汾酒打開了。話匣子打開了。當地朋友們借著杯盞交錯，給我介紹風俗地理。原來這長治說小也小，說大也大，女媧補天、精衛填海、後羿射日等幾個中國古代神話，據說即產生於此。這一帶正處於太行山脈中段，所謂山東、山西，即由八百裏太行來劃分的。長治，我真該對你刮目相看。我這次來，不是為了補天，而是為了補上這一課。
汾酒真是天露呀，入口是冷冽的，卻使我熱血沸騰。長治的冷切驢肉是頂好的下酒菜。難怪有人把驢肉誇張地比喻為龍肉呢。羊頭肉也不錯。這剔下的一片片精瘦肉，是羊臉上活動最頻繁的部位(羊也有豐富的表情嘛)，跟我們平常吃的涮羊肉真不像一碼事。
服務員給每人麵前擺好一碟擠有綠芥末的醬油，端來一大盤覆蓋在冰塊上的生魚片。我說：不是講好吃山西菜嘛，怎麼又上海鮮了?主人連忙解釋：這不是一般的三文魚，而是虹魚，品種雖由挪威引進，卻在長治的泉水裏人工養殖的。太行的山泉，由於水質、水溫的關係，居然養得活這種深海魚。看來虹魚也夠能入鄉隨俗的。長治的虹魚，每天都大批運輸到北京等地。我想起在京郊懷柔的雁棲湖，確曾吃過這種虹魚，做成生魚片，似乎比日本三文魚還要細膩綿軟。
還上了多少道菜，就不一一數說了。惟獨刀削麵挺讓我失望。試想，在這種乘觀景電梯上下的豪華酒樓裏，吃刀削麵，能吃出什麼滋味?倒不是說粗獷的刀削麵，一旦盛進鑲金邊的搪瓷小碗，味道就全變了，而是我實在有點懷疑：星級賓館裏的大廚，即使會烹飪鮑魚海參，卻不見得就能做好一碗原汁原味的刀削麵。但如果真的沒吃上一碗地道的刀削麵，不等於沒來山西嘛。
把這種感受跟姚江平說了。姚詩人笑了，說因是接風宴席，先吃頓好的，墊墊底；下午就要進山了，不愁吃不到鄉野菜。至於刀削麵，自然還是農家做的最對胃口。
這頓飯還沒吃完，我就對下頓充滿了期待。
沒顧上醒醒酒，直奔太行山。越野車在一座石橋上稍停片刻，大家下去抽根煙。姚江平指了指橋下的河流，說這就是漳河水。我想起早年讀過的一部以《漳河水》命名的長詩，阮章競寫的。詩人不知已去了哪去，可河流仍在。
驅車沿盤山公路登上一座山頂，俯瞰山腳下升起炊煙的農舍，和正在收割的玉米地。祁人說想吃烤玉米了。姚江平當即用手機給西井鎮打電話，讓他們晚飯時準備好烤玉米。他曾在西井鎮擔任過鎮長。
夜幕四合時才趕到西井。現任鎮長在一家書畫院等待我們。這是一座古色古香的四合院，圍牆上鑲嵌著各種碑刻，還有金魚池、小石橋、回廊。亭子裏已擺好八仙桌，上麵有一盤烤紅薯，一盤野柿子，一盤蒸南瓜，還有一盤用土豆泥做成的點心(需蘸醋食用)。一派鄉野風味。我每樣都嚐了一點。一大盆烤得焦黃的玉米棒子又端上來了。以往在城裏吃的玉米都是水煮的，確實不如這種燒烤的香。
連續啃了幾根烤玉米，肚子差不多飽了。本以為這就是晚餐了，廚房又開始上熱菜。大都是用田裏現摘的時令蔬菜炒製的，我沒多大胃口了，隻能看一看。惟一讓我無法拒絕的是一鍋煮成乳白色的魚湯，因為聽說是漳河裏釣上來的魚。我把散發著土腥味的魚湯當成夢寐以求的漳河水喝下去。
這一瞬間，我覺得自己真正跟太行山、漳河水融為了一體。
當夜投宿在黃崖洞風景區的佛陀山莊。黑燈瞎火，看不清全貌。一覺醒來，天大亮，發現周遭都是層巒疊嶂，不愧為山莊也。其中一奇峰，頗近似於佛祖的頭像。看來這就是佛陀山莊名稱的由來。
山區的早晨，空氣冷冽，惟有朝陽照著的地方倍感溫暖。山門外的餐廳準備好了早點。我們不願走進陰暗的室內，讓服務員把圓桌抬到門前的空地上，可以邊曬太陽邊吃，兼而仰望山景。還有比群山更好的屏風嗎?
