1.家庭式學生小飯桌的學生人數
從南京市的調查情況看，家庭式學生小飯桌以1個人帶5～6個小學生為宜，如果有1個幫手，也可帶10個左右小孩。超過10個，一套住房麵積有限，就會影響服務質量了。
2.必備設施
（1）生活設施 一是每個學生要有一套分餐用的餐具。最好能刻上或印上姓名，一人專用，既能使學生愛惜自己的餐具，又能預防傳染疾病；
二是每個學生要有一個可供吃飯、完成課後作業的稍微寬鬆的座位。人數太多，座位太擠，不利於吃飯，主要是不利於學生完成課後作業；
三是必要的照明設備。要保證學生做作業時室內燈光如同白晝，而且每個人都應有同樣享受。人數太多，牆角處燈光不亮，就會影響學生視力；
四是要有必備的消毒設備。最起碼要有一套碗筷消毒櫃，每個學生要有專用的洗手用的小毛巾。
五是每個學生必須配1～2雙鞋套。因為有的小飯桌是辦在自己家或裝潢較高級的住房內，進門後穿上鞋套，可以減少換鞋的麻煩。
（2）娛樂條件 下午學生完成課後作業之後，可以開展一些娛樂活動，如唱歌、跳繩、下五子棋、書法練習、猜謎語等。主人要準備一些相應的器具或益智玩具，為學生開展有益的活動創造條件。
3.學生小飯桌主人的條件
學生小飯桌的經營者多為女性，小孩子稱之為阿姨。為了本書的敘述，筆者稱之為“主人”，因為是一種創業之舉，也可稱“老板”。因為是家庭式自主創業，所以還是定為“主人”。
主人年齡以不超過50歲為宜，年齡太大，精力有限，童心已泯，和小學生溝通就不方便了。
主人必須有高中畢業水平，因為沒有一定的文化水平，你就不可能代替家長監督、輔導小孩完成課後作業。課後作業質量高低，是小學生知識積累的重要體現，家長對這方麵更為關心。主人監督、輔導小孩完成作業，減輕了年輕父母的負擔，家長當然更開心了。這方麵工作做好了，你與學生家長的關係融洽了，其他事情就好辦多了。
如果主人文化水平不高，那麼你一定要請一個高考落榜的農村姑娘做幫手。因為輔導小孩是家長衡量小飯桌服務質量的重要標準。
4.效益分析
據南京幾位年輕父母透露，一個小孩在主人家吃一頓中午飯，下午6點接回自己家（年輕父母正常下班時間），基本上達到每個小孩每個月平均繳450～500元的水平。小孩一頓午餐消費不超過3元，平均每月餐飲實際消費至多為100元。
以1人帶5～6個小孩為例，每月應收2 250～3 000元，午餐消費成本500元上下，淨收入為1 750～2 500元。這種效益可以相當於較好外資企業工人的每月收入。