中國近代服飾改革，大致經過了這樣的三部曲：先是用“細密光澤”的機製布取代粗糙的土布，用進口呢絨取代傳統的毛皮衣料，款式尚無大的變化；第二步是模仿外國人穿洋服；第三步則是追求時髦。這種變化，與服裝的國際化趨勢是相一致的。 中國人著洋服，首先是在鴉片戰爭以後的沿海殖民地半殖民地城市，如香港、廣州19世紀50年代即有少數人模仿洋人打扮。到了清末，剪辮易服的呼聲越來越高。剪辮以後，改穿什麼服裝？人們主張各有不同。有的主張恢複古裝，有的主張穿西服。20世紀初年的資產階級革命派中主張西服者認為，穿了西服，可振工藝，可善外交，可以強兵，可以強種。簡直就是一種“西裝萬能”論。 清廷覆滅，男子剪辮，女子放足以後，曾掀起過一股“洋裝熱”。當時西裝東裝，漢裝滿裝，應有盡有，光怪陸離。如入五都之市，令人目不暇給。為什麼會出現這種混亂狀況呢？一是因為民國肇興，廢止清朝服製以後，還來不及製訂新服製，各級政府“除大褂冠頂禁用外，聽便”，以致“一齊眾楚，混合雜糅”。二是有些人或習慣成自然，或無資添辦新裝，仍沿用舊冠裳；有些人出於對遜清的留戀，繼續服用滿裝以示忠誠。在一些家庭裏，老一輩的可能堅持長衫馬褂，夏葛冬裘；晚一輩的則可能西裝革履，追蹤時髦，家庭生活“亦古亦今，又中又西”。三是長期受禮俗壓抑的人們，特別是青年，一旦開禁，出於趨時心理，什麼服裝也拿來試一下。以至出現了“中國人外國裝，外國人中國裝”，“男子裝飾像女子，女子裝飾像男子”，“平民模仿官僚，官僚穿起民服”，“妓女效女學生，女學生似妓女”的怪現象。 凡此種種，為過渡時代之所難免。透過這雜亂紛紛的現象，可以看到民國初年服飾變化與社會變革相一致的實質，那就是：
1．對清朝滿洲服式的否定，“一切前清官爵命服及袍褂、補服、翎頂、朝珠，一概束之高閣”，經營滿式服飾的帽莊、靴店、衣莊，因剪辮易服而沒有了生意。 2.打破了君臣士庶“衣服有製”的封建傳統，如在一些城市，“男子衣服，或有模仿北京官僚，自稱闊佬者；或有步塵俳優，務趨時髦者”。模仿官僚不以為忤，步塵俳優不以為恥，人們在衣著上的等級觀念再也沒有前清時代那樣嚴格了。 3．反映了人們新的審美情趣和趨新、崇洋心理。在通都大邑，“趨改洋服洋帽、其為數不知凡幾”，少有優裕者“必備洋服數襲，以示繼新”，而“衣食艱難之輩”也要購一頂進口草帽玩玩味。在偏遠小城，“文武禮服，冠用氈也，履用革也，短服用呢也，完全歐式”。尤其是青少年喜著西裝，女子亦間有剪發洋裝者，北京的女學生甚至有了“赤胸露臂，短袖青衣，雲鬟高垂，皮鞋聳底”的摩登打扮。中國女子過去“衣必紅綠”，以紅為吉服，隻有夏衣用白，餘多忌之。民國以後，服製改變，受西人尚白色的影響和迷信觀念的淡化，各地城市女子多趨於穿“一套縞素衣裳”，致使“漂白布業無不利市百倍”，穿紅著綠僅偶見於內地鄉間女子。 這種“洋裝熱”並沒有持續得太久。由於人們冷靜地比較中西服裝的優劣之後，發現中國服裝亦自有其優越的地方，如可用國產絲帛、布匹做原料，某些服式具有東方美的特色，中式常服比洋裝披服簡便不顯拘束等，加之國人對西服製作尚不得要領，穿起來反覺不便，洋服熱便漸漸冷下去了。
隨著時間的推移，中國人在服式好尚方麵表現得成熟了些。經過對中國傳統服裝和西式服裝都進行改良和選擇以後，男子的大襟長衫、對襟唐裝、折腰長褲和女子的斧口衫、大襟短衫等成了常服式樣；在外國服裝基礎上結合中國特點加以改造創製的中山裝也漸漸流行起來；在滿裝的基礎上加工改造後的長衫馬褂和旗袍重又登場；雖然作為外套的西服沒有得到普及，但洋式襯衣、絨衣、針織衫、西褲、紗襪、膠鞋、皮鞋等等卻漸漸得到推廣。西服就這樣采取陣熱和漸變的方式慢慢地改變著中國的服飾文化，天長日久，人們的服飾西化程度不斷提高，出現與祖、父輩所著服飾完全不同的風貌。