主食是熱氣騰騰的玉米糊糊，搭配著清炒豆芽、尖椒土豆絲、油煎豆腐丁。不知是就餐的環境獨特，還是醒來後的味覺敏銳，無論豆芽或土豆絲，咀嚼起來都滿口生香。祁人說：總算吃到了真正的菜味，在城裏吃同樣的蔬菜，常常惆悵品嚐不出來的味道。姚江平解釋：這裏的蔬菜，不灑化肥，澆的都是農家肥，絕對屬於綠色食品，加上現摘現炒，味道能不好嗎?我想起來了，小時候吃的蔬菜，正是這種味道。我還以為這種味道早已經失傳了呢!平日吃瓜果蔬菜，更像是記憶裏美味的食物的贗品。吃著吃著，如果跟記憶加以比較，總覺得有點假。
連豆腐都是如此。油煎豆腐丁，係將豆腐切成指甲蓋大小的塊狀在油鍋裏煎過，同時煎炸的還有幹辣椒、花椒，香辣的味道浸透進豆腐裏。就著玉米糊糊吃，令人胃口大開。
我正讚美這道油煎豆腐丁做法獨特，姚江平又解釋：主要還是靠豆腐本身好，比花椒等輔助的作料更有滋味。長治的豆腐堪稱一絕，在製作工藝方麵(好像是點鹵)確實與其他地方都不同。不信你去太原，雖然隻相隔幾小時車程，但太原的豆腐，肯定不如長治有滋味。這連太原人自己都承認。(後來我去太原，跟市文聯的趙少琳先生在三晉飯莊聚餐，他果然也這麼說。)
差點忘了說煮雞蛋了。煮雞蛋按道理是最尋常的了。可是佛陀山莊吃的煮雞蛋，都讓我品嚐出真正的蛋的味道。想來這是柴雞蛋，而當地土生土長的柴雞，並非喂飼料養大的，而是滿山坡捉蟲子吃。你說它們下的蛋能有錯嗎?
曬著太陽吃完農家風味的早點，身體裏外都很暖和。想爬山了。
黃崖洞，抗戰期間是八路軍工廠所在地。八路軍總部特務團，為保護兵工廠，曾與前來清剿的日寇浴血激戰。我們沿著崎嶇的山路進入峽穀，能搜尋到殘存的碉堡與炮台。爬到山頂，足足用了三個時辰，那頓早飯提供的能量基本上消耗得差不多了。正仰頭望峭壁上當年作為彈藥庫的山洞，耳邊有人招呼，原來小樹林裏有一個涼粉攤子。樹杈掛著小黑板，用紅白粉筆分別寫著幾行字。一行是“吃涼粉聽花兒”，一行是“曾被中央電視台采訪拍攝”。喲，攤子雖小，還挺會做廣告。
原來擺攤的大嫂，嗓子好，特別會喝西北民歌花兒，她還記得許多抗戰時期的民謠。中央電視台來拍攝黃崖洞八路軍兵工廠遺址，采訪過她。這深山老林間的小吃攤子，還真上過電視。
我們不好意思白聽她的歌，每人買了一碗涼粉。山野的涼粉本來就清冽爽口，加上有民歌作為額外的調料，更加意味深長。
大嫂連唱了幾首花兒，氣都不帶喘，又給我們講解起典故：涼粉攤子旁邊的這間石塊壘起的小屋，當年是左權將軍的指揮所；他手下特務團的團長結婚，左將軍特意把指揮所讓出了一夜，供團長作洞房，可就在這一夜，日寇前來清剿，戰鬥打響了……我走進低矮的石屋，裏頭果然有一麵土炕。炕自然已是冷的。
爬山歸來，還是在佛陀山莊吃的中飯。
涼菜就不說了，主菜是紅燒野兔肉、清燉野山雞。夠珍貴的。野味終究是野味，讓人耳目一新。
姚江平特意讓做了刀削麵，圓我一個夢。滿滿一盆刀削麵端上來，還有兩種澆頭供選擇，一種是南瓜肉末炸醬，一種是雞蛋炒西紅柿。我盛好麵，澆上南瓜做的炸醬(還是第一次吃到)，覺得很香。這才是地道的山西刀削麵，你能從麵片上察覺刀刃留下的痕跡。有這碗麵墊在肚子裏，我相信自己確實來到山西了。更相信自己這一趟沒有白來。
黃果樹下涮火鍋
饞鬼看風景，也能看出色香味。正如色鬼看美人，想到的是秀色可餐。同樣的風景，溫飽時看和饑寒時看，絕對有不同的體會。科是兩種風景。或者說，看風景的，簡直是像兩個人。
自貴陽驅車去看黃果樹瀑布，抵達的時候，已經中午。隱隱聽見峽穀深處傳出轟隆的水聲，腹中居然作出回應。應輕微的響動。哦，肚子餓了。
司機問先吃中飯還是先看瀑布?想到還未一睹瀑布尊容就大吃二喝，似乎不太恭敬，就讓司機繼續往山裏走。當流金瀉玉的瀑布像攔路打劫的巨人閃現在眼前，我連忙搖下車窗，張大了嘴巴，傻傻地看。估計同行的其他詩人都是一樣的表情。黃果樹，你使我們看傻了。
