第一道程序：“焚香”。茶人們將這稱為“天香生虛空”——唐代詩仙李白在《廬山東林寺夜懷》中的一句詩。一縷香煙，悠悠嫋嫋，它能把我們的心帶到虛無空靈，霜清水白，湛然冥真的境界，這是品茶的理想境界。
第二道程序：“鑒茶”。茶人們將這稱為“萬有一何小”——南朝詩人江總在《遊攝山棲霞寺並序》中的一句詩。“三空豁已悟，萬有一何小”。這句詩充滿了哲理禪機。所謂“三空”，就是佛家所說的言空、無相、無願之三種解脫，因三者共明空理，所以稱為“三空”。修習茶道也需要豁悟三空。有了這種境界，那麼世界的萬事萬物（萬有）都可納入須彌芥子之中。反過來一花一世界，一沙一乾坤，從小中又可以見大，以這種心境鑒茶，重要的不是茶的色、香、味、形，而在探求茶中包含的大自然的無限信息。
第三道程序：“滌器”。茶人們將這稱為“空山新雨後”——這道程序依舊是小中見大。杯如空山，水如新雨，意味深遠。
第四道程序：“投茶”。也就是用茶導把茶荷中的茶葉撥入茶杯，茶葉如花飄然而下，所以又稱“花落知多少”。
第五道程序：“衝水”。茶人們將這稱為“泉聲滿空穀”——宋代大文學家歐陽修詠《蛤蟆碚》中的一句詩，在此借用來形容衝水時甘泉飛注，水聲悅耳。
第六道程序：“賞茶”。茶人們將這稱為“池塘生春草”——晉代詩人謝靈運在其代表作《登池上樓》中的名句，這句詩語出自然，不加雕飾，看似脫口而出，但卻生機盎然，正好可以借用來形容衝泡白毫銀針時從玻璃杯中看到的趣景。在衝泡白毫銀針時，開始茶芽浮於水麵，在熱水的浸潤下，茶芽逐漸舒展開來，吸收了水分後沉入杯底。這個時候茶芽條條挺立，一個個嫩芽嬌綠可愛，在碧波中晃動似乎在迎風曼舞，又像是要衝出水麵去迎接陽光，這種趣景好比“池塘生春草”，讓人觀之塵俗盡去，生機無限，意趣盎然。
第七道程序：“聞香”。茶人們將這稱為“誰解助茶香”——陸羽的好友、著名的詩僧皎然和尚在《九日與陸處士羽飲茶》中的詩句。盡管一千多年來，萬千茶人都愛聞茶香，但又有幾個人能說得清、解得透茶那清鬱雋永神秘的大自然之香呢！
第八道程序：“品茶”。茶人們將這稱為“努力自研考”——唐代詩人王梵誌在《若欲覓佛道》一詩中的結束語。品茶在於去探求茶道的奧義，在於去品味人生，領悟自然，這正像王梵誌欲覓佛道一樣，應當“明識生死固，努力去研考”。
保健白毫銀針，味溫性涼，有健胃提神的功效、祛濕退熱之功，常作為藥用，有降虛火、解邪毒的作用，常飲能防疫祛病。甚至可以說，飲一杯白毫銀針，可以使大家對新的一天中許多嚴峻現實引起的精神緊張，有安定舒緩的作用。在華北地區被看成治療養護麻疹患者的良藥。
黃茶品鑒
黃茶是中國特有茶類之一，生產曆史悠久。自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，曆代有產，產區主要浙江平陽，湖南君山、溈山、北港，安徽金寨，湖北遠安，四川蒙山，廣東韶關等地。
黃茶是人們在炒青綠茶的過程中發現的，由於茶葉在殺青、揉撚後幹燥不足或不及時，葉色變黃，於是產生了新的品類——黃茶。黃茶是輕發酵類，發酵度為10％～20％，加工工藝近似綠茶，隻是在幹燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。
由於品種和加工技術不同，黃茶的形狀有明顯差別。如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毫的為好，芽瘦扁、毫少為差。蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上品，條彎曲、芽瘦少為差。鹿苑茶以條索緊實卷曲呈環形、顯毫為佳，條鬆直、不顯毫的為差。它的品質特點表現在黃葉黃湯、香氣清爽、滋味醇厚，性質屬涼性。
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動肥胖者，都可飲而化之。
1．品飲
茶具：使用玻璃杯（或蓋碗），最好的是以玻璃杯泡君山銀針，可以欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
投茶量：按茶具容量置入四分之一茶葉。
水溫：85℃。
衝泡時間：第一泡30秒，第二泡1分鍾，第三泡2分鍾。
2．製作
黃茶的製作與綠茶有很多相似的地方，不同點是多一道“悶黃”工序。黃茶製作的典型工藝流程是殺青→悶黃→幹燥。“悶黃”是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別，因為在幹燥前增加一道“悶黃”工序，內含物發生變化，使得黃茶香氣變濃，滋味變醇，因此具有黃湯黃葉的特點。有些黃茶不需要揉撚，有些卻需要揉撚，因茶而異，可是悶黃的過程是所有黃茶都有的。
（1）悶黃在濕熱悶蒸的作用下，葉綠素被破壞而產生變化，成品茶葉呈黃或綠色，使茶葉中的遊離氨基酸及容易揮發的物質增加，茶葉滋味甜醇，香氣濃鬱，湯色呈杏黃色或淡黃色，故名悶黃。