“最後一道火樹銀花到底是啥玩意兒？”
“黑白巧克力。”
“我去……”
方宏又不傻，用中式甜點對陣西式甜點，很吃虧，原因很簡單，中式甜點注重香氣，特別是熱點比較多，而涼一點的，在川菜中有涼糕、冰粉什麼的，這些都不適合這個季節做，三大炮這種又需要很專業的師傅專門做，方宏不願意費這個功夫。
又是上次那個模具，模具一拿出來，幾個評委的注意力就被吸引了過來。
“上一次他的柳暗花明拿下了三顆星，這一次又用這個模具，應該是要做樹的造型。”
“上一次的拔絲我聽了，看來中華廚師對於西點的了解和精通也出乎我們的意料。”
方宏拿出了一堆餅幹：“這是混了蕎麥和一些其他然色素的餅幹，是我提前做好的，我要敲碎它們，用來做基底。”
巧克力倒入模具後迅速凝聚，不是黑巧克力，而是混合的，先是白巧克力然後是黑巧克力，因為模具是倒灌，所以樹梢做出來後是白巧克力，而樹幹是黑巧克力。
“槍哥，這個火樹銀花應該和火有關係吧，是不是焦糖巧克力？”
焦糖，是西點中很常用的一種做法，燒焦的糖殼十分香脆。
“當然不是，那要用焰火烤，而不是燒起來，我要用的是，酒。”
這酒，是純糧食酒，高度蒸餾提純，度數達到了八十度以上，見火就燒。
“這是白酒吧？”
“嗯，五糧液，也是在這裏做的。”為了這次的比賽，方宏準備的可不少。
酒在餐點中的使用非常的常見，法餐之中不隻有紅酒菜品。
酒精本來是和咖啡禁止同用的，因為兩者都有讓人興奮的成分在，混合起來之後就比較厲害了，而且咖啡也是世界三大無酒精飲品之一。
不過凡事就沒有絕對，法式咖啡中就有一種帶酒精的咖啡，提神功效簡直了。
而酒心巧克力也是一種很常見的甜品。
不過方宏的做法很不同，用各色的餅幹碎末模仿地麵，用巧克力立成樹，然後擺盤。
等到時間差不多了，酒精淋下，然後用噴壺噴滿了枝條，然後才點火。
高度酒瞬間燃燒起來，酒的揮發性極強，又是高溫下，開始迅速揮發，而巧克力熔點很低，哪怕酒精迅速揮發帶走大量熱量，也在瞬間開始了融化，燃燒。
那些沒有質感的樹模型，就像是有了生命，開始扭曲，滴巧克力，然後軟綿下來，附著在餅幹上燃燒。
而另一邊，奧地利代表隊精心準備的莫紮特巧克力也成型了，莫紮特巧克力是四層夾心，中間是杏仁糕和榛子糕，也屬於類似餅幹和巧克力混合的產物。
雙方的內容再次不謀而合，不過手法上卻不同。
莫紮特巧克力做成了完美的球形物，就算是巧克力的內層，每一層也非常勻稱，而火樹銀花是自然形成的形狀，巧克力融化後形成了一層糖殼。
不過巧克力經過燃燒灼烤後，會變得帶有焦味，苦味。
整體上，是苦澀中帶有甘甜的做法。