害，莖基部呈暗綠色水漬狀軟腐，並迅速向上發展，病部縊縮呈黑褐色，幼苗猝倒死亡。葉片染病，初呈水漬狀，近圓形或不規則形大斑，病斑邊緣漸呈黃綠色，中央暗褐色，病葉易脫落。莖和枝染病，病斑初為水漬狀，逐漸發展成為褐色或黑褐色條斑，病部以上枝葉凋萎，莖基部分杈處常呈黑褐色或黑色。莖部未木質化之前發病，病部明顯縊縮，常從病部折斷。果實發病多從蒂部開始，出現暗綠色水漬狀斑，迅速變褐軟腐，濕度大時表麵密生灰綠色黴狀物，幹燥後成暗褐色幹果，殘留在枝上。
防治方法：發病初期噴灑50%甲霜銅可濕性粉劑800倍液，或75%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑400～500倍液。大棚、溫室初發病可用45%百菌清煙霧劑，每畝250～300克熏煙。
軟腐病：
主要症狀：主要危害青果。果實染病後初呈水漬狀暗綠色斑，後隨病情發展，病斑變淡褐色，果肉腐爛，具惡臭味，果皮灰白色。幹燥時病果失水後幹縮成僵果，掛在枝蔓上，稍遇外力即脫落。潮濕時病果落地腐爛。
防治方法：雨前、雨後及時噴藥，可選用72%農用硫酸鏈黴素可濕性粉劑4000倍液，或77%可殺得可濕性粉劑500倍液噴霧。
常見蟲害：青椒常見蟲害有紅蜘蛛、白粉虱、棉鈴蟲、美洲斑潛蠅等。
紅蜘蛛：參見黃瓜“病蟲害防治”部分。
白粉虱：參見黃瓜“病蟲害防治”部分。
棉鈴蟲：
危害狀以幼蟲蛀食青椒植株的蕾、花、果，偶爾也蛀莖，並且食害嫩莖、葉和芽。但主要危害形式是蛀果，是青椒的主要害蟲。蕾受害後，苞葉張開，變成黃綠色，2～3天後脫落。幼果常被吃空或引起腐爛而脫落，成果雖然隻被蛀食部分果肉，但因蛀孔在蒂部，雨水、病菌易侵入引起腐爛、脫落，造成嚴重減產。
防治方法：在卵孵化初期，用2.5%敵殺死乳油2000～4000倍液，或20%殺滅菊酯乳油2000～4000倍液，或5%來福靈乳油2000～4000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2000～4000倍液，或50%敵敵畏乳油1000倍液噴霧防治。在卵孵化盛期至2齡盛期，用2.5%功夫乳油4000倍液，或2.5%天王星乳油3000倍液，或10%菊·馬乳油1500倍液，或20%滅幼脲3號膠懸劑1000倍液，或40%菊殺乳油3000倍液噴霧防治。
美洲斑潛蠅：參見黃瓜“病蟲害防治”部分。
菜豆
1.生長習性及對環境條件的要求
菜豆喜溫暖，不耐霜凍，矮生菜豆比蔓生的耐低溫能力更強些。菜豆適宜的生長溫度是18～25°，最低溫度為8～14°，能忍耐的最高溫度為35～36°。種子發芽適溫為20～25°，幼苗期適溫為10～25°，開花結莢期適溫為18～25°。氣溫高於32°發育不正常，低於10°生育緩慢，5°以下發生冷害，0°凍死。從播種到開花，矮生菜豆品種所需要的有效積溫為700～800°，蔓生品種為860～1150°。
菜豆多數栽培品種對光周期反應為中間型，少數品種要求短日照。菜豆的光補償點為1500勒克斯，光飽和點為35000勒克斯。光照不足易引起落花落果，所以在設施內栽培密度不能過大。
菜豆耐旱不耐澇，要求土壤疏鬆，土壤濕度以田間最大持水量的60%～70%適宜。土壤水分過多、氧氣不足，植株葉片就會黃化、脫落，生長不良，易落花。
菜豆開花結莢期對水分最為敏感，空氣相對濕度一般維持在80%左右。空氣濕度過大時，花粉不能正常發育，落花嚴重，甚至不能結莢。
