重心要穩:用手提起茶壺是否感覺順手?重心是否恰到好處?端看該壺壺身與壺把的設計是否精準。購買新壺時,不妨要求賣主在壺中裝入約壺容量3/4的水。用手平平提起茶壺,緩緩倒水,如果感覺很順手,即表示該壺重心適中、穩定,是一把好壺。如果提壺需用力緊握壺把才得以平穩的話,即表示此壺的重心位置不對。除了重心要穩之外,左右也需勻稱。抓起壺蓋時,壺口要平、要圓。
出水需急、長、圓:出水首先要剛直有勁,水束又長又圓,同時,傾倒壺水時,若能使壺中滴水不剩,即表示是一把好壺。
壺蓋、壺身緊密吻合:壺蓋與壺身的緊密度愈高,愈不會使茶香流失,壺蓋與壺身緊密吻合的茶壺才是一把好壺。壺蓋與壺身緊密度的測試方法是,茶壺裝水約1/2~3/4,用食指緊壓蓋上氣孔,傾倒壺水看看,若滴水不流即表示兩者緊密度極高;另外,用食指緊壓茶壺壺嘴,顛倒壺身,若緊密度夠,則壺蓋不會掉落。
其次,壺底壺麵平滑工整,落款也要工整。通常一把壺至少會有二個以上的印章,大抵是在壺底、壺蓋或把手上。
茶壺的品質
茶壺的製作方法有手拉、挖塑及灌漿三種,每一種的價值多少有些差異。外行人很難從外觀判斷是屬於何種。此時不妨抓起壺蓋,仔細端詳壺身內部情形即可明白。一般而言,手拉坯較為粗糙,挖塑壺會留下力刻痕跡,灌漿壺則會有模痕。至於要判定其好壞,可從兩方麵著手,即看色澤與聽聲音。
看色澤:據行家的說法,茶壺的色澤以滑潤為佳,一把好茶壺,其土胎色澤所呈現之滑潤感,的確很迷人。
聽聲音:茶壺因燒成火候的不同,硬度多少會有差異,因而,聲音也就有清脆鏗鏘或混濁遲鈍之分。究竟清脆較好或混濁聲較佳,並無一定標準。不過,根據多數行家認為,聲音較清脆鏗鏘的壺,較適合泡發酵、香氣高的茶(如生茶);聲音較混濁遲鈍的壺則適合泡重發酵、韻味低沉的熱茶。
辨別壺聲的方法是,將茶壺平放左手手掌上,以右手食指輕彈壺身。
在此必須特別強調的一點是,宜興陶土因含有石英成分,故製成茶壺後,放在燈光下照照看,可看出點點金光,這是其他地方陶土所沒有的特色。
茶壺的實用性
一把好壺除了要有看起來順眼、看起來美觀之外,最重要的是使用功能的好壞。換句話說就是壺的實用性。
飲茶、賞壺不但是生活的享受,同時也是一種生活藝術。茶壺的重要任務與功能,在於將茶葉的色、香完全展現出來。因此,選購茶壺時,不應該僅從名貴稀有兩方麵著眼,而更應著重其實用性。
有關實用性的問題,可從兩方麵來談,一是茶壺種類,一是茶壺大小。
茶壺種類
有人專門收藏各種類型的茶壺,視之如古董。故茶壺年代愈久,價值愈高;其次,茶壺出自哪個名家之手,其中價格亦有高低懸殊。選購茶壺時,不論是新壺或是舊壺,首先要衡量個人經濟能力再做決定。
茶壺主要分為瓷製品與陶製品,兩者各具特色,瓷製茶壺適合表現香氣,常用來衝泡發酵茶(生茶),陶製茶壺適合表現韻味,常用來衝泡重發酵茶(熱茶)。
茶壺大小
茶壺容量的大小各不相同,小者僅一小杯量,專供個人獨飲;大者容量數十小杯,可供幾十人共飲。故選購茶壺時,務必要根據個人用途、交友情形決定其大小。否則茶壺太小,來客太多,泡不及喝,有失待客之禮;相反地茶壺太大,客人太少,則又有強迫客人之嫌,同樣不禮貌。
近年來,隨著傳統文化的受重視及飲茶風氣的盛行,人們日益講究飲茶格調、品質與壺藝。使用一把好茶壺,衝泡上等好茶,口飲饗客兩相宜。
泡茶、喝茶本就是一件賞心悅目,自娛娛人的雅事,更是一種生活藝術與生活享受,可為忙碌的生活增添一點雅趣。
獨自品茗可讓自己沉浸在悠閑雅靜的氣氛中;和三五好友一起品茗,則可天南地北高談闊論,甚至忘卻今夕何夕,這也正是“寒夜客來茶當酒”的最高境界。養壺則是從泡茶當中所衍生出來的一件事,如今儼然成為一種藝術。品茗時一邊賞壺、論壺,更是一種至高無上的雅趣。因為壺是孕育茶香的搖籃,好壺泡好茶,更能讓品茗的藝術境界大加提升。
養壺護壺
擁有一把好壺固然可喜,但若不懂養壺或養護方法不當,則枉然擁有好壺。
所以不論您所擁有的是名家壺、古董壺、或以造型取勝的現代茶壺,唯有依賴平日細心的保養,才能使您的愛壺有如“良駒遇伯樂”一般,散發出本身的潤澤。
養壺的目的除了使茶壺更光潤亮麗之外,更因陶壺(或石壺)本身自有吸附茶質的特性,因此,一把保養得當的茶壺,更能產生“助茶”的功效。
養壺就如同栽種樹苗,拔苗助長式的養壺方式或許能一時奏效,卻失自然。唯有靠平日的耐心維護與保養,絕對不可操之過急,才能使您的心血,充分展現在您的茶壺身上。
新壺的養護
新壺在使用之前,必須先做一番處理。這就如同船隻在製造完成後,航行之前,必須舉行一場隆重的下水典禮一般。目前比較受到認同的新壺處理法可分為兩種,其一為傳統式,另一為簡便式。