現在的小學生大多數是獨生子女，從小受寵，養成了一些不良飲食習慣，有些愛吃零食而對正餐缺乏食欲，也有不少受電視廣告影響很大，對漢堡包、薯條等產生偏愛，有些不喜歡吃蔬菜，有不少家長對此束手無策。
在小飯桌就餐，幾個小朋友在一起，形成了一種無形競賽的氛圍，小孩的吃飯速度有明顯好轉，挑食的毛病也稍有掩飾。雖然主人要求吃光，但總有人會剩飯剩菜。主人要善於從表麵現象進行分析，一是找出自身的不足，二是發現小孩的不良習慣，並且有針對性地去解決問題，使小朋友得到營養保證。
關於小學生的營養需要、飲食特點將在下麵專門介紹，這裏主要介紹怎樣針對小學生的特點進行烹飪製作的技巧。
1.菜肴色、香、味的誘惑技巧
（1）色澤的誘惑 顏色鮮豔，小學生興趣肯定較高。例如，你親手擀製的麵條用莧菜汁、綠葉菜汁調製，那碗中紅綠相映的麵條讓小孩感到新鮮，食欲大增，連不愛吃蔬菜的小孩也會愛吃，而且這種色素是天然的，增加了維生素的攝入量。
（2）香味的誘惑 當你揭開容器的蓋子，一陣香氣撲麵而來。“哇，好香啊！”如果有一位小朋友發出這樣的讚歎，那肯定會誘發夥伴的食欲。所以，烹飪出香味，科學加蓋，突出了香氣，是有助於小孩增強食欲的。
（3）美味的誘惑 美味是一種口感，要想得到小朋友的一致讚許，也不容易，但你總要得到大多數小孩的認同才算成功。
菜肴的口味不能天天不變，否則小孩會倒胃口。這就要求小飯桌主人在製訂一周菜譜時要考慮到營養，也要考慮到口味的變化，以及感觀的刺激。
所謂感觀刺激，是讓小朋友覺得稀奇。例如，將胡蘿卜切成片，刻成蝴蝶狀，用於炒菜或燒湯，肯定會引起小朋友興趣。
2.小學生親手參與的技巧
讓小朋友親自參與菜肴、食品的製作，讓他們有成就感，也可以激發他們的食欲。
例如，主人將西紅杮、黃瓜洗幹淨，讓一位小朋友洗手後動手切成塊或片，用糖或醬油、味精、蒜末拌好，分給每一位小朋友，會產生一種號召力。小朋友既學會了簡單的加工製作，又增加了營養供應量，兩全其美。但蒜末等需事先加工好，否則會耽誤時間。
再如，讓每位小朋友動手包一隻餃子，讓他們記住各人包的餃子的形狀，然後煮熟給他們吃，他們的興趣也不小。注意：每人不能多包，否則會影響下午上學時間。其他的餃子應由主人事先包好。
3.菜肴要有利於分餐
燒菜以塊狀為主，大小均衡，有利於平均分給每位孩子；炒菜搭配不要太多，太多了可能在數量上、色彩上造成不均衡，以免小孩造成誤解。例如，炒蝦仁，不可能一粒粒數，就可能有個別小朋友不高興，因為有的小孩對蝦仁特別感興趣；而改用羅氏沼蝦，一人一隻，皆大歡喜。
常見的以塊狀為主的菜肴有紅燒排骨、荷包蛋、百葉卷肉、紅燒素雞、紅燒雞大腿等。
4.要善於烹製可口的湯菜
飯後喝湯，應是午餐的重要內容。番茄蛋湯、紫菜湯、菜秧湯，多種多樣，要根據季節變化，營養搭配，合理安排。據調查，南京一家小飯桌主人燒的魚湯很受孩子們歡迎，筆者還擔心魚刺鯁喉、成本太高等問題，後來發現擔心是多餘的。原來主人買一個大草魚頭，足夠燒上5～6小碗魚湯；魚頭是主人的主要午餐菜，根本不會有魚刺卡喉嚨了。