菜豆對土壤要求不太嚴格，但以疏鬆透氣、排水性能良好的土壤最好，土壤過於黏重排水不良，影響根係發育。土壤適宜pH值以6～7為宜，不宜連作。菜豆根係雖有固氮作用，但栽培中仍需施足氮肥。在大量施入有機肥的情況下，可不必再施磷肥和鉀肥。菜豆施用適量硼肥、鉬肥能夠提高產量和改良品質。
2.栽培關鍵技術措施
（1）茬口安排
春夏栽培：4月中下旬直播或定植，夏季上市。
夏秋栽培：7月中下旬直播，秋季上市。
秋冬栽培：9月下旬至10月上旬播種育苗，10月中下旬定植，初冬上市。
（2）常用品種
以鮮食軟莢菜豆為主。鮮食軟莢菜豆按其生長習性可分為矮性種和蔓性種兩類。
矮生種（有限生長型）：品種主要有81鄄6、優勝者、美國供給者和沙克沙等。
816.由江蘇省農業科學院蔬菜研究所從引進品種中選育而成，1989年通過江蘇省審定，已成為江淮以南地區主栽品種。株高40厘米左右，開展度45厘米。封頂節位5～6節。花紫紅色，嫩莢綠色，圓棍形。莢長13～15厘米，直徑0.8～1.0厘米，無筋，纖維少，質脆嫩，品質及風味佳。平均畝產鮮莢1350千克，高產達1550千克。老熟種子呈腎形，黑色，千粒重400～560克。
優勝者：由中國農業科學院蔬菜花卉研究所引進。3～5個側枝。株高40厘米左右，開展度45厘米，封頂節位5～6節，花紫紅色。嫩莢綠色，有時有少量的淺紫條紋，近圓棍形。
平均莢長14厘米，嫩莢肉厚，纖維較少，不易老，品質好。平均畝產鮮莢1200千克。種子腎形，淺粉肉色帶淡褐色細線紋，千粒重380～550克。
美國供給者：株高40厘米，分枝4～5條，花褐色。嫩莢長12～14厘米，近圓形，綠色，纖維少，品質佳。種子呈紫紅色。播種後45天開始采收嫩莢。畝產500～750千克。
沙克沙：植株矮生，第四節後封頂。株高30厘米，開展度42厘米，分枝6～8個。葉綠色，有茸毛。花白色，嫩莢黃綠色。莢長12厘米，寬1厘米，厚0.8厘米，平直或中部微彎，條形，嫩莢橫斷麵橢圓形。畝產1000～1500千克。
蔓生種（無限生長型）：品種主要有花龍1號和豐收1號等。
花龍1號：由石家莊市蔬菜花卉研究所菜豆研究室育成。
植株蔓生，生長勢強，分枝性弱。嫩莖綠色，葉片綠色，花冠紫色。嫩莢彎扁條形，淺綠色帶紫色條斑，莢長23～27厘米，莢寬1.8～2.0厘米，莢厚0.7～0.9厘米，單莢重17～22克。
種子灰綠色或淺褐色，腎形，千粒重270～280克。早熟性好，從播種到始收50～60天。抗病性強，抗病毒病、炭疽病、鏽病及細菌性疫病。豐產性好，一般畝產嫩莢2000～2500千克。
嫩莢革質膜不發達，口感清香，品質好。
豐收1號（泰國白粒架豆）：白花，莢扁，長20～23厘米，淺綠色，表麵略有凹凸不平，莢厚，纖維少，不易老化。
種子白色。早熟豐產，適宜春秋兩季栽培，畝產1500～1750千克。
（3）育苗
育苗設施消毒：菜豆育苗設施應在育苗前進行消毒處理。以下兩種消毒方法，可任選一種。
一是育苗前用300倍的福爾馬林或0.1%高錳酸鉀溶液對育苗設施進行噴淋或浸泡消毒。
二是用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或50%福美雙可濕性粉劑300倍液對棚室的土壤、棚頂及四周表麵進行噴霧消毒。
營養土配製：育苗所用的營養土要選擇2～3年內沒有種過菜豆的菜園土，用6份肥沃的菜園土與4份腐熟的圈糞肥混合製成，在每100千克營養土中摻入2～3千克過磷酸鈣和0.5～1千克硫酸鉀。土壤酸堿度應以中性或弱酸性為宜，土壤過酸會抑製根瘤菌的活動。土壤要求疏鬆，保肥保水性能良好。
