明人曹昭在《格古要論》中評價哥窯產品：“哥窯，色青，濃淡不一，亦有鐵足紫口，色好者類董窯。”
弟窯
造型優美，胎骨厚實，釉色青翠，光潤純潔而著稱於世，釉色以粉青、梅子青為最佳，其“釉色如玉”的上佳效果，至今仍是獨一無二的。
定窯
窯址在今河北曲陽澗磁村、燕川村，因古代屬定州管轄，故名。
定窯創燒於唐，以燒造白釉瓷為主，兼燒黑、醬、綠釉等瓷器。定窯的發展，到北宋時達到極盛。
據《格古要論》記載：“古定器，土脈細色白，宋宣和政和間最好曰北定，有紫定色紫，黑定色如漆，南渡後所燒曰南定，昌南（即今景德鎮）仿造者曰粉定……北定其質極薄，其體極輕。有光素、刻花、劃花、印花諸種……其研細處，幾疑非人間所有。”
定窯采用一種特殊覆燒技術來燒造瓷器，產品胎薄釉潤，造型優美，花紋繁複，器皿裝飾多用刻花、印花的手法。
北宋後期，定窯還曾為官府燒造瓷器，器具底部常常刻有“官”或“新官”等款識。定窯產品以罐、瓶、盆者居多，到元朝初期，定窯全麵停燒。
汝窯
窯址在今河南寶豐境內，原係燒製印花、刻花青瓷的民窯，到了北宋晚期，朝廷令汝窯燒製供禦青瓷，史稱“官窯汝瓷”。而在河南臨汝民間燒製印花青瓷，則稱“臨汝窯”。臨汝窯的燒造曆史相對較短，成就不高。相反，官汝窯卻取得了相當大的成績，它的造型規整，大不盈尺，以不加裝飾紋樣為重，卻以釉色釉質見長，其釉色呈淡天青色，被瓷界稱為“蔥綠色”。
鈞窯
是北宋晚期著名的青瓷窯場，窯址在今河南禹縣西鄉神重鎮，因為古屬鈞州，故名。
在燒造技術上，利用氧化銅、氧化鐵呈色各異的原理，燒成了藍中帶紅或藍中帶紫的色釉，改變了單色瓷的曆史，這是陶瓷史上的一個大突破。其釉色細潤，胎骨灰色，以色彩斑斕的釉色代替了原先的花紋裝飾，是青釉瓷器的別格。
《格古要論》形容其釉彩說：“鈞窯有朱砂紅，蔥翠青（又名鸚哥綠），荔皮紫者，紅如胭脂，青若蔥翠，紫若墨黑。”
鈞瓷器皿底部刻有數目字者為宮廷內府專用。鈞瓷最主要的特征是在釉麵常常出現不規則流動狀的細線，稱為“蚯蚓走泥紋”。
鈞窯在元代又有進一步發展，不僅產量增大，而且聲名也有所提高，名窯如景德鎮者都出產過仿製品。
據《飲流齋說》記載：“元代鈞窯，作天藍色者與宋鈞窯大致相同，然亦有別也。元瓷之釉厚而垂，宋鈞釉厚而勻；元瓷之紫成物形，宋鈞之紫彌漫全體；元瓷之釉濃處或起條紋，淺處仍現水浪紋，宋鈞則濃淡深淺皆渾然一律。”
除上述五大名窯外，宋代的窯口還有許多，其中較著名的有耀州窯、古州窯、磁州窯和董窯。
過渡時期的元代茶具
從某種意義上說，無論是茶葉加工、飲茶方法，還是使用的茶具，元代都是上承唐、宋，下啟明、清的一個過渡時期。
從一些詩詞、書畫中我們可以了解到，在元代，有采用點茶法飲茶的，但是采用沸水直接衝泡散茶飲用的方法已經較為普遍了。
在出土的元馮道真墓壁畫中，我們可以看到，圖中沒有茶碾，再從采用的茶具與放置順序，以及畫中人的動作中，都可以看到人們是在直接用沸水衝茶泡飲。
元代景德鎮陶瓷與茶具
直到元代中後期，青花瓷茶具才開始成批生產，景德鎮成了我國青花瓷茶具的主要生產地，因燒製青花瓷而聞名於世。青花瓷茶具，幽靚典雅，不僅為國內所共珍，而且還遠銷國外。
由於青花瓷茶具的繪畫工藝水平高，特別是將中國傳統繪畫技法運用在瓷器上，因此這也可以說是元代繪畫的一大成就。
明清茶具的發展
唐、宋時人們以飲餅茶為主，采用的是煎茶法或是點茶法，所以使用的茶具也是與此相對應的。從元代開始，條形散茶在民間普及，到了明朝，基本上都是飲用條形散茶了。因此，以前用於煎茶、點茶法的茶具，如炙茶、碾茶、羅茶、煮茶的器具就成了多餘之物。而一些新的茶具應運而生。
從茶具種類來看，清代茶具大都沿用明代茶具，惟有品種門類更加全麵，出現了福州脫胎漆茶具、四川竹編茶具，又從國外引進了銅茶具。清茶具基本繼承了明朝的自然樸素，清麗淡雅的風格，但色彩更絢麗、品種更全麵、工藝更精良。
可以說，從明代至今，人們所使用的茶具品種基本上沒有多大的變化，僅僅是式樣或質地上有所變化而已。
明代茶具比較簡便，但同樣講究製法、規格，注重質地，以及茶具製作工藝的改進，特別是在飲茶器具上，比唐宋都有較大的發展。
明代茶具上的創新最突出的特點：一是出現了小茶壺，二是茶盞的形和色有了大的變化。
小茶壺是改進了的茶盞，它們都由陶或瓷燒製而成。在這一時期，江西景德鎮的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大的發展。
紫砂茶具
在明代茶具中，最引人注目的是江蘇宜興紫砂茶具，其中又以紫砂茶壺最著名。
1、曆史悠久
從宜興市鼎蜀鎮羊角山古龍窯遺址發掘出的紫砂殘片表明，紫砂茶具興於北宋。
明代周高起的《陽羨茗壺係》中記載：“僧閑靜有致，習與陶缸甕者處，摶其細土，加以澄練，捏築為胎；規而圓之，刳使中空，踵傅口柄蓋的，附陶穴燒成，人遂傳用。”這裏說的是宜興金沙寺中一和尚常到陶工們做活的地方去，他利用陶工們丟棄的陶土，挑揀出細的加以淘洗，捏成胎，製成壺狀燒製。人們遂相傳用，紫砂壺就流傳開了。