4.準備食品。茶話會的飲料主要是茶，夏天可增添橘子汁、啤酒等，如有外賓，應準備紅茶和咖啡。茶話會的食品，通常是幹果、糖果、水果和點心（春卷、炸年糕、小籠包子等）。規格較高、人數較少的茶話會，也可增添一兩道幹炸的菜點，如炸蝦片、炸牛排或餛飩等。
5.服務規程。茶話會開始前30分鍾左右，把熱水瓶灌滿開水，茶壺放上茶葉，桌上擺放幹果、點心。當賓客到齊後，用熱水瓶往茶壺內倒入開水，由賓客自己斟入茶杯，對於年老體弱的賓客，服務員要主動照顧，為其斟倒茶水。如果茶話會進行時間較長，應倒掉舊茶葉，酌情往茶壺內重新放上茶葉。如果備有熱菜點，一般在茶會開始後約半小時，依次上桌。席間若安排有文藝節目，服務員事先要布置好演出場地、化妝室和演員休息室，並為演員做好各項服務工作。
十、喝咖啡禮儀
在我國，喜歡喝咖啡的人日漸增多。因此，須了解一些喝咖啡的禮儀要求。
（一）咖啡可以自己磨好咖啡豆以後用咖啡壺煮製，也可以用開水衝速溶的。國外一般認為自製的咖啡檔次較高，而速溶的咖啡節省時間。
（二）飲用咖啡時可以加入牛奶和糖，稱為牛奶咖啡。也可以不加牛奶和糖，稱為清咖啡。有人還喜歡兌入啤酒後飲用。
（三）在餐後飲用咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種小型杯的杯耳較小，手指無法穿進去。但即使是用較大的杯子，也無需用手指穿過杯耳再端住杯子。咖啡杯的正確拿法，應是用拇指和食指拈住杯把而將杯子端起。
給咖啡加糖時，如果是砂糖，可用湯匙舀取，直接加入杯內；如果是方糖，則應先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用湯匙把方糖加在杯子裏。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄髒衣服或台布。
在用湯匙把咖啡攪勻以後，應把湯匙放在碟子外邊或左邊，以不妨礙喝咖啡為原則。不能讓湯匙留在杯子裏就端起杯子來喝，以免咖啡杯潑翻。也不可以使用湯匙來喝咖啡。
不要用咖啡匙用力去搗碎杯中的方糖。如果嫌剛剛煮好的咖啡太熱了，可以用咖啡匙在咖啡杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。不要用嘴把咖啡吹涼，以免失雅。
盛放咖啡的杯碟應當被放在飲用者的正麵或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不應滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時切記不要發出聲響來。
如果遇上特殊情況。例如，坐在遠離桌子的沙發中，不便使用雙手端著咖啡飲用，可用左手將咖啡碟置於齊胸的位置，用右手端著咖啡杯飲用。飲畢，應立即將咖啡杯置於咖啡碟中，不要讓二者分家。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
有時飲咖啡可以吃一些點心。但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口、喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則應當放下咖啡杯。
在咖啡屋裏，舉止要文明，不要盯視他人。交談的聲音越輕越好，千萬不要不顧場合而高談闊論不已。在外交場合，常常為女賓舉辦咖啡宴，作為夫人們彼此結識的一種有效的非正式方式。若咖啡宴在上午11時舉行，則客人們應於12時之後離開。
在家中請人來喝咖啡，通常安排在下午4時以前，一般不用速溶咖啡。屆時應準備一些點心，女主人負責給客人們倒咖啡，但她坐著倒就可以了。
十一、迎送客人
（一）接站前準備
1.迎接來賓前，首先了解來賓的背景資料，包括身材、性別、年齡、習俗以及來訪性質等，掌握來賓抵達和離開的時間，根據所來客人的情況事先安排好客人住宿的賓館，並對客人下榻地方的情況有詳細的了解，以便向客人介紹相關的情況，如開飯時間、就餐方式、有無洗澡設備、何時供應熱水、有何娛樂設施及附近的基本狀況等。如情況有變化，應及時掌握。接待者要在車、船、飛機到達前提前到達車站、碼頭、機場，一般提前15分鍾左右到達為佳。