（二）茶的飲用
1.選水和泡茶。俗話說：“名水沏名茶，更添一層佳。”說明飲茶和選水、衝泡有著密不可分的關係。
（1）選水。茶之於水，關係甚大。唐代“茶聖”陸羽在《茶經》中把泡茶的水分為三等，即“山水上、江水中、井水下”。其實，沒有被汙染的江水和深井水，煮沸沏茶，同樣醇香可口。潔淨的雨水和晶瑩的雪水泡茶，其味亦佳。城市的自來水，泡出茶來總不免有一股漂白粉氣味。如果把自來水注入容器過夜或延長煮沸時間，可以把漂白粉的氣味去掉。
（2）衝泡。好茶好水還需有好的衝泡方法。茶的色、香、味，要通過衝泡或煮沸才能品鑒。對於不同種類、特點的茶葉，各有不同的沏泡方法。沏泡紅茶、烏龍茶需用滾燙的開水衝泡或置於茶爐上加以煮沸，才能將茶的色香味溶解出來。沏泡綠茶，特別是高級細嫩的綠茶，沏泡的水溫則以80益為宜。否則，由於水溫過高，茶葉中所含對人體有益的氨基酸、維生素會被破壞，而茶單寧和咖啡堿會迅速溶解出來，使茶的味道苦澀。要保持綠茶的營養、味道、香氣，有兩種沏茶的方法：一是將開水灌入暖瓶中，這樣水溫可降至80益左右，再用來泡茶就合適了。另一種是在砌茶前，先在杯中倒少許冷開水，使茶葉滋潤片刻，再用開水衝泡。這樣沏出來的茶，其湯色清澈，香氣純正，滋味鮮爽，葉底明亮。緊壓茶則先將茶磚搗碎成小塊放入鍋內，用水熬煮，使茶湯達到一定濃度後，方能飲用。
（三）茶具選擇
飲茶，講究茶具，這是我國自古以來的傳統。茶的色、香、味與泡茶使用的茶具關係很大。常見的茶具有：
1.陶質茶具（以江蘇宜興紫砂茶具為珍品）。
2.瓷質茶具。
3.玻璃茶具。
4.搪瓷杯和保溫杯。
（四）飲茶習俗
茶是一種飲料，和其他食品一樣，在很大程度上以人們的愛好和習慣為轉移。我國從內地到邊疆再到特區，地區不同、民族不同、飲茶的方式和所需的茶類也有所不同，形成了各自不同的飲茶習俗。京津和東北一帶的人，最喜歡飲花茶；江南一帶的人習慣飲綠茶；廣東、福建、雲南、廣西一帶的人習慣飲紅茶、烏龍茶。邊疆地區的少數民族大都喜歡飲用濃鬱的緊壓茶。一般來說，青年人多喜歡飲綠茶、淡茶，老年人則多愛飲紅茶、濃茶。蒙古族喜愛飲奶子茶。
（五）家庭茶會
茶會是一種較簡便的招待形式。舉行的時間一般在上午10時和下午4時左右。茶會的準備工作，要比其他的一些宴請方式簡單。通常設在客廳，隻要在客廳設置一張桌子，桌上鋪上清潔的桌布（以白色為宜），再準備好幹淨的茶具即可。除了茶水之外，還可以適當準備些水果、蜜餞、瓜子或糕點等，以供客人選擇品嚐，豐富茶會的內容。
作為舉辦茶會的主人，茶會之前應站在門口熱情地迎接客人，同來客一一打招呼。當邀請的客人全部到齊後，主人要迅速回到客廳，招呼客人入坐。然後征詢客人飲用茶葉的嗜好（如紅茶、綠茶或花茶），而後進茶。送茶時，應用雙手送上，以示尊重。
茶會結束後，主人要把客人送至大門口，人多時，則隻需微笑握手就可以了。
（六）大型茶話會
茶話會又稱茶話招待會，茶話會的特點是形式靈活，簡易方便，氣氛活躍。
1.布置廳室。根據主辦單位的要求和茶話會的內容，布置裝飾廳室。廳內適當擺些花卉盆景，給賓客一種四季如春的感覺。
2.擺放台椅。茶台的擺放，要根據參加的人數而定，圓台、方台、長方台均可，要注意突出主台和主賓、主人位置。茶台坐椅要求整齊對稱、距離均勻，疏密適當。
3.擺設餐具。在每位賓客坐位前的桌麵上放一個食盤，盤的左邊放餐叉，右邊放水果刀，緊靠水果刀放一雙筷子（內賓不宜放餐叉）。在餐盤的右上側放一隻茶杯（如飲用橘子汁、啤酒增放一個玻璃杯）。在茶桌坐位的右上側放一把茶壺（下墊壺盤）。茶桌上還可配備些煙缸、牙簽、小毛巾等。