飲茶可抗過敏、消炎、抑菌、抗病毒，具有預防關節炎發生，預防胃潰瘍，預防神經退化性疾病，防治腎髒疾病的功效。同時可緩解工作壓力，舒緩神經，獲得良好睡眠質量。如今的茶葉提取物被應用於更廣泛的領域，例如添加在雞飼料中可降低雞蛋、雞肉的膽固醇含量。
1.抗過敏
日本在櫻花季節有40%～50%的人發生過敏症，用茶多酚有很好的預防效果。主要是抑製人體中組胺的分泌。
2.消炎抑菌抗病毒
對多種有害菌（如痢疾細菌、傷寒細菌等）具強殺菌效果，尤其是對痢疾細菌作用更強。對人體流感病毒有抑製效果，主要是阻止病毒粘附在人體細胞上。目前，美國、日本都在進行利用茶葉提取物預防流感的產品的研發。對艾滋病病毒，美國科學家發現茶葉提取物的抑製效果優於目前已開發的藥物，且無副作用。
3.預防關節炎發生
茶多酚喂飼小鼠可降低關節炎的發生率。每天飲茶超過3杯的婦女，患風濕性關節炎的危險性明顯降低。
4.防治腎髒疾病
茶多酚具有抗血凝、提高白血球數量、舒張腎血管流通量、增加腎小球過濾率的作用，有助於腎髒疾病的防治。
腎髒病都要用利尿劑，但大多數利尿劑都可能引起低或高鉀血症，而茶多酚可以克服這些缺點。茶多酚對抗原性腎炎有療效。茶多酚對慢性腎功能衰竭有改善功能。
5.預防胃潰瘍
茶葉可以預防人體的消化道潰瘍。消化道潰瘍是由於人體胃蛋白酶的消化作用和胃黏膜的防禦作用之間平衡失調所引起的。茶葉中的多酚類化合物對胃蛋白酶消化作用的抑製和對胃黏膜防禦作用的增強兩方麵均可發揮作用，還可以抑製胃酸的排出。但過濃的茶對有潰瘍的患者是不利的。
6.預防神經退化性疾病
老年性癡呆症、帕金森氏症是常見的神經退化性疾病。茶氨酸產品已在日本、韓國上市，主要用於消除疲勞、消除咖啡堿的興奮作用、減少緊張度和預防癌症等。
茶葉中有效成分的開發利用目前進入了一個新的階段：由綠茶的兒茶素和紅茶的茶黃素向它們的更高效的衍生物方向發展。
茶葉中的營養成分和藥用成分，一般來說是細嫩的名優茶比粗老的茶高，綠茶比紅茶高。從營養保健的角度考慮，喝高級綠茶和細嫩名優茶更有利於人體健康。茶葉中的營養和藥用成分雖有差異，但由於各人生活習慣、身體條件、職業、居住地區等方麵的差別，對茶的愛好也不同，因而應從實際出發，選擇適合自己的茶葉。
比如身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶葉中加點糖，既可增加能量，又能補充營養。
青年人正處發育旺盛期，需要更多的營養，以喝綠茶為好。
婦女經期前後以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解鬱、理氣調經的功效。
身體肥胖希望減肥的人，可以多喝些沱茶、烏龍茶等。
少數民族地區，常年食用牛羊肉較多的人，為了增進脂肪食物的消化，可以多喝些經過發酵的緊壓茶，如磚茶和餅茶等。
經常接觸有毒物質的人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料。
腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、播音員、演員等，為了提高腦子的敏捷程度，保持頭腦清醒，精神飽滿，增強思維能力、判斷能力和記憶力，可以飲用各種名優綠茶。
中醫認為，茶葉因種類不同，其性能和功效也各異，對人體的保健也有不同的作用，所以一年四季飲茶應根據茶葉的性能和功效，隨季節的變化而選擇不同品種的茶葉。
春季，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃鬱的花茶為好，有利散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣的生發。
夏季，氣候炎熱，適宜飲用綠茶。因綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能促進口內生津，有利消化。
秋季，選用青茶最理想。青茶性味介於綠茶、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內餘熱，又能恢複津液。也可用綠茶、紅茶混合一起飲用，取其兩種功效。
冬季，則應選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質和糖，還具有助消化、去油膩的作用。