如今，油茶湯這一土家族傳統風味也聲名遠揚。在著名茶鄉杭州市舉行的中國國際首屆茶文化節上，土家族油茶湯在二十多個國家的茶道藝術中獨樹一幟，深受茶道藝術家和品茶專家好評。
客家茶食
飲擂茶與食擂茶粥是客家一種古老而獨特的習俗，它起源於中原，流傳於廣東、湖南、江西、福建、台灣等地的客家人中。
當今的擂茶與擂茶粥已在古代三生（生茶、生薑、生米）擂茶的基礎上發展起來，有鹽擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七寶擂茶等不同風味的擂茶。擂茶原料除了以幹茶葉、炒芝麻、炒花生等為主要原料外，還加入香料、甘草、食油、生鹽等各種配料，同時還根據不同用途、不同季節加入不同的配料，如想滋潤肌膚、美麗容顏，就加入黑豆、黑芝麻等；防暑清熱加入魚腥草、綠豆、陳皮、藿香、白芍、甘草、金銀花等。春季加入茉莉花、薄荷；夏季加入金銀花、白菊花；秋季加入甘草、白扁豆、八角；冬季加入花椒、肉桂、茴香。作料也從紅薯片、韭菜、菜豆等增加到餅幹、蜜餞、瓜子、水果、糖果。
製作擂茶與擂茶粥，首先，應備好擂棍與擂盆。擂棍一般由無毒、無異味的樹枝削製而成，長約1．5米，直徑約3～4厘米；擂盆是盆內布滿溝紋的陶器，大小根據家庭人數而定，一般擂盆上部直徑約25~40厘米。然後，原料根據用途而選擇，其中茶葉、花生或芝麻等為必需的原料。茶葉要采用清明至立夏前後的鮮葉，經蒸燙去其青澀味，烘幹或炒幹貯藏。接著，將原料裝入擂盆，擂至泥狀。如果製擂茶則將擂好的原料裝入茶碗，衝入沸水攪拌即成；如果是製作擂茶粥，可以不取出擂好的原料，加生鹽、生油等，把剛熟的稀粥衝入擂盆，攪拌均勻即成。
飲擂茶或食擂茶粥時，客人圍桌而坐，茶桌上放置炒花生、香酥豆、蜜餞、油炸米果等作料，品嚐時先喝一口，品香嚐味，會感到甘醇可口，齒頰留香；再喝，便會感到神清氣爽，五髒通暢，回腸蕩氣；喝完後你會感到餘味甘甜，回味無窮。正如汪曾祺書贈的擂茶詩：紅桃曾照秦時月，黃菊重開陶金花；大亂十年成一夢，與君安坐吃擂茶。
武夷茶宴
中國的烏龍茶，武夷山出產的武夷岩茶暢銷海內外，其中最為名貴的要屬茶王“大紅袍”。近年，福建省武夷山的廚師們進行了反複研究，在挖掘考證古代茶菜記載的基礎上，廣泛收集民間茶食偏方，去粗取精，用現代烹飪工藝，製作出了別具一格的武夷茶宴菜肴幾十種，不但推出了武夷山的幔亭宴、野菜宴、農家宴，而且還推出了“茶宴”，書寫了武夷茶文化中的新篇章。
“武夷茶宴”以岩茶為主要作料，製作出的茶苑飄香、肉桂河魚、紅茶湯圓、冰茶石鱗、烏龍煎餅、水仙肉片，風味獨特，十分令人喜愛，尤以茶苑飄香最出色。它采用岩茶嫩葉加上麵粉攪拌，炸成小河魚形狀，口感非常好。
製法講花樣：武夷茶宴在選取茶葉上並不限於武夷山特產的紅茶、烏龍茶等岩茶，也把綠茶納入菜肴。這樣，可以根據客人的口味調適，綠茶性涼，紅茶火厚，烏龍茶不涼不火，各有特色。
武夷茶宴菜式製法繁多，蒸、溜、爆、炒、燜、燉等都適合。或利用茶汁，或利用青葉、片葉生炸，研末烹湯，切葉混炒。大概分為以下幾種：
1．化茶葉為菜肴武夷岩茶味醇、清香，適合直接做菜。如“大王獻寶”便是用麵粉等食材包裹茶葉精製而成，“涼拌茶麵”則是將茶碾成粉末，拌上其他佐料後烹飪出鍋。
2．茶湯入肴把茶湯、茶汁與菜肴一同烹製，同樣可以使菜肴帶有濃鬱的茶香。如“紅茶銀耳”這道湯，能讓人聞味而知其名。
3．以茶代薪把武夷岩茶代替薪柴，熏烤出的菜肴別具一番清香與風味。“老樅燒排”就是以武夷岩茶作為薪柴，將豬排熏烤熟後再澆上湯料而成，肉香味中夾帶著一股茶香，風味獨特。
4．命名顯文化武夷茶宴，不論是菜肴的命名、外觀還是它所營造出來的氛圍，都散發出濃厚的文化韻味。“奇茗烏龍”直接以烏龍茶入菜名；“狀元紅袍”則借用了茶王“大紅袍”來曆的民間說法而命名；“大王獻寶”更是取之於大王率山民廣種武夷岩茶的武夷山民間傳說；“百花豆腐”則寓意武夷岩茶品種繁多，如百花齊放，賞之繽紛悅目，食之讓人回味無窮。美味茶肴製作
茶涼菜食譜
茶香沙拉
主料：胡蘿卜、萵筍、雪花梨各適量，高檔碧螺春茶3克。
配料：蛋清型沙拉醬、鬆子仁、鹽各適量。
做法：
1．洗淨胡蘿卜、萵筍、雪花梨，切8毫米方丁，置純白盤中，備用。