唐代禦膳中,以“紅綾餅?”為上品。據《避暑錄話》記載:唐昭宗光化年間,長安城舉行進士考試,錄取裴格等二十八人。當新進士在曲江池舉行宴會時,昭宗特命以二十八枚“紅綾餅?”賞賜他們,表示慶賀。盧延讓親嚐過皇親賞賜的“紅綾餅?”。後來盧延讓到四川作學士,四川的地方官員們多半瞧不起他。盧延讓的詩曾以平易好懂而聞名。他在詩中寫道:“莫欺零落殘牙齒,曾吃紅綾餅?來。”王衍得知後,便專為盧設宴,也將餅作為上品。從此,四川人也作起餅?來。《洛中記異》裏還有一段記載,唐僖宗一次到興慶宮乘船遊賞,吃的就是此餅。適逢新進士在曲江池舉行宴會,僖宗命禦廚製作此餅,每個進士賜給一枚,“以紅綾束之”。
古時凡以麵團製作的食品,不論蒸的、烙的,煮的、有餡的、無餡的,統稱為餅。“紅綾餅?”究竟是一種什麼樣的食品?不過從盧延讓“莫欺零落殘牙齒,曾吃紅綾餅?來”的詩句和僖宗以此餅賜進士時,“以紅綾束之”的記述中可以看出,它是一種烙烤而成吃起來較為硬脆的餅,而且還可以用紅綾裹起來。此餅其所以為文人所推崇,與唐代對於爐烤餅類甚為珍視有關。