惟有司機不寫詩。正因為此，他對黃果樹沒有什麼感覺，對詩人卻很好奇。他捅了捅我，問：“你說這瀑布像什麼?”仿佛在做智力測驗，考考詩人究晚有怎樣超常的想像力。這一問不要緊，把我的思緒一下子拉回現實。又有了饑腸轆轆的感覺。看來風景隻能喂飽我的眼睛，喂不飽我的肚子。喝西北風又能寫出什麼好詩?我絞盡腦汁想了一番，也隻想出一個拙劣的比喻：黃果樹瀑布，正在下麵條；你瞧，掛在懸崖上的無數道水流，怎麼看都像是正在下鍋的一把掛麵。
這個比喻的失敗，就在於太寫實了。雖然未落俗套，但本身顯得過於俗氣。可見我當時確實餓了，麵對偉大的黃果樹瀑布，居然產生如此形而下的聯想。饑餓使我比任何時候更強烈地意識到自身不過是一具肉體凡胎，甚至無法產生空靈一些的幻覺。這哪像在讚美黃果樹呀，能不算褻瀆就不錯了。
我隨口吟出的詩句把司機逗樂了。他心裏準在想：這樣的詩誰不能寫個十首八首呀。他好像還看出我的心思；“得，咱們還是先找個地方嘬一頓吧。”很明顯，他知道對饑餓的人來說，一碗清湯掛麵，也比徒具其表的黃果樹瀑布更有誘惑力。後者跟前者相比，畢竟顯得有些假大空了，太像文學裏所謂的“宏大敘事”。
司機領路，在瀑布對麵的山脊上，找到一家小飯館。把八仙桌抬到門前的空地上，架起火鍋，可以邊涮邊看瀑布，直視無礙。我們眼前仿佛正在放映一部立體聲的露天電影，而且是寬銀幕的。看著看著，這幾個圍桌聚飲的看客，也快要融化進畫麵裏了，成為電影中的人物。說實話，我們還是很願意給氣宇軒昂的黃果樹當配角的。隻擔心自己不夠資格。
火鍋裏煮著酸菜魚。酸菜綠得像苔蘚。魚在沸騰的水麵隻露出碩大的頭和尾。不知這條魚是否從瀑布下的深潭裏現捉的?味道實在鮮美。來貴州，怎麼不喝茅台?大家你一杯我一杯地喝著，以酸菜魚下酒。
酒的香味，魚的腥味，彌漫在舌尖。剛才確實太餓了，當一條幾斤重的魚被掃蕩得隻剩下骨架，有人才意識到自己的失禮：第一杯酒，原本應該敬黃果樹瀑布的!!每人自罰三杯吧。又找到一條喝酒的理由。大家欣然響應。紛紛往空杯中斟上茅台，象征性地向對麵的瀑布舉了舉。然後遞向各自的嘴唇，吱地一聲———哪像在喝酒呀，分明在跟酒杯接吻。
黃果樹瀑布，也讓我親一下吧。
接著往火鍋裏涮粉絲，涮蔬菜。魚湯妙不可言，涮什麼都好吃。我喝得有點飄了。眼神也朦朧。差點伸直胳膊，伸長筷子，把對麵懸崖上雪白的瀑布，當作粉絲挾過來，涮進火鍋裏。
我可想嚐嚐黃果樹瀑布，究竟什麼滋味了。
其實今天最好的下酒菜，不是酸菜魚，不是魚腥草，不是蘿卜青菜，也不是粉絲，而是像粉絲一樣潔白、光滑的黃果樹瀑布。其實今天，我們一直在拿風景下酒。喝茅台，沒有好風景陪襯，簡直算浪費了。而麵對黃果樹瀑布喝茅台，應該算是最佳組合。這一趟貴州之行，直值!
店主見連開了兩瓶茅台，怕幾位客人不勝酒力，又往魚湯裏下了一大把掛麵，囑咐我們吃點主食。見麵條下進火鍋，我衝司機笑了：這麵條可是我點的，我在開飯前就跟你說起過，你還記得嗎?來，大家一起用吧，就當我請客!
是啊，多少遊客曾對黃果樹瀑布浮想聯翩，恐怕隻有我一個人，把它混淆為一碗清湯掛麵。這比喻縱然不美，畢竟夠“另類”的。我看見了一個另類的黃果樹。
酒喝得太猛。我們中的一位北方詩人，被南方的茅台灌醉了。他剛剛從八仙桌邊站起身，就吐了。對麵，黃果樹瀑布在吐；這邊，某詩人在吐。一大一小的兩個醉漢!隔著一道窄窄的狹穀，互訴衷腸。
事畢，這位詩人抬起頭來，擦擦嘴巴，自我解嘲：我也算製造了一次最小型的瀑布，就當它是黃果樹瀑布的縮微版吧。
嘿，超級模仿秀，模仿得還挺像。
每個喝醉的人，都曾經製造過屬於自己的黃果樹瀑布。能在黃果樹麵前製造瀑布的人，即使有班門弄斧之嫌，但確實夠有勇氣的。
那天，我其實看見了同時呈現的兩個黃果樹瀑布。
我也挺想像黃果樹瀑布那樣大醉一場。
瞧，黃果樹，到現在還沒醒過來呢。它還在醉，還在吐……
它一醉就是千年。