疾病解析
脂肪肝是指肝細胞內脂肪超正常堆積的一種疾病。長期過度飲酒、過食高脂及高糖飲食、營養不良、內分泌紊亂、新陳代謝失調等是導致脂肪肝的主要因素，其他如藥物、缺氧、遺傳、消化係統炎症與功能紊亂等也能促使脂肪肝的形成。脂肪肝有輕、中、重之分，肝含脂量占肝重5％～10％者為輕度脂肪肝，占10％～15％者為中度脂肪肝，達25％以上者為重度脂肪肝。部分中度脂肪肝和重度脂肪肝會有疲乏、食欲不振，或惡心、嘔吐、肝區不舒，或右上腹疼痛、腹脹等症狀。日久則可見體重減輕、肝髒明顯腫大，嚴重者還會出現抽搐、進行性意識障礙等腦病脂肪肝綜合征症狀，最終會導致肝硬化、肝功能衰竭、肝癌。
飲食指南
平時要少吃高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，如甜食、雞蛋黃、肥肉、動物內髒、魷魚等；適當多吃蛋白質含量高的食物和蔬菜、水果，如雞肉、兔肉、魚、豆製品、冬瓜、蘿卜、茄子、苦瓜、菠菜、芹菜、白菜、蘋果、香蕉、西瓜等。
民間食療方
①鮮山楂5個，綠茶3克。鮮山楂洗淨，打碎，與茶葉一同放入杯中，用開水衝泡，頻頻飲服。每日1劑，連飲3～4周，或時時飲服。適用於氣滯血淤、濕熱阻滯、肝氣鬱結等型脂肪肝。少氣乏力、精神不振、麵目萎黃虛浮屬脾胃氣虛型者不宜服食。
②綠豆50克，陳皮6克，大棗15克。陳皮研細末；綠豆、大棗同洗淨，放鍋中煮至酥爛，調入陳皮末。每日1劑，連食數周。
③黑木耳15克，芹菜250克，鹽、味精、白糖各適量，胡椒粉少許，香油5克。將黑木耳水發，洗淨，沸水燙過，瀝幹。芹菜切小段，沸水中煮片刻，撈出，與黑木耳同裝盤中。鹽、味精、白糖、胡椒粉加少量冷開水，倒入盤中，拌勻，淋上香油，佐餐食用。
其他調理方案
●腹部按摩。每日晨醒後、晚上臨睡前，按摩腹部5～10分鍾，然後移手掌於右肋骨下肝髒部位輕揉3～5分鍾。
●穴位按摩。按壓中脘穴(肚臍至胸骨下端線1/2處)、三陰交穴(腳內踝尖直上三寸，腿骨後緣)、足三裏穴(膝部，外膝眼下三寸)可以改善脂肪肝症狀。每穴順、逆時針各按壓3～5分鍾。
全家保健食譜
白果炒黑木耳
□材料：水發黑木耳300克，鮮白果50克，蔥末、薑末各適量
□調料：鹽、味精各適量
□做法：
1.水發黑木耳洗淨，切片；白果洗淨，兩者均汆燙，撈出瀝幹。
2.油鍋燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入白果、黑木耳，加鹽、味精炒勻即可。
保健直通車
近年來，國內外醫學研究認為，黑木耳有降血脂及阻止心肌、肝、主動脈組織脂質沉積的良好作用；銀杏可以保護肝髒，可促使肝髒機能充分發揮。脂肪肝患者常吃此菜可很好地預防脂肪肝的發生和改善脂肪肝的症狀。
多味冬瓜
□材料：冬瓜300克，幹貝、香菇、冬筍、火腿各25克，蔥花、薑末各適量
□調料：鮮湯、水澱粉、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油各適量
□做法：
1.冬瓜去皮，洗淨，切成小方丁；香菇、冬筍分別洗淨，與火腿一起切成同樣的小方丁；幹貝洗淨，撕成絲，備用。
2.將切好的冬瓜丁、香菇丁、冬筍丁、火腿丁放入開水中汆燙一下，再撈出瀝幹水分。
3.鍋內倒油燒熱，放入蔥花、薑末爆香，加入鮮湯、鹽、味精、白胡椒粉、料酒煮開。
4.放入汆燙好的各種丁和幹貝絲燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。