“熬湯！”
魚骨取出來不是白取的，而是要剁開脊背，和魚頭一起在油裏麵煎黃，然後燉湯，燉出來的湯才會雪白。
做魚片有三個要點，第一，味道如果之來源於魚片，那麼就沒有層次感，很弱，所以必須要用魚頭魚骨熬湯。
第二點，魚片需要掛粉，保證嫩的口感。
第三，千萬不能做破，破了是極度討厭的一件事情，下筷子之前，有一片魚片是破的，都明廚師功力不到家。
烤肉的香氣傳了出來，魚湯的香氣也縈繞在整個場地上空。
方宏瞥了一眼，看了看烤肉的成色，這家夥收益不到家，成吉思汗就不是這樣的。
不過為了保證不輕鬆虐他，方宏都沒選用其他菜係的菜肴，不然一道烤方，虐不死他。
方宏也是沒猜到對方會拿出烤肉孤注一擲，所以才有了這道烏魚片，不過也不要緊。
時間一分一秒流逝，色已經完全黑了，食客們也是很能等的，畢竟吃到兩個大師做的菜已經是值回時間成本了。
方宏這一次沒有後出菜，而是將魚湯熬好後，開始用漏勺燙魚片，下鍋十秒，起勺，再下十秒，再起，一共三次。
俗話，急火豆腐慢火魚，在川內不適用，因為不管是酸菜魚還是水煮魚還是烏魚片，都是秒成的。
記得大學時候，方宏和同學去吃自助魚火鍋，兩桌人，這邊幹下鍋一盆，另一桌就叫老板下魚了。
等另一桌的魚剛下完，這一桌又吃完了，川魚講究一個嫩，下武功無堅不摧唯快不破。
就是這個快字！
一個個的湯碗放好，烏魚片一個個乘入。
吃東西就是這樣，給的分量太大了，越吃越覺得沒味道，給的少才能讓他們細細品味，一碗三片，不能更多了。
“上菜！”
“來了！”
不過方宏還是先給食客上的，評委的延後。
畢竟烏魚片不是一掃就能燙幾十人份的。
另一邊成吉思汗就好一點，是同時成的，所以評委率先吃了烤肉。
這就出現了反轉了，第一次以精細著稱的日方同時成菜，而以集中餐製的中華這邊慢上了一點。
這個山本一木，雖然算不上大師中的高手，好歹是個真大師，成吉思汗做的味道非常不錯，保證了牛肉的口感，也非常入味，很難得。
不過，比起隻追求一個嫩字的烏魚片，那就要差很多了。
不是要追求純粹麼，讓你們見識一下什麼叫做純粹，純粹的魚，什麼都沒有，抱歉了，作料都沒有。
方宏利用超級薄片，加上沒有魚刺，讓烏魚片本身沒有太大腥味加上不停燉煮的魚湯，本身就是將腥味轉化為鮮味的秘訣，所以鹽都沒有的烏魚片，整鍋什麼作料都沒有加。
做完之後，方宏背負在腰間汗巾上擦了擦手，然後背負雙手，站了出來。
食客的反應則是不一。
因為不習慣熱食，一位食客第一口下去就感覺嘴燙了，可是他還沒來得及咀嚼，魚片就已經在嘴裏化開，然後直接吞了下去。
一股鮮味衝腦而上：“這……”
“驚人的廚藝！”
評委們嚐過成吉思汗後，才拿到了烏魚片，一口烏魚湯，隻能算作佳品，算不上極品。
畢竟沒有任何調味料。
不過當評委開始吃魚片的時候，都驚呆了。
這種純粹鮮味和香味，將食材本身做到了極致，沒有任何添加味覺，非常單一，但是又複雜的難以言。
別以為單一食材就做不出符合口味，魚骨魚頭魚片本身就是三種不同的味道，要不然也不會有那麼多做法的區別，三者合一，集中起來香氣簡直難以形容。
“這！”
“真的……”
“好好吃！”不過評委雖然驚訝，卻沒有過多表達，佯裝淡定。
但是高下立刻分出。
“烏魚片，S+，成吉思汗A。”
差了一整個等級。
勝負已分，這不是烏魚片一道菜的作用，而是前三道菜的綜合考量。
日方根本不可能在甜點上找回一加的評級。
方宏聽到答案，微微一笑開始做最後一道菜，也就是甜點。
日方山本一木自身不是特別擅長成吉思汗，但是很擅長糕點：“就算是熟了全局，也要找回一道菜的麵子。”
和果子，很多國內的人都非常熟悉這東西，因為它可以包裝後留存一段時間，適合售賣。
但是，就和國內的人吃粽子和月餅，越吃越不想吃一樣，和果子也是這樣，在RB國內並沒有想象的那麼流行。