【現代服裝流行趨勢】
指現代中國服裝的發展流行趨向。80年代，先後出現“西裝熱”、“時裝熱”、“配套熱”，一時呢絨、絲綢、羊毛衫、領帶、皮鞋、大衣、手套、拎包、胸飾暢銷。1981年前，流行麥爾登呢中山裝，1982年流行羽絨服，1983年流行山羊皮四貼裝上裝，1984年流行西裝外套中長大衣。春秋服裝出現了擊劍衫、輕巧衫、摩托衫、航天衫、釣魚裝、卡曲衫、茄克衫、光夫衫；夏季服裝則以輕、薄、軟、滑、微透明的素色印花絲織物和滌綸喬其紗為主體，出現了色澤豔麗、千姿百態的衫裙。當代中國人的穿著已脫離了藍、灰、黑的基調和“牢、大、粗”的樣式，向充分表現個性、適應時代與展現人體美的世界潮流發展。
【中國飲食文化】
飲食文化即物質文化的重要組成部分之一。中國飲食文化在人類飲食文化發展史上占有特別重要的地位，它凝聚著中華民族的聰明才智和創造精神，從遠古到現代，曆代都有發明、創新、延綿不斷，且兼收並蓄了國內外的飲食文化，形成了豐富多彩、獨具特色的民族風格。其中從飲食觀念到烹調技藝；從飲食風格到食療養生；從飲食習俗到宗教戒律；從飲食趣聞到詩詞歌賦；從各大菜係到各式麵點；從各種小吃到各類筵宴；從飲食器具到飲食場所以至於從廚師稱謂到飲食典籍等等均以鮮明的特色而獨樹一幟，對人類飲食文化的發生、發展做出了突出的貢獻。從曆史的角度看，中國飲食文化可以大致分為下述幾個時期：(1)原始時期：這是人類飲食的蒙昧階段，其主要特點可概括為“食肉寢皮”、“茹毛飲血”。早期的原始人類尚不知熟食，更談不上烹調，隻是依靠采集野果和生食捕獲到的獸肉等果腹謀生。經過漫長的蒙昧歲月，人類終於開始認識到被自然火燒烤後的野獸、堅果等亦可食用，而且更加焦香撲鼻。隨著人類社會的進步，原始人群終於懂得了利用自然火和控製火種，並逐步學會了用火熟食。從此便開始了“燔黍捭豚”式的簡單烹調，走上了熟食的道路。北京周口店的“北京人”已知用火或在火燼中烤熟食物。由於學會了用火，燒製陶器便成為可能。
進入新石器時代後，人類不僅學會了使用石刀、石矛等生產工具，而且學會了燒製較為成熟的陶器。這時，無論是在黃河流域、長江流域、珠江流域或遼河流域，製陶技術均已被不同程度地采用了。同時，這一時期的種植業和養殖業也有了較大的發展。所有這些都為改善人類的飲食結構，脫離愚昧的原始階段，進入文明創造了條件。因此可以說這是中國飲食文化的準備階段。傳說中的神農氏發明耒耜，教民生產糧食，燧人氏鑽木取火使人們“炮生為熟”，伏羲氏“教民漁畋”飼養牲畜，以充庖廚，基本上反映了這一時期簡單烹調的一般情況。(2)三代時期：即夏、商、周時期。這是中國飲食文化的形成階段。這一時期人類社會進入了青銅器時代，糧食作物已是五穀具備了，蔬菜水果更是品類繁多，養殖、捕撈業也頗為發達。這一時期的飲食文化有三個突出的成就；其一是學會和掌握了某些調味品的使用或生產。如：三代時既能曬製海鹽，又懂得開采岩鹽。