種子處理：菜豆種子播前應選擇有光澤、籽粒飽滿、無病斑、無蟲傷、無黴變的種子，並進行1～2天的晾曬。育苗移栽的菜豆應進行溫湯浸種。晾曬後的種子用55°熱水浸泡15分鍾，不斷攪拌，使水溫降至25～30°時繼續浸種4～5小時，撈出後待播。
播種：
用種量：每畝栽培麵積，蔓生種用種2.5～3千克，矮生種用種4～5千克。
密度：矮生種每畝為5000～5500穴，行穴距（40～45）厘米伊30厘米；蔓生種為2300～3000穴，行穴距（70～80）厘米伊（30～35）厘米。
播種方式：
育苗移栽：育苗移栽時將處理好的種子點播於營養缽（袋）中，每缽（袋）2～3粒。
幹籽直播：按行穴距要求挖穴點播，每穴3～4粒種子，覆土3～4厘米，用工具拍實。播種時如土壤墒情不好，應提前2～3天澆水造墒後播種。
（4）苗期管理
播種時選擇晴天上午進行。播種前育苗移栽的苗床應澆足底水，水滲下後播種。播後覆蓋營養土1～1.5厘米，每平方米苗床再用50%多菌靈可濕性粉劑8克，拌上細土均勻播撒於床麵上，防止猝倒病。冬春床麵上覆蓋地膜，夏秋育苗床麵覆蓋遮陽網或草簾。幹籽直播的畦麵冬春季節地溫不足的，也應覆蓋地膜，甚至加蓋草簾；夏秋季節畦麵應覆蓋遮陽網或草簾以保濕、降溫。
幹籽直播的菜豆出苗後，揭去草簾覆蓋物，及時破膜引苗，以防晴天膜下高溫造成燙苗。同時注意用細土壓膜封口，以防從破口處進風，達不到增溫、保濕的效果。苗出全後及時補苗、定苗，每穴留苗3株，去小留大，去弱留壯。
溫度調控：通過揭蓋草簾、通風等措施來實現苗期所要求的適宜溫度。
濕度管理：視栽培季節和墒情適當澆水。一般初生葉展開前後和定植前5天煉苗期間不澆水，移栽定植前1天打足水分。
菜豆生長期間空氣相對濕度保持在65%～75%，適宜的土壤濕度為60%～70%。
間苗補苗：每穴苗3株，缺苗應及早補種或移苗補栽。
煉苗：育苗移栽菜豆，於定植前5天降溫、通風、控水煉苗。
壯苗的標準：子葉完好，第一片複葉初展，無病蟲害。
（5）移栽定植
前茬：菜豆前茬要求3年以上未種植過豆科作物的地塊。
防蟲消毒：大棚通風口用防蟲網密封，阻止蚜蟲、白粉虱飛入。棚室消毒同育苗設施消毒方法。
整地施肥：大棚前茬清茬後，深翻土地，要求深度在30厘米以上。結合整地，一般每畝施用腐熟的有機肥5000千克，配合施用氮、磷、鉀複合肥35～50千克，撒施後翻拌均勻，做成寬1～1.3米、高15～20厘米的畦，然後覆蓋薄膜。生產中不應使用未經無害化處理和重金屬元素含量超標的城市垃圾、汙泥等有機肥。
科學定植：在棚內10厘米表土層最低溫度穩定在12°以上時進行定植。菜豆移栽定植密度同前麵的幹籽直播的密度。按株行距挖穴，栽後澆足團結水。
（6）栽後管理
溫度調控：緩苗期要求白天氣溫為20～25°，夜間氣溫為12～18°。開花結果期要求白天氣溫為25°左右，夜間氣溫為15～18°。
肥水管理：矮生菜豆現蕾或蔓生品種抽蔓時，如果沒有施足基肥，每畝應追施20%～30%的腐熟稀糞尿1500千克，或每1000千克稀糞中加入尿素10～15千克。開花結莢期需肥量最大，蔓生品種結莢期的營養主要從根部吸收，而矮生品種菜豆結莢期的營養大部分由莖葉轉運而來。一般矮生菜豆追肥1～2次，蔓生菜豆追肥2～3次。接近開花時要控製澆水，盛花期盡量避免澆水。當嫩莢坐住後，做到澆莢不澆花。結合澆水，每畝施尿素10～15千克。以後每采收1次就澆水1次，且每間隔2次澆水追肥1次，每畝追施氮、磷、鉀複合肥15～25千克。後期為防葉片早衰，還應針對性地噴施葉麵肥。葉麵肥可用0.2%磷酸二氫鉀溶液，或2%過磷酸鈣浸出液加0.3%硫酸鉀溶液。
