①蛋香鮮魷
原料：魷魚1條，元蔥1/2個，辣椒1/2個，雞蛋2個，酒、糖、鹽適量。
製法：將魷魚剝洗幹淨，擦幹水分，切圈，加入調料拌勻醃10分鍾，使其入味。將蔥切絲，辣椒切圈，以1大匙油炒軟，加入適量鹽拌勻墊底。將入味的魷魚圈粘上打散的蛋汁，炸至微黃馬上撈起，排在元蔥上即成。
②西芹鮮貝
原料：美國芹菜3棵，鮮貝8粒，薑絲、紅辣椒適量，酒、鹽、澱粉適量。
製法：將鮮貝洗淨，用刀橫剖成2片，在碗中加入調料抓勻。芹菜削去表麵粗皮，並撕去粗筋，切斜塊。油燒熱，放入薑、紅辣椒炒香撈出。再放入鮮貝兩麵煎至七成熟，盛起。用餘油炒香芹菜，放入事先調勻的調料及鮮貝略燜一下，至鮮貝熟透即可。
③菠菜炒雞肝
原料：雞肝100克，菠菜200克，薑片5克，蒜茸3克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕澱粉、胡椒粉、芝麻油各適量。
製法：將菠菜削淨泥根，洗幹淨，瀝去水分。雞肝切成片，洗幹淨。烹製時，先用沸水將菠菜焯一下，瀝去水分，把雞肝放進微沸的水中浸1分鍾至三成熟，瀝去水分。同時把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、濕澱粉和少量冷開水放在碗內調勻成芡汁。燒熱炒鍋，放進食用油，燒熱後放進雞肝滑油。瀝油後在原鍋加入薑片、蒜茸略炒，接著依次放入菠菜、雞肝、烹入紹酒、調入芡汁勾芡，最後加幾滴芝麻油即成。
④蘿卜燉牛肉
原料：牛肉400克，胡蘿卜200克，白蘿卜200克，精鹽8克，醬油20克，味精3克，薑15克，料酒15克。
製法：將牛肉切成3厘米見方的塊，胡蘿卜和白蘿卜均削去皮，切成滾刀塊，焯水待用。將牛肉入鍋，加薑、料酒、醬油、水，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火至將爛，加胡蘿卜、白蘿卜、鹽、味精，燉至牛肉軟爛，蘿卜熟透即成。
⑤馬鈴薯燒牛肉
原料：牛肉500克，馬鈴薯300克，精鹽6克，醬油20克，味精2克，白糖15克，蔥10克，薑10克，料酒20克，色拉油40克。
製法：將牛肉切成約3厘米見方的塊，馬鈴薯去皮切成滾刀塊。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入蔥、薑、牛肉塊炒香，加鹽、醬油略炒，加入清水，旺火燒熟，撇去浮沫，改用小火燜至快爛時，加糖、馬鈴薯、料酒、味精，繼續燜至牛肉軟爛即可。
⑥番茄炒雞蛋
原料：番茄200克，雞蛋2個，精鹽4克，色拉油50克，味精1克。
製法：將番茄切成片，雞蛋打入碗中攪散。炒鍋置中火上，下色拉油燒熱，加入雞蛋煎至兩麵金黃後炒散，撈出。放入番茄、鹽炒勻，倒入雞蛋炒熟，調味即成。
⑦糖醋白菜
原料：大白菜梗250克，花椒1克，精鹽3克，白糖25克，醋15克，色拉油50克，澱粉10克。
製法：將大白菜梗切成菱形片，取白糖、精鹽、醋、澱粉放碗內調勻。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入花椒炸香後撈出，倒入大白菜梗片快速炒2分鍾，加入調料，炒勻即成。
⑧椒鹽排骨
原料：豬排骨250克，料酒、醬油、白糖、醋、味精、澱粉、色拉油、花椒鹽適量。
製法：將排骨剁成6厘米長、2厘米寬的塊，加少量醬油、料酒、味精、澱粉拌醃1小時入味。用白糖、醋、醬油、清水調成糖醋汁。鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入排骨炸至熟透撈出裝盤。鍋中留少許油，下糖醋汁燒沸後用濕澱粉勾芡，淋熱油盛入碗內。將花椒鹽裝入小盤內，吃時可蘸花椒鹽、糖醋汁。
⑨燉木樨肉
原料：豬瘦肉150克，雞蛋2個，筍絲50克，水發黑木耳絲25克，食鹽、料酒、色拉油各適量，蔥、薑絲各少許。
製法：將豬瘦肉切成絲狀。雞蛋打入碗內，加食鹽、料酒攪拌均勻。炒鍋加底油，燒熱倒入雞蛋液炒熟，盛入碗內。炒鍋加底油，燒熱放入肉絲煸炒至斷生，再放入蔥絲、薑絲、筍絲和黑木耳煸炒，加調料和已熟雞蛋炒拌勻，即可裝盤。
⑩-1 牛奶浸白菜
原料：鮮牛奶250克，白菜心300克，精鹽3克，味精1克，食用油50克，奶油20克。