一、職業介紹
咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外的第二大貿易出口商品。300年來，咖啡遍布世界每個角落，全世界有50多個國家種植、加工3000多種咖啡豆，全球年消費量達700萬噸。咖啡師是指熟悉咖啡文化、製作方法及技巧的專業製作咖啡的服務人員。約從1990年開始，英文采用Barista這個詞來稱呼製作濃縮咖啡（Espresso）相關飲品的專家。有些人認為Barista技巧的優劣可由一杯濃縮咖啡中的咖啡脂（cream）來評斷。
對咖啡師優劣的評判，除了品味其製作咖啡的味道外，還要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆時豆粉是否會外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，製作的卡布奇諾上是否有漂亮的拉花，甚至還會看他擺放的咖啡杯具是否正確等。因此咖啡師應具備以下幾個方麵的素質：
首先，要有很好的味覺和視覺鑒別能力。咖啡實際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時間裏把這五味都做出來，需要對豆、對粉、對沫進行觀察。掌握好機器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個環節都要配合好。其次，經驗對於一個好的咖啡師來說是很重要的，例如在製作意大利特濃咖啡的時候，製作時間通常要控製在20秒到30秒之間。因為在這個時間段裏，咖啡的口味等各個方麵處於最佳狀態，如果時間過長，咖啡因就開始析出，超過37秒的時候咖啡因析出速度就開始直線上升。要想讓咖啡因盡量少析出，咖啡師就得特別拿捏好這個時間。
另外，咖啡師要具有比較高的文化內涵，隻有對咖啡有了正確的理解才能夠在製作咖啡時有更深層的創意和發揮。咖啡師要有藝術感覺，很多咖啡都是咖啡師在藝術靈感一閃念的時候製作出來的。
二、工作內容
1.咖啡豆的處理，咖啡豆的烘焙，咖啡豆的研磨；
2.用虹吸壺、摩卡壺、活塞壺、皇家咖啡壺等煮咖啡；
3.製作花式熱咖啡、冰咖啡等；
4.製作花式果汁、冰砂、奶昔、雪泡等；製作果凍、布丁、幕司等；製作珍珠奶茶、泡沫紅茶、冰茶、冰奶茶、花果茶、花草茶等。
三、職業現狀和前景
隨著人們生活水平的提高，我國同西方國家交流的不斷深入，咖啡業得到了迅猛發展，在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業的發展潛力巨大。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國內地，搶占中國市場，目前國內所有涉外旅遊指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區都專為咖啡開辟場地，從而使咖啡師這一職業有著巨大的發展空間。咖啡師已被國家確定為新職業，其職業資格認證工作已經開始，全國各地一些培訓機構開辦有咖啡師培訓課程。因此，實施咖啡師職業資格認證製度，對促進就業，提高人們的生活質量有著重要意義。
就現在的就業情況看，對咖啡師的學曆要求不高。隻要技術熟練，做出來的咖啡還是比較完美的。入行壁壘低，就業容易，當製作咖啡的技術熟練以後就可以獨立經營一個咖啡廳。