前邊我們說過飯桌上客戶更容易吐露“秘密”。客戶的許多需求在正式場合下難以說出口，因為環境決定了人們的心理訴求動機。在十分寬鬆的環境下，人們都會有種“放縱”的心理，原有的一些禁忌也會被忘得無影無蹤。
我們需要製造客戶的這種“放縱”心理，以期讓他說出自己長久壓抑的“需求”，這些信息一旦被我們獲得，立即滿足他，客戶在得到了這種需求後將會與我們合作。
飯桌上探尋客戶背後的需求，並不是輕易就能做到的，我們來簡單的看一下如何設計飯局。
選擇的餐館要與客戶的身份對應，這會讓你有50%的勝算。不過，要先踩點，選取口碑、價格不錯的餐館。
我們要打聽客戶的隱性需求，自然要點包間，以便讓客戶充分放鬆。
為了保密和尊重客戶的隱私，餐館應選在客人生活圈較遠的地方。
打聽一下客戶喜歡什麼菜，最好按客戶的口味訂菜。如果不能確定，等客戶來了讓他來點也可以。這一點我們要尤為注意：
●邀請客戶點菜，一般情況他會點一兩道菜，接下來就要自己點了。
●點菜過程要快，不要拖太長時間，不時詢問客戶的意見。
●點菜要有檔次，但不是所有的菜都有特色，隻需點兩道就可以了。
●一般主菜要比客人數多兩道。拚一個冷盤或湯就可以了，既豐盛，且實惠。一定要有一道口味清淡的菜。
●點菜完畢後，注意詢問客戶用什麼酒水。記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。
接下來就進入飯局了，在這過程我們還需要注意一些細節問題。如果是多個人，座次上最好是兩個（我方人員）包夾一個，這樣不會有對立的心理。
說話時要注意配合，一些冒昧的問題要讓隨從試探，即使錯了也不會怪到你的頭上。
盡量以閑聊、開玩笑的方式交流和試探。
飯局上要注意禮節，如敬酒，座次等。
不要得意忘形，切忌揭露客戶的傷疤。
飯局上，能夠讓客戶感到滿意，他就會向我們說出很多秘密。