另外，還常用梅、蜂蜜以及豆豉、醋、花椒等作為調味品，這樣就使烹製出的食品更加美味可口，其營養價值也大為提高了，使飲食不僅僅是為了維持生命，同時也成為一種享受。其二是根據我國戰國時期編成的一部醫典《內經》，可知古代就出現了食療學之端倪。《內經》提出：“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為埤（配），……以養精益氣”。另外，《內經》中還提供了幾個具體的食療方劑。這些都為中國食療學的形成、發展打下了一定的基礎，並對後世產生了深遠的影響，其三是烹調技藝日趨成熟，烹調理論也已初步形成。此時在烹調技藝上除燒、烤、煮、蒸之外，還有氽、炸、煎、炒等。在烹調理論上，既強調調味與時令，又注重調味與火候；既強調主副食搭配，又注重選料與刀功。提出“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘”等一整套理論、方法，成為我國飲食文化中的一筆重要遺產，為中國烹飪奠定了基礎，同時也為中國飲食文化特色的形成奠定了基礎。(3)春秋至南北朝時期：這是我國飲食文化大交流、大發展的重要時期。在飲食僅僅是為了果腹謀生的情況下，還不能稱其為“文化”。
因為“文化”既指人類所創造的物質財富，同時也指人類所創造的精神財富，隻有當人類將長期的飲食實踐經驗總結提高，形成了理論之後，才能稱其為飲食文化。所以說三代以後我國的飲食文化才真正開始形成。到了秦代，國家的統一大大促進了內、外經濟、文化的交流，並開始形成了飲食市場和食品市場，這些都為以後飲食文化大發展創造了有利的條件。這一時期我國飲食文化的主要特點是：第一，飲食資源得到了進一步開發，並且輸入了西域等地的胡瓜、胡麻、胡豆等多種果蔬及調料，為烹調提供了更為充足的原料和輔料；第二，隨著教會的傳入，特別是自梁代武帝蕭衍之後，漢族僧眾茹素之風盛行，並形成了“吃素”的理論，為我國的素菜別開蹊徑。
由此發展而成的寺院素菜成為中國素菜三大流派（寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜）中重要的一支；第三，許多年節食俗在這一時期形成，如：寒食節忌火、重陽節食花糕、端午節食米粽以及臘八食粥、灶神之祭等等。這些年節食俗不僅常常寓有生動感人的故事和傳說，同時也反映了同我國飲食文化之源遠流長；第四，從春秋戰國到魏晉，南北朝時期，出現了許多關於飲食的專門著述，使烹調理論和技術得以廣泛傳播，開始了烹飪技術由“術”到“學”的過渡。如：漢代劉安在其《淮南子》一書中對“五味調和之術”就有過精彩的論述，北魏賈思勰所撰《齊民要術》不僅記載了食料的種植、品種，而且介紹了多種烹調技藝。此外如《汜勝之書》以及華佗的《食論》、何曾的《安平公食學》等均為重要的飲食專著。(4)隋唐時期：在這一時期，國家實現了空前規模的統一，特別是唐代各民族經濟、文化的交流，促進了我國文化的全麵繁榮發展，飲食文化也出現了一個新的高峰。除了此時在烹調技藝、菜肴品種、飲食器具等方麵都已進一步完善和提高之外，還體現在：第一，食療養生得到了進一步發展，在總結前人實踐的基礎上，唐代名醫孫思邈在《千金要方》中最早提出了“食療”理論，並專門列有“食治篇”，在其《序論》中提出：“夫為醫者，當須洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。”成為後世食療學的一條基本原則；第二，各類筵宴更為講究而且名目繁多，特別是唐代的宮廷宴會，如燒尾宴、曲江宴、裙幄宴、探春宴等等不一而足。這從一個側麵反映出了唐代經濟、文化的繁榮景象；第三，飲茶之風興起。唐代中期，陸羽的《茶經》問世。這是世界上第一部茶葉專著，它將茶的生產和飲用總結提高為一門新的學問和文化，成為中國飲食文化的重要組成部分。到了唐代的中後期，茶葉已成為“舉國之飲”。