【有趣的宴席】
藥宴
成都市同仁堂藥店，曾為一訪華日本代表團擺出一席藥宴。冷盤是丁香鴨子、陳皮雞。正菜有強筋養血的參麥團魚、杜仲腰花、雙花元寶肉等，飲料則為人參枸杞酒、蜂蜜銀花露。
餃子宴
去天津禦膳樓飯莊，能夠吃到一席宮廷餃子宴。席間不僅能吃到“百鳥朝鳳”、“鴛鴦雙棲”等名貴蒸餃，還能品嚐那小如黃豆、形似草帽的珍珠餃子。按照宮廷菜譜，端到宴席上的餃子有40種之多。
粽子宴
在湘西漵浦縣，當地人在農曆五月十五日盛行擺粽子宴。諸多粽子，形態各異，有形似枕頭的臘肉“枕頭粽”，牛角形“牛角粽”，還有塔形“寶塔粽”，圓溜的“狗腦粽”等等，使人大飽口福。
活魚宴
去南京玄武湖公園餐廳，能吃到活魚宴。在主菜“八鮮活魚”盤中，烹調的香味在熱氣升騰中四溢撲鼻，魚頭居然鮮活如故直至吃掉魚背後，曆時二十分鍾，似能看到魚唇開合，令人叫絕。
荔枝宴
去廣東東莞市，可以品嚐到常平酒家獨特的荔枝宴。每個菜都用當地特產荔枝烹調，如“佳果烘乳豬”、“荔荷瞛大鴨”、“荔圓魚雲羹”、“七彩西瓜盅”，等等。
福壽螺宴
上海一家展覽館曾擺過一席福壽螺宴。十四道以螺肉為基本原料的菜肴相繼端上餐桌。爆、炒、烹、炸，滋味多樣，七彩紛呈。螺肉入口爽脆，食者讚賞。
冰點宴
沈陽有個冷食宮，在此處能吃到用整套冷食擺出的全桌宴席。在餐桌上能吃到各種冰棍、冰點心以及各種冰鎮蜜餞，喝到多種冰鎮飲料。
清朝“千叟宴”
“千叟宴”是我國清朝康熙、乾隆年間大型的尊老、敬老活動。 康熙六十一年（1722年）正月初二，康熙皇帝在乾清宮盛宴滿、蒙、漢文武大臣及致仕退黜人員，年齡65歲以上的老人680人。初五，又宴請漢文武大臣中年齡65歲以上的老人340人。兩次宴會共宴請了1000多位老人。宴席上，康熙皇帝和老人們飛觴飲宴；皇子、皇孫侍立觀禮，給老人們斟酒。為了紀念這一盛會，康熙皇帝即興賦詩，並命大臣們也“賦詩記事”，名曰“千叟宴詩”。這就是“千叟宴”的來曆。 乾隆五十年（1785年），適逢清朝慶典，乾隆皇帝又在乾清宮舉行一次“千叟宴”，出席宴會的老人達3000人。嘉慶元年正月，在為慶祝“授受大典”而舉行的“千叟宴”上，乾隆、嘉慶兩位皇帝親自給90歲以上的壽星斟酒，並賞給106歲的熊國沛和100歲的邱成龍六品頂戴，90歲以上的老人賞七品頂戴。
古代名宴種種
我國古代宴會名目繁多，一般說，宮廷官場的典禮性的宴會比較隆重，但與宴者拘於禮節，不易開懷暢飲，倒是一般家庭宴飲、親友聚會或到酒樓飯館喜慶燕集和閑適飲酌，更宜於盡情盡興。 我國古代宴會，著名的大體有三大類： 第一類，朝廷舉辦的盛大宴會，如喜慶加冕、冊封、慶功、祝捷、祝聖壽、點元、大節日等賜宴，所謂“瓊林宴”、“鹿鳴宴”等等，這是常規禦宴，還有一些臨時性賜宴，如招待值日臣僚的廊宴，乾嘉時舉行的專門招待耆宿老者的千叟宴，除日賜外蕃宴等。也還有皇帝別出心裁地取樂的宴會，如唐玄宗的“臨光宴”即是。據《影燈記》載：正月十五日夜，唐玄宗於常春殿張臨光宴，點起白鷺轉花、黃龍吐水、金鳧銀燕、浮光洞、攢星閣等各種花燈，奏月分光曲，又撒閩江錦荔枝千萬顆，令宮人爭拾，多者賞以紅圈綠暈被。這是我國早期的著名的燈宴。 第二類，是巨僚接駕舉辦的宴會，此種宴會專為皇帝而設，有邀寵之意，故多半盡全力為之，竭奢侈之能事。如唐韋巨源遷升中書省，取神龍燒尾直升青雲之意，特請中宗皇帝吃了一席十分講究的“燒尾宴”即是。
