（2）金銀花采收。5～7月是金銀花的采收時期。當花蕾由綠變白、上部膨大、下部青色時，便可采收，若有已開放的花朵，也要同時采摘。在l天之內，應在9時前采收為佳，因為此時露水未幹，不致傷及未熟的花蕾，而且花香最濃，花的原色也易保持。鮮花采回後應撿去雜葉、梗、蒂，雨水花應除去表麵的水，並及時窨製。
（3）茶葉吸香。金銀花的配花量由茶坯等級和花的好差決定，高檔茶二窨一提，配花量45～50千克，提花4～5千克，實行整朵窨製。窨製方法是將應配鮮花均勻地鋪在待窨的茶坯上，拌和均勻。高檔茶最好用箱窨，堆窨則根據氣溫高低確定堆的大小。一般堆寬100～120厘米、高40～50厘米。
根據金銀花開放吐香的習性，窨製時間通常控製在20～30小時，不要過短，也不能過長，否則茶葉發黃，滋味沉悶不鮮。
（4）花茶配合。茶葉吸香後，把金銀花提出，放在陽光下曝曬。當金銀花手搓即可成粉時，即可與茶葉按1∶10的比例混合，最後秤重包裝即為成品。金銀花一定曬幹，不宜烘幹，否則不能保持原有的色澤。
4．白蘭花茶
白蘭花茶，有著悠久的曆史，主要產於廣州、蘇州、福州、成都等地，年產量2000～3000噸。白蘭花茶的特征是：外形條索緊結重實，色澤墨綠尚潤，香氣鮮濃持久，滋味濃厚尚淳，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮。山東、陝西等地是主要銷售區。它的主要原料是白蘭花，其次也用黃蘭、含笑等。
白蘭也叫緬桂，葉草質，卵狀披針形或長橢圓形，全緣，葉柄長1．5厘米，基部楔形，花單生於葉腋，夏秋開白花，花被8～10枚，披針形，有馥鬱香氣，4月下旬～9月陸續開放，尤以夏季最盛。
黃蘭也叫黃緬桂、黃桷蘭，外形與白蘭極為相似，唯其花為淡黃色，葉柄上托葉痕較長，葉背有毛，也是優良的窨茶香花。
含笑是常綠灌木或小喬木，高2～3米，分枝緊密，小校及葉柄均密生褐色絨毛，葉倒卵圓形，花單生於葉腋，長2～3厘米，呈淡黃色，香氣清純雋永，是高級窨茶香花，而且經常被用來觀賞。
白蘭花香濃鬱持久，是窨製烘青綠茶的主要原料，但有時也用含笑花代替白蘭花來窨製高級烘青類名茶。用含笑花窨製出的花茶其外形條索緊細勻整，色澤翠綠油潤，香氣清純雋水，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃柔軟，滋味鮮爽回甘。
白蘭花茶多以中、低檔烘青茶坯為原料，主要品種是白蘭花烘青，其窨製技術有鮮花養護、茶坯處理、窨花拌和勻堆裝箱四步。
5．玫瑰花茶
玫瑰花茶，是用紫紅色的玫瑰花瓣窨製的花茶，在我國明代錢椿年編寫的《茶譜》中就有詳細記載。我國目前生產的玫瑰花茶主要有玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、墨紅紅茶、玫瑰九曲紅梅等花色品種。
玫瑰原名徘徊花，原產於我國、朝鮮及日本，是薔薇科的落葉灌木，品種繁多，是花中最大的家族。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花淳、香葉醇、苯乙醇及苄醇等多種揮發性香氣成分，故具有甜美的香氣，是食品、化妝品香氣的主要添加劑，也是窨製花茶的主要原料。
通常玫瑰花采下後，經適當攤放、折瓣，揀去花蒂、花蕊，以淨花瓣付窨。不同的玫瑰花茶有不同的用花量：廣東玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100千克茶用10～16千克花；福建玫瑰綠茶兩窨一提，總下花量為100千克茶用50千克花；九曲紅梅一窨一提，用花量為20千克。
品飲玫瑰花茶時，可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具，用素淨的玻璃杯最佳，因為沉香夢般的玫瑰花茶需要一個喚醒的過程，需要目光的輕撫和攪拌。同時也便於欣賞花與茶在杯中舒展、沉浮、飄蕩、聚集的情景。
水質對於泡玫瑰花來說十分重要，一般用礦泉水、純淨水或者山泉水。玫瑰花茶不宜用溫度太高的水來洗，一般用放置了一會的開水衝洗比較好，而且衝洗要快。玫瑰花茶最好熱飲。熱飲時花的香味濃鬱，聞之沁人心脾。
品飲玫瑰花茶不但是一種享受，而且常喝玫瑰花茶還能起到很好的保健作用。
玫瑰花茶性質溫和，降火氣，可調理血氣，促進血液循環，養顏美容。且有消除疲勞，愈合傷口，保護肝髒胃腸功能，長期飲用也有助於促進新陳代謝。
玫瑰花對女性有奇妙的作用，它可以讓她們的臉色同花瓣一樣變得紅潤起來。尤其是月經期間情緒不佳、臉色暗淡，甚至是痛經等症狀，常喝玫瑰花茶都可以得到一定的緩解。即使不是經期，也可以多喝點玫瑰花茶，安撫、穩定情緒。
6．玳玳花茶
玳玳花茶是我國花茶家族中的一枝新秀，是用玳玳花窨製的花茶，由於其香高味醇的品質和玳玳花開胃通氣的藥理作用，因而深受國內消費者的歡迎，被譽為“花茶小姐”。暢銷華北、東北、江浙一帶。
玳玳又被稱為回青橙，芸香科，柑橘屬，常綠灌木，枝細長，葉互生，革質，橢圓形，春夏（4～5月）開白花，香氣濃鬱，果實為扁球形，第一年冬季為橙紅色，第二年夏季又變青，所以稱為“回青橙”，因有果實數代同生一樹的習性，也稱“公孫桔”。