在烤製茶食中最突出的是月餅。每逢中秋佳節，茶食店裏就會陳列著各式各樣的月餅，過去用扁圓形或元寶形竹簍包裝，月餅餡分為洗沙、棗泥、五仁、椒鹽、上素、冬瓜、火腿等種類。苴鎮的洗沙月餅很出名，內芯豆沙是將精選的紅豆洗出，然後加糖、油熬製，再配上各種佐料。配製好的內芯料沙質細膩，甜度適中，香味濃鬱。製成的月餅有多層薄薄的外殼，黃爽爽、油酥酥，進口就碎，而餡芯則糯綿甜香。這種外脆內柔、又甜又香的口感，令人百吃不厭。上世紀80年代以來，苴鎮產的蘇式沙洗月餅每年都被評為南通市優質產品，江蘇省供銷係統評比第一名。
3．油炸和熬鑄的品種油炸品種如紅糖和白糖京棗、麻元、油饊子、油豆莢、油麻花、酥餃等。熬鑄品種有炒米糖、花生糖、寸金糖、灌香糖、皮糖、鏡子糖、董糖等。這些茶點花色繁多，成為人們的主要零食，不但豐富了食品文化，還點綴了人們的生活，小朋友尤其喜愛。
黔西茶食
“遵義品窖酒，畢節嚐燒雞，風味小吃在黔西。”這話一點也不誇張，一般到貴州省黔西旅遊的人，都會對黔西的風味小吃讚不絕口，其中茶食就是一道風味獨特的小吃。
茶食盛入盤中，有立體感，造型美觀別致，氣味芬芳。入口酥甜清香，味美可口，有助消化，深受群眾歡迎。它選取上等糯米，用清水浸泡，撈出晾幹，碾成粉末，拌清水糅合捏成粑塊煮熟至起“蜂窩眼”時，撈出放在石碓中用木杵反複搗拌。泡時，加入野生植物根粉拌勻，放在平整案板上攤薄。待晾幹後，用小刀或剪刀刻成花卉、鳥獸、魚蝦等狀即可。
食用時，將茶食放入豬油中浸泡片刻，變軟後夾入鐵漏勺中，舀熱油澆淋，直至膨脹定型即可。
紹興茶食
紹興是著名的茶葉之鄉，茶食點心也有悠久的曆史。清代時，紹興茶食中的紹式糕點，與寧波、金華、溫州同列為浙江糕點的四大係列，其代表產品有香糕、小燒餅、鬆子糕、冰雪酥、蛋包、炒米糕和玉露霜，以香糕最為著名。以製作香糕出名的水澄巷孟大茂香糕店，創立於1807年，其主要品種有琴糕、雞骨糕、朝笏糕等，手工精製，工藝講究，具有鬆、脆、香、甜的特點，成為進京趕考人士的必帶之物，因而有“進京香糕”的美稱，曾多次在西湖博覽會上獲獎。
清末，蘇式、杭式茶點先後傳入紹興，紹興也開始有了茶食這一行業，不同於原有的香糕，它們彼此都有明確的分工，香糕業以生產各式香糕、蛋包、蛋卷、椒鹽燒餅、月餅等為主，其餘的各種細點茶食均歸茶食業經營。
清代範寅所著《越諺》中《飲食》欄有記載，紹興原有印糕、艾糕、鬆子糕、炒米糕、糕幹、巧果、金棗、玉露霜、香酥餅、鹹雙酥燒餅、艾餃、蔥管糖、重陽糕、南瓜餅、蒲絲餅等20多種。隨後引進了蘇式、杭式茶點，品種不斷增多，出現了新式樣，可分為餅類、糕類、酥類、糖類、片類、果品類等，品種介紹如下：
1．餅類。餅類中以月餅的數量和品種為最多，餅餡以豆沙為主，包裝各式各樣。後來又生產蘇式、廣式月餅，以紅糖為餡，不油不膩，入口香甜，價廉物美，尤其令人喜愛。另有一種鹹甜燒餅，又稱“小燒餅”，出產於皋埠，清乾隆年間曾銷往京都一帶，甚享盛名。還有塔山下所產的香酥餅，鬆脆味美，食後口頰留香，祖傳秘製，為紹興名食品。
2.糕類。有各式香糕、蛋糕、橘紅糕、鬆子糕、百子糕、炒米糕。春季還有茯苓糕、福祿糕、薄荷糕、水晶糕。夏季有綠豆糕、梅糕。秋季有重陽糕。冬季則有玫瑰年糕、豬油年糕等。其中以孟大茂產的香糕和樊江產的鬆子糕最為著名。
3．酥類。有杏仁酥、桃酥、麻條酥、冰雪酥、蔥油酥、盒子酥、佛手酥、川心酥等。最出名的要數潞家莊所產的玉露霜，它介於糕、酥之間。疏鬆不油，食時清香爽口，是茶客們的最愛。
4．糖類。有麻片糖、花生糖、薑汁糖、寸金糖、蔥管糖、桃仁糖、各種麻酥糖、玫瑰酥糖、紅綠酥糖、豬油酥糖等。
5．片類。有雲片、人物片、砂仁片、五香片、火炙片、椒桃片等。
6．果品類。有炒花生、蘭花豆、魚皮花生、南瓜子、西瓜子、炒鬆子、炒杏仁等。
7．其他類。有蛋巧、蛋包、蛋卷、薩其馬、金橘餅、金棗、麻棗、巧果等。
除了上列茶點之外，紹興還有一種雅俗共賞的大眾化茶食即豆腐幹，也稱“香幹”，適合於飲茶時食用，又稱“茶幹”。香幹中最出名的是柯橋豆腐幹，據《越諺》記載，以清代柯橋一柴姓作坊所製的質量為最佳，故有“柴幹”之稱。“柴幹”之外還有柯橋老蔣元興和莫裕泰兩家的豆腐幹也特別突出。據《紹興市誌》記載，1989年單柯橋一地的豆腐幹出產3600萬小塊，可見銷量之大。
紹興香幹在製作時，選取優質黃豆，配以桂皮、茴香、丁香、冰糖、紹酒、甜麵醬等10多種作料，經浸篩、磨碎、點花、包紮、燒製、晾曬等工藝製成。製成的香幹色澤黃亮，鹹度適中，滋味清香。