世界上最流行的甜點還是硬糖果。
而方宏，尋找了很多資料，最終決定做一道甜點桃片膏，不過這道菜不是單純的桃片膏，而是加上了青團。
青團，和果子的祖宗。
網上總有人顯擺和果子，實際上，和果子全盤從青團演變而來。
隻不過，國內糕點樣式太多，很少逮著一種翻來覆去的折騰，RB屬於島國，曆史中缺少材料，所以和果子發展的很迅速。
不過方宏要做的並不是普通的青團，而是用葉兒粑的做法來做。
和果子演變到這一步，也會有其他材料的加入，而桃片膏，能賦予青團葉兒粑新的層次，用來對付和果子正好。
“槍哥，什麼玩意兒這是？”
“青團，不夠我要用到葉兒粑的做法。”
“什麼是青團啊？”
青團隻在江南有，並且江南都已經不流行吃這個了，大約隻有江南的本地人在春的時候才吃：“青團是一種江南糕點，而葉兒粑是川內糕點，大約都隻在範圍內出名。”
中華糕點還有一個問題，各地之間糕點都很好吃，都差距巨大，難以跨區傳遞，除了月餅等少量有紀念意義的東西之外，很少有全國流行的。
曆史上，粽子，月餅等東西的留行，都是因為各個朝代推崇不同的節慶日，才留行全國的。
曆史朝代隻有那麼多，加上失傳的東西，所以全國性糕點不多。
每一次方宏看到網上有人問國內為什麼沒有好糕點的時候，都嗤之以鼻。
不是國內沒有好糕點，而是你盯著國外看，見識太短，沒見過世麵。
不管是青團還是葉兒粑，都是現食的糕點，都擁有在全國流行的基礎，就差一個推手。
不過有些商家也是神經病，做出各種莫名其妙的口味，讓大家對有些糕點存在偏見。
比如五仁月餅，根本就不難吃，商家為了保質期，故意做成那個比樣，然合成防腐劑，任誰也吃不下去。
葉兒粑的做法要用青葉蒸，而青團做法要用到艾草。
方宏的做法是艾草和謎團，然後用青葉包著蒸。
青團有一個很不好的地方，雖然不粘牙，但是容易變形，而葉兒粑因為包著芭葉或是橘葉蒸，就克服了變形的問題，本身軟糯，卻能定型，加上桃片膏做好後放置一片，加了一個甜度，和複合香氣。
當然了，對於國人來，青團和葉兒粑就夠了，不過外國人重口味，不多來點糖沒辦法，所以才有了這一道桃片膏。
而日方的和果子也在緊鑼密鼓的製作。
雙方做的兩個東西很相似，因為青團是祖宗嘛。
“這個方宏對於麵點也精通？”
不隻是西點，中華麵點方宏也會，因為國內廚師最重要的素質就是知識廣博，單單是廚師考核，就需要全會一係精通另一係，會的菜不是外國廚師能想象的。
這都是夜以繼日的練習才能做到的。
有些廚師非常有名，做的菜也好，也懂很多，可就因為某一兩道菜一直卡殼不能達標，才達不到廚師考核的要求，而一級廚師那個級別的廚師才會那麼少。
換句話，每一個這個級別的廚師拿出來，都是精通一切的存在。
更不要方宏是僅有的國字號年輕廚師。
“可惡！”
方宏瞥了一眼山本一木：“可憐，心態崩了。”
每一次遇到相同食材做菜時，方宏都會碾壓對手，這不是沒有原因的。
因為選擇多，所以厲害。
香氣傳出，東方糕點和西方糕點的冷吃很不同。
雖然西方也有焦糖的吃法，不過總體來都是冷點心，熱點心沒見過，而東方糕點從做好時的熱就可以吃，一直到變冷也一樣。
雙方分別上菜。
西方人對於味覺的東西，比東方敏感，所以他們很清楚兩種東西很大程度上相似。
在這種基礎下，高下立判，根本不需要任何猶豫。
評委們一口一個的吃著，吃完立刻給出了評分：“桃片膏S，和果子A，本次美食世界杯第二場半決賽，中華川菜代表隊獲勝，十二月二十三日決賽，對陣雙方將是法國勃艮第代表隊VS中華川菜代表隊。”
一直站在觀戰區看熱鬧的帕斯卡起身，盯著方宏，多少年前，他輸給了方邵武，現在，他不想再輸給方邵武的兒子。
而方宏就簡單了，繼承家業，繼承川廚各路大師在國際比賽上的不敗紀錄，繼續拿下第一，就這麼簡單。
“休息兩日後，決賽將會在十二月二十三日舉行！”