“青口也叫貽貝，幹製品則被稱作淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。貽貝殼呈楔形，前端尖細，後端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長於殼高的倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼麵紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環形生長。”
“你們不是看過舌尖上的中華麼，裏麵的淡菜，就是青口製作成幹貨的產物。”
很巧合，舌尖上，陳老做淡菜，就是為了去台海省親。
第二道菜，帕斯卡要拿出樹皮洋蔥湯，而彭裕祥要拿出魚香肉絲。
魚香味型，是川菜九大味型中最出名的一種，而更常見的是麻辣味型，當然了，大家隻知道它是麻辣味道的，卻不知道那是麻辣味型，所以魚香更為出名。
“糟了。”方宏看到一半，就發出了疑問。
“槍哥怎麼了？”
“不對，魚香肉絲做錯了。”
糟糕的是，彭裕祥作為眷村菜傳人，師從的卻是彭長貴，彭長貴是湘菜之神，但是對於川菜的了解還不如其他眷村菜廚師，彭長貴還沒去台海時就屢次對川菜做過改良，成為新的眷村菜，但不代表，他的每一種改動都是對的。
“魚香肉絲相對於其他川菜，要求更多的是刀工而不是火候，因為隻有材料切絲並且一樣粗細，才能在鍋裏迅速炒熟，不老也不生，讓所有食物同時熟，並且完成調味，就不是掌控火候能做到的了，必須依靠刀工。
但是彭裕祥隊伍切萵筍絲的時候，明顯細了。
魚香肉絲，已經毀了。
“這還沒開始炒呢，如果他們現在得知，還來得及改。”雖然要準備很多份，需要大量切菜，可是憑他們的刀工，一會兒就能重新準備一份材料。
“不可能了，因為他們自己不知道，他們以為這才是正確做法。”
這是飲食傳承中很容易出現的情況，因為傳到了另一個地方，傳承下去後，出錯是很正常的事情，一旦發生這樣的事情，那麼就永遠找不回原來的味道了。
方宏並沒有，這魚香肉絲，連……新東方畢業水平都達不到，因為它材料就是錯的，不管怎麼炒得好，也不會有魚香肉絲特有的讓人食欲大開爽口舒暢的感覺了。
果不其然，第二道菜，彭裕祥棋差一招，A+，或者，他們改良的版本也很不錯，但是沒有達到最好。
假如一個B等級的菜，那麼你隨便改，可如果一道菜本身就是全世界聞名，做法標準化的S級別菜品，你去改，那麼改一千次，也會有九百九十九次是越改越糟。
彭裕祥似乎也感覺到了壓力，第三道菜追求完美，明爐烤乳豬，豬皮酥香脆美，豬肉細嫩回香。
不過帕斯卡依舊保持著他的風格，穩定，不出錯，一絲不苟完成了白汁牛肉。
兩道菜同時拿到了S。
兩平一負，理論上彭裕祥還有機會，但是最後一道菜是甜點，不作為主評論對象，除非帕斯卡把甜點搞砸，否則評委們不會因為一道甜點而改變前三道菜形成的局麵。
可惜，帕斯卡十年如一日的穩定，穩如狗。
“彭裕祥沒有輸在手藝，而是輸在了台海和內地數十年的隔絕。”