方流看著街頭那些路過的墨西哥人，想到了什麼，他扭頭問顧鑫道。“這墨西哥人，吃飯一般什麼口味？”
“辣！墨西哥菜各種辣。”顧鑫給老墨們的口味，下的定義就是辣。
方流覺得，這地方白人最多，自然應該照顧白人口味，墨西哥人是第二多的，所以自然也要兼顧墨西哥人的口味。誰都不會嫌自己顧客太多，是吧？
而且他這個館子還不是什麼高檔館子，所以自然不可能去挑有錢人作為潛在消費者，是把平民老百姓當潛在消費者的，自然應該多照顧主流群體。
方流盤下來了這墨西哥餐廳之後，順帶著讓大廚給自己做了一頓墨西哥大餐，他要好好嚐一下墨西哥風味到底是怎麼一回事。
結果等到一桌子菜上來，方流有些愣住了。他發現這墨西哥菜裏，診室到處都是辣椒和玉米！
“托爾蒂亞”是將玉米麵放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所製的薄餅最香。
“達科”是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的玉米卷，據說最高檔的“達科”以蝗蟲做餡。
整席簡直就是“玉米國宴”，包括麵包、餅幹、冰激淩、糖、酒，一律以玉米為主料製成，令人大開眼界。
還有什麼仙人掌炒青紅椒，那口味真叫一個酸辣鹹！
方流算是發現了，但凡熱的地方，人們都喜歡吃酸辣的，畢竟酸辣開胃，不然天熱的讓人們都吃不進東西。
但是說實話，本來加州這地方，跟南邊的墨西哥的氣候還是不一樣的。這邊雖然也是沙漠，但是因為洋流影響，所以實際上氣候非常好。除了有些缺水之外，加州真是可以說幾乎是四季如春了。
冬天最冷的時候，也不過就是10度以下而已，穿個薄薄的棉外套就夠了。夏天最熱，也不過二十八度左右！而且終年少雨，一年到頭充滿陽光。
這麼一個地方，按照道理來說，本身的氣候不至於讓當地人喜歡吃酸辣的。
但是問題就在於，誰讓這地方距離墨西哥近呢。所以墨西哥人偷渡過來的很多，連帶著墨西哥風味飲食也傳播了過來。
突然間，方流覺得好像開個餐廳其實並不怎麼能賺大錢，真要賺大錢，就應該在這嘎噠開個專門治療便秘的醫院，相信這邊墨西哥人吃多了辣，肯定跟祖國大西南一樣，大家都容易有便秘問題。
不過要開醫院那可不容易，而且花的錢也多。方流也不準備弄個診所，所以這也就是一個想法而已，他還是要弄自己的餐館。
盤下來的餐廳，用了幾萬美元，這錢是上官婉兒用她的名義買的外彙，然後給方流用的。再加上方流本人今年外彙剩下的額度，基本上就夠一係列開銷了。
盤下來了餐廳，接下來當然就是要進行裝修了。服務員們雖然被方流接收了，但是接下來的裝修時間，這些服務員們隻能拿到很低的基本工資而已。
在米國這嘎噠，服務員的基本工資真心低。像是顧鑫就在一些餐館打工過，按照她的說法，西餐館裏麵服務員基本薪水，是一個小時三美元。而一些中餐館，還算是比較上的了台麵那種，一天下來也就是二三十美金而已。
這麼算下來，一個月連1000美金的基本工資都沒有，在米國這邊生活的感覺，就跟在中國月入不到1000的感覺差不多。
所以服務員們，基本上都是要靠小費過日子的。米國這邊，大家都習慣於接受第三產業服務的時候，給服務員小費。一般小費浮動是從10％到20％之間，這是一個默認的潛規則。
隻要服務員的服務不惡劣，基本上都是給一餐飯的一兩成作為額外的小費給服務員的。
而如果覺得服務員服務好，那就可以多給，有的有錢人，吃一頓飯300美元，然後給了服務員50美元小費都不算少見。
這麼一來，服務員自然是積極性高了，不過問題在於，商家倒是把薪金壓力轉移給消費者了。反正小費這種事，方流覺得放在中國肯定沒辦法推行。