第三類，是官僚給紳士大夫們的社交宴會。這類宴會有在官衙內舉辦的，也有在私宅辦的，還有在酒樓辦的。這一類名目最多。 第四類，是民間社交宴會。 對後世城市烹飪影響較大的是第三類宴會。這一類宴會，又可以分四種。 第一種是依時令而設的名宴。如《揚州事跡》載：唐代揚州太守圃中有杏花數十啜，每到春初，燦爛花開，就張大宴，一株香花有一名官伎倚在旁邊，其名曰“爭春宴”。又如《開元遺事》載：唐代長安富人每到伏暑各於林亭內植畫棟，以錦結為涼棚，設坐具，召名姝，轉相邀請，為避暑令，其宴為避暑宴。 第二種是因地而舉的名宴。此類宴會多以地名為宴名。比如漢代項羽在鴻門宴劉邦，即稱“鴻門宴”，唐代新科得中進士在曲江舉行宴會，稱曲江宴。在安史之亂以前，朝廷諸司皆有亭子列在曲江岸邊，新進士在亭中舉行宴會，宴畢，則移樂泛舟。宴會前幾天，曲江岸邊行市駢闐，十分熱鬧，宴會那一天，大臣公卿傾城而出，到曲江看新科進士。許多官貴想在此挑選女婿，帶著家眷到此相親，鈿車珠幕，櫛比而至，真是盛況空前。正因為這樣，曲江之宴在隋唐—代成為全民重視的名宴。 第三種是因物而舉的名宴，此物多半是珍物、異物。齊文宣帝曾用香菌設宴，以供品味，號稱“淩虛宴”，這是我國最早的獨味素宴。唐代新進士尤重櫻桃宴。乾符二年，劉鄴第二個兒子劉覃及第中進士時，狀元以下的新進士們剛才商議如何大家湊錢辦櫻桃宴，劉覃卻早暗地派人預先購買了幾十棵樹上的櫻桃，單獨為此宴使用，大會公卿。當時京城裏櫻桃才上市，雖然是達官貴人都未及嚐鮮，而劉覃那裏的櫻桃鋪在席上，堆得像小山。又把櫻桃和上糖同奶油，每位與宴者享用蠻畫一小盎，數量雖不多，但連禦前大臣都沒有不感到高興的。 五代時劉钅長在席上設嶺南紅熟荔枝，把此宴叫做”紅雲宴”。《雲仙雜記》又載：當時洛陽富貴人家有歌伎的，在三月三日結錢為龍，把錢龍一條一條掛起來作為簾子，在簾內舉辦宴會，以此誇富，叫“錢龍宴”。宋人範成大居許下，於長嘯堂前，作荼縻架，每春季花時，宴客其下，有花墮酒中者，飲一大白。微風過，則落花滿座，名此席為“飛英會”。這些都是因物得名的宴會。
第四種是因事而舉的名宴。古代喜慶婚壽，接風洗塵，科舉得中，人們往往舉行大宴；而科舉得中宴會尤為盛行。據唐王保定《摭言》雲，祝賀科舉“燕名有九：一曰大相識，主司有具慶者；二曰次相識，主司有偏侍者；三曰小相識，主司有兄弟者；四曰聞喜敕下宴；五曰櫻桃；六曰月橙；七曰牡丹；八曰看佛牙；九曰開宴，最大，即離筵也。”
鹿鳴宴
本指“鄉飲酒禮”上的飲宴，因舉行鄉飲酒時有歡送本鄉賢士上貢於朝廷之意，席上歌《詩經?小雅?鹿鳴》，故名。隋唐之後實行科舉考試製度，在朝廷舉行會考之前先由州縣進行初選，選中者稱“鄉貢進士”，進奉於朝廷，再度遴選。這與周時由鄉貢士類似，故在州縣初選完結之後，也要舉行鄉飲酒禮。《新唐書?選舉誌》言州縣考試之後，“長吏以鄉飲酒禮，會僚屬，設賓主，陳俎豆，備管弦，牲用少牢，歌《鹿鳴》之詩，因與耆艾敘少長焉”。