9、諸葛亮與魏晉時的饅頭(1 / 1)

饅頭是當今北方人的主食之一。但它的來曆卻要追溯到三國時代。據宋朝《事物紀原》載:“諸葛亮南征,將渡瀘水。土俗殺人首祭神,亮令雜用牛、羊、豕肉包之以麵,像人頭代之。饅頭名始此。”又據明朝郎瑛所撰《七修類移》說:“饅頭本名蠻頭。”三國時的諸葛亮曾親自率兵征伐在雲南、貴州一帶割據稱雄的孟獲,七擒七縱,平定了叛亂,凱旋回師至瀘水時,忽然狂風驟起,水急浪高,兵難以渡。當地人告訴諸葛亮說,是“猖神”興風作浪,要用七七四十九個人頭及黑牛、白羊祭祀,才能風平浪靜,平安渡水。諸葛亮不忍用人頭來祭瀘水,就命令用牛、羊、豬肉作餡,包入麵葉之中,塑成人頭形狀以祭鬼神。

看來三國時始創的饅頭與現在北方所吃的無餡饅頭是有區別的。那時的饅頭不隻夾有牛、羊、豬肉餡,而且個頭很大,與人頭相似。有資料記載,繼諸葛亮以後的魏晉時期,人們所做的饅頭都是有餡的,並且多在三春之際製作。晉人束皙的《餅賦》說:“三春之初,陰陽交至,於時宴享,則饅頭宜設。”驚蟄、春分,象征著冬去春來。冬屬陰,夏屬陽,在這三春之初,舉行宴會祭享,陳設上包有餡心的饅頭,象征著一年的順利,聯想諸葛亮興師南征回師,正在三春之際。這三春之初宴享設饅頭的風尚,似有紀念諸葛亮南征勝利的意義。