三國周譙的《古史考》裏說：“古有醴酪，禹時儀狄作酒。”《世本》裏也說：“儀狄始作酒醪，變五味。”魏王粲的《酒賦》說：“帝女儀狄，旨酒是獻。”關於儀狄造酒，還有一個故事，《戰國策·魏策》：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進入禹。禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：後世必有亡其國者。”儀狄造出了美酒，反被夏禹疏遠了，原因是怕後世因嗜酒而亡國。
杜康發明釀酒的記載也不少。曹操的《短歌行》裏有“何以解憂？惟有杜康。”晉江統的《酒誥》裏有“酒之所興，肇自上皇，或曰儀狄，一曰杜康”。明馮時化所著《酒史》裏也說：“酒自儀狄杜康始”。這些記載中都提出了酒的發明權有可能是杜康。千餘年來，不少人一直視杜康為釀酒的鼻祖，在一些地方興建“杜康祠”，祭奉“杜康神”，並把“杜康”作為酒的代稱。甚至有人編了《杜康造酒醉劉伶》的故事，說什麼“天下好酒數杜康，酒量最大數劉伶……飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整。”顯然，這是一則張冠李戴的故事。即把《搜神記》裏“能造千日酒”的狄希換成杜康，把同書裏“飲之千日醉”的劉元石改名為劉伶。其意不言而喻，無非為了歌頌杜康。
今天看來，要爭中國酒類的發明權，恐怕儀狄和杜康都很難以取勝。因為這涉及到中國什麼時候開始造酒的問題。考古學家在我國許多距今四千七八百年前的新石器時代的遺址中，發現了製作精美的陶杯、陶盉、陶尊、陶罍等各式各樣的酒器，證明早在軒轅黃帝時代，酒業已在祭祀和人們飲食中占有相當地位。酒的發明，顯然還當在這之前。人們推想，酒的產生，可能是我們的祖先，將食餘的飯粥或果品存放起來，因自然發酵，散放出醇香氣味，比原來的食物滋味更美，這種無意中的發現，經過無數次的反複，人們才懂得澱粉、糖類經過發酵會變成酒的規律，從而有意識地進行人工造酒。我國出現人工造酒的時間今天雖然還不能確切指出，但它應在距今七八千年到五千多年之間，即有了陶器之後至龍山文化時期之前。到了夏代，特別是殷商時，釀酒的技術日臻成熟，已能用各種糧食釀製出不同品種的酒來。像用黍釀製的叫“酒”，用稻釀製的叫“醴”等。同時殷代甲骨文中有“□”和“□”，學者認為以上二字，是鬱、鬯二字，是一種香酒，即是鬱金香和於秬、黍釀成的酒。祭祀用這種酒，飲宴、調味也用這種酒。
所以，儀狄、杜康隻能被認為是我國古代兩位釀酒能手。