中耕除草：未覆蓋地膜的栽培地塊應及時中耕除草，一般進行2～3次。掌握先深後淺，中耕同時進行培土。
植株調整：保護地栽培蔓生品種應及時吊蔓，也可采用“人”字架栽培。注意不要讓主蔓一次爬到棚頂，待龍頭即將爬到棚頂時落蔓。進入結莢後期，植株開始衰老，可進行剪蔓，改善通風透光條件，促進側枝再生和潛伏芽開花結莢。生育後期及時打去植株下部的病葉、老葉、黃葉，以利通風透光。“人”字架栽培當植株生長點距棚頂20厘米時摘心，防止遮陰。
及時采收：嫩莢采收過早影響產量，過晚莢會老化、墜秧。一般花後10～15天采收為適期，如氣溫較低，則花後15～20天采收，氣溫較高則花後約10天采收。盛收期可2～3天采收1次。矮生種采收期50～60天，蔓生種60～70天。
當豆莢外表有光澤，種子尚未顯露或略為顯露時采收。此時采收的莢嫩、滑，口感好，又能防止墜秧。若采收晚，纖維素增多，品質下降，商品性差，影響經濟效益。采收時掐斷莢柄，不能拉摘。
（7）病蟲害防治
常見病害：菜豆常見病害有根腐病、炭疽病、鏽病、細菌性疫病、灰黴病、菌核病、花葉病等。
根腐病：
主要症狀：主要表現在根部和莖基部，早期症狀不明顯，植株矮小。開花結莢後，症狀明顯，病株下部葉片枯黃，從葉片邊緣開始枯萎，但不脫落。拔出病株，可見主根上部和莖地下部變黑褐色，病部稍凹陷，有時開裂或深入到皮層內。剖視根部，維管束呈紅褐色，病部側根少或已腐爛。當根腐爛後，植株枯萎死亡，潮濕時，病部發生粉紅色黴狀物。病菌在病殘體及肥料中越冬，通過肥料、農具、雨水及流水等傳播。
高溫高濕、連作地、土壤黏重、田間積水時易發病。
防治方法：一是實行與非豆類菜進行3年以上輪作。
二是采用深溝高畦、地膜覆蓋栽培。三是嚴禁大水漫灌，注意排除田間積水。四是及時清除田間病株殘體，發現病株及時拔除，並向四周撒石灰消毒。五是播種或定植時，用70%甲基托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑按藥土比1.50配成藥土，穴施或溝施。定植後用75%百菌清可濕性粉劑6000倍液噴莖基部或灌根，每株灌250毫升，7～10天再灌1次；或用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液加70%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液混合噴灑。
炭疽病：
主要症狀：炭疽病是菜豆的重要病害，發生較為普遍。
苗期染病在子葉上生成紅褐色的圓斑，凹陷呈潰瘍狀。葉片發病時，病斑多發生在葉背的葉脈上，常沿葉脈擴成多角形小條斑，初為紅褐色，後為黑褐色。幼莖上病斑褐色，細條形凹陷、縱裂。豆莢發病時，由褐色小點擴大成圓形病斑，中央稍凹陷，邊緣有深紅色的暈圈，濕度大時病斑中央有粉紅色黏液分泌出來。
防治方法：一是用種子重0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種，或用福爾馬林200倍液浸種30分鍾，洗淨晾幹後播種。二是用45%百菌清煙霧劑熏棚室，每畝用藥110～180克，分放5～6處，於傍晚點燃閉棚過夜，7天1次，連熏3～4次。三是用50%硫菌靈可濕性粉劑800～1000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或80%炭疽福美可濕性粉劑600～800倍液噴霧，7～10天噴1次，連續用藥2～3次。