第十一節 幼兒膳食製作的種類有哪些(2 / 2)

“原料”紅小豆50克,紅糖、植物油、清水各適量。

“製作”將紅小豆撿去雜質洗淨,放入鍋內,加入涼水用旺火煮開,加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。將鍋置火上,放入少許油,下入紅糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中小火炒好即成。

(7)蘋果薯團:菜品含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、鐵及多種維生素,尤以胡蘿卜素含量最豐富。它是一種生理堿性食品,能與肉、蛋、米、麵所產生的酸性物質中和,調節人體的酸堿平衡,對維持嬰兒身體健康十分有益,並有助於護膚。

“原料”紅薯50克,蘋果50克,蜂蜜少許。

“製作”將紅薯洗淨,去皮,切碎煮軟;把蘋果去皮、核後切碎,煮軟,與紅薯均勻混合,加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。

(8)黃魚小餡餅:菜品含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和煙酸等多種營養素,是嬰兒可口的營養佳品。

“原料”淨黃魚肉50克,雞蛋1個,牛奶50克,蔥頭25克,植物油、澱粉、精鹽各適量。

“製作”將黃魚肉洗淨,剁成泥;蔥頭去皮,洗淨切末。將魚泥放入碗內,加入蔥頭末、牛奶、精鹽、澱粉,攪成稠糊有黏性的魚肉餡,待用。將平鍋置火上,放入油,把魚肉餡製成8個小圓餅入鍋內,煎至兩麵呈金黃色,即可食用。

(9)魚鬆:菜品營養豐富,所含蛋白質易被人體吸收,又含多種磷質,是一種強身、健腦的良好食品。嬰兒食用,有利大腦的發育。適宜於10個月以上嬰兒食用。

“原料”淨魚肉75克,花生油4克,醬油1.5克,精鹽、白糖、料酒各少許。

“製作”將魚肉洗淨,放在鍋內蒸熟,去骨、去皮,待用。將鍋放在小火上,加入花生油,把魚肉放入鍋內,邊烘邊炒,至魚肉香酥時,加入精鹽、料酒、白糖,再翻炒幾下,即成魚鬆。

(10)珍珠湯:湯品含有豐富的蛋白質、糖類、鐵質,還含有多種維生素及其他礦物質;菠菜有補血作用。嬰兒常食用此湯,能促進生長發育,預防貧血。

“原料”麵粉40克,雞蛋1個,蝦仁10克,菠菜20克,高湯200毫升,香油2克,精鹽、味精各少許。

“製作”將雞蛋磕破,取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵團,揉勻,擀成薄皮,切成比黃豆粒小的丁,搓成小球;蝦仁洗淨,用水泡軟,切成小丁;菠菜擇洗幹淨,用開水燙一下,切末。將高湯放入鍋內,下入蝦仁丁、精鹽,煮開後下麵珍珠疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加菠菜末,淋入香油,放味精,盛在小碗內,即可喂食。

(11)魚蛋餅:其餅含有嬰兒生長發育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養素,嬰兒食用對強壯身體大有裨益。

“原料”雞蛋半個,淨魚肉20克,淨蔥頭10克,黃油6克,番茄沙司10克。

“製作”將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內研碎。將雞蛋磕入碗內,加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。把黃油放入平底鍋內熔化,將餡團成小圓餅,放入油鍋內煎炸,煎好後把番茄沙司澆在上麵即成。

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