（2）醋溜：要點是調料中有醋和糖；主料與滑炒同，先上漿、溫油滑開；最後加的芡汁多且較濃。加醋不僅可以殺菌，還可開胃。這類菜如醋溜雞丁等。特點：酸甜適口。
（3）釀菜：選紅、黃、綠三色甜椒，去蒂去籽後把主料填入椒內當餡，給肉餡穿上“外衣”，蒸熟即可。特點是寶寶不僅吃著新鮮，而且味道也清淡。
7.寶寶夏季的開胃佳肴
夏天到了，寶寶們的胃口都變得差了，媽媽精心為寶寶準備了一桌豐盛的飯菜，孩子卻不領情，對著飯菜擺出愛理不理的樣子，這到底是怎麼回事？
其實，這也不全怪孩子挑食、不聽話。夏日炎炎，天氣悶熱，人體新陳代謝旺盛，連大人都食欲缺乏，別說胃腸道功能相對弱的孩子了。聰明的媽媽要開動腦筋，費點心思，不僅用誘人的美味為寶寶開胃，還要注意寶寶夏季營養的合理搭配。隻有這樣，寶寶才會吃得開心，爸爸媽媽才能過一個舒暢的夏天。
（1）紅豆薏米粥
原料：紅豆50克，薏苡仁50克，大米50克。
製作方法：這款消暑開胃粥的做法非常簡單，隻要將以上3種原料加入適當的水（大約1000毫升），熬熟即可。
特點：紅豆和薏苡仁都具有健脾止瀉的功能，而且能預防寶寶中暑，所以是寶寶夏季最適宜的粥。
（2）奶湯煮大白菜
原料：大白菜200克，食鹽2克
配料：濃白肉湯750毫升，熟豬油50克，味精2克。
製作方法：大白菜洗幹淨，理成片。炒鍋置旺火上，放入熟豬油，下大白菜，加肉湯，煮至大白菜變軟後加食鹽、味精，再煮片刻，盛入大湯碗裏即成。
特點：湯色乳白，口味清淡鮮醇，大白菜香甜可口，是夏天引發寶寶食欲的好菜肴。
（3）鮮蝦絲瓜湯
原料：鮮蝦100克，絲瓜200克。
配料：植物油、料酒、薑、蔥、味精、食鹽各適量。
製作方法：絲瓜刨去外皮，洗淨，切成斜片；蔥切成蔥花；薑切成絲；鮮蝦去腸，洗淨，加入料酒、少許食鹽拌勻，醃10分鍾。鍋置火上，倒入植物油燒熱，下薑絲、蔥花爆香，再倒入鮮蝦翻炒數下，加適量清水煮湯，待水沸後放入絲瓜片，煮至蝦、瓜熟後，加食鹽、味精調味即可。
特點：味鮮美，絲瓜含有蛋白質和多種維生素、微量元素，不僅營養豐富，還能消暑解渴。
8.暑天飲食四件寶
（1）西瓜翠皮：西瓜，先吃瓤，後吃皮。把西瓜皮去掉最外麵的硬皮，即得西瓜翠衣。將翠衣切片開水焯過，瀝水。熱油，用蔥薑末炒香，放少許水、鹽、糖，加入翠衣，勾薄芡，淋香油出鍋。
（2）荷葉冬瓜湯：新鮮荷葉撕碎。冬瓜去皮、籽，切片與荷葉同煮，湯成，去掉荷葉，加少許鹽即可。
（3）荷葉粥：煮米做粥，快熟時將洗淨後的鮮荷葉蓋在粥上，用文火煮片刻，待粥熟呈淡綠色後攪勻即可。特點：鮮荷葉入饌，不僅荷香盈齒，而且是清熱解暑的“良藥”。
（4）涼拌黃瓜：黃瓜的皮、瓤、籽、汁等都有營養。很多人為了口感更脆先醃棄汁，其實非常可惜。最好的方法是：少放鹽，適當加醋、加糖，不要棄汁。特點：在食療中，黃瓜屬涼性食物，可解暑開胃。
9.兒童夏季補水喝得要有道理
飲料好喝，但不能替代水。年輕的父母們每天都在為寶寶的一日三餐花心思，可對這張小嘴巴喝什麼卻聽之任之。尤其在夏天，花樣繁多的飲料廣告使有的孩子隻喝飲料而不喝白開水。於是，一些孩子養成了好喝飲料而不愛吃飯的壞習慣。無節製地喝飲料對孩子的健康不利，家長們需要適當控製一下孩子的嘴，利用一段時間來幫孩子調整一下喝的習慣。
飲料代替水影響孩子食欲。也許有的家長知道碳酸飲料對孩子不好，所以從不讓寶寶喝。可有的家長認為，愛喝什麼就喝什麼吧，沒什麼關係。其實這是錯誤的，放縱孩子會喝出齲齒、喝出營養不良。
首先孩子胃的容量有限，飲料喝多了，尤其在飯前喝甜飲料必然影響孩子的食欲和進食量，影響對所需營養素的全麵攝取，久而久之便造成營養失調或營養不良，影響孩子的生長發育和健康。其次，飲料喝多了必然增加胃腸的負擔，引起消化功能的紊亂，從而導致消化係統的疾病。另外，某些飲料中的色素和防腐劑也會對兒童發育中的大腦造成損害。國外一些研究指出，過多的色素和防腐劑可能是兒童多動症的病因。因此，家長應控製孩子喝飲料，更不能以飲料代水。
10.用黃瓜汁預防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營養俱佳，在夏天可以用來預防口腔疾病。
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁就別有一番風味，更能預防夏天裏多發的口腔疾病。
（1）製作方法：把新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下，或者直接加冷開水在榨汁機中榨汁直接飲用。
（2）喝法：黃瓜汁在早晨喝一杯能起到清爽腸胃的作用。因為黃瓜中含有大量維生素，可以緩解發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。
（3）療效：美國營養專家研究還發現，每日飲用一杯黃瓜汁能起到防止頭發脫落和指甲劈裂的作用，還可以增強人的記憶力。
眾所周知，黃瓜具有利尿、強健心髒和血管、調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。實驗中還發現，吃整個黃瓜的效果不如飲黃瓜汁效果好。
11.黃瓜餡餃子開胃促消化
夏天天氣炎熱，很多寶寶都沒胃口。營養學家建議，寶寶午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營養均衡，還有助於消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子，不妨嚐試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降血壓、預防心腦血管疾病。
製作方法：做餡時，要將黃瓜擦成細絲，略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，麵皮不但會更加