也有為鄉貢進士送別之意，故在隋唐之時參與鹿鳴宴是士人取得鄉貢進士資格的標誌。唐以後地方考試逐漸規範化，通過州、郡（元代以後為行省）考試的稱舉人，中舉後參加的地方長吏的招待筵席，稱為鹿鳴宴，這是士人成為舉人的標誌。清代舉人如果高壽，中舉後經過一個花甲（六十年），可與新科舉人同赴鹿鳴宴，此為重宴鹿鳴。 明清之時鹿鳴宴一般在鄉試揭榜後的第二天舉行。明代設宴於孔廟明倫堂，清代設宴於布政司衙門，後改在巡撫衙門。以巡撫主其事，主考、監臨、學政、內外簾官（貢院所有執事人員）、新科舉人皆須參與宴會。主考乾服會同巡撫先行謝恩禮，如入簾之儀。然後，新科舉人謁見主考、監臨、學政、房官及司道府縣簾官，頒給考官、監臨等官金銀花、杯盤、綢緞諸物（往往折價給銀錢），然後入座開宴。清乾隆以前尚豐席盛饌，禮樂彬彬。清中葉後則僅清酒一尊，菜肴徒具形式，歌《鹿鳴》之章，作魁星舞。歌舞才停，吏役從人，上堂搶宴，相沿成習，禁而不止（見近人商衍鎏《清代科舉考試述錄》）。其實這種“搶宴”到保存了“宴以示慈”的古風，使所有為宴會服務的人皆能受到沾溉。
裙幄宴
唐代宴會名。盛行於唐代開元至天寶年間，據後周王仁裕《開元天寶遺事》：該宴為當時“長安士女，遊春野步”的一種活動，常於農曆三月初三上巳節前後於曲舉園林內舉行。該宴不分貴賤，凡年青女子均可參加。其間先遊園，“遇名花則設席藉草，以紅裙遞相插掛，以為宴幄，裙幄宴因此而得名。宴間一項重要活動為“鬥花”，遊園女子互相比賽所佩帶的花朵，有詩雲：“爭攀柳絲千千手，間插紅花萬萬頭”。
【元旦宴】
清代國宴。亦稱“元會宴”、“元旦宴”。據《清史稿?禮誌七》載：該宴“崇德初定製，設宴崇政殿，王、貝勒、貝子、公等各進筵食牲酒，外籍王、貝勒亦如之。順治十年（1653），令親王、世子、群王暨外籍王、貝勒各進牲酒，不足，光祿寺益之，禦筵則尚膳監供備。康熙十三年（1674）罷，越數歲複故。二十三年（1684）改燔炙為肴羹，去銀器，王以下進肴羹筵席有差。”雍正四年（1726），元旦宴改為設宴太和殿，並對宴會的儀式、陳設、席次、音樂等作出了規定，入宴的王、公、貝勒及文武百官等皆須遵守規定的禮儀。
【滿族大宴】
宴會名。清朝入關前常舉辦的一種帶有喜慶色彩的大型宴會。宴會的主要出席者常為外部族頭人、外國使臣，明朝的降官降將或者是省親的公主等。由於皇帝也常親自出席該宴，所以整個宴會較拘泥於禮儀，食者也難以盡興。皇帝離宴，宴會也告結束。宴席間所陳食品多為大塊的肉食，須以刀割食，且較少飲酒。
【曲江宴】
古宴名。唐代在曲江舉行的各種宴會的統稱。它包括吏部考試之後舉行的宴會“關宴”，臨別之前舉行的“離筵”以及“杏園宴”、“曲江大會’等。“曲江宴”因筵宴所在地曲江而得名。曲江位於長安外城東南角，為當時都中第一勝景。每年上巳日（三月初三），唐皇都要在此設皇家聖宴——曲江遊宴來大宴群臣，同時慰撫落第舉子，賞賀新科進士。其佳肴之豐盛，場麵之宏大均為曆代少有，宴間更有民間的歌舞樂班聚集曲江。唐代詩人劉滄《及第後宴曲江》一詩讚曰：“及第新春選勝遊，杏園初宴曲江頭。紫毫粉壁題仙籍，柳色簫聲指禦樓。霽景露光明遠岸，晚空山翠墜芳洲。歸時不省花間醉，綺陌香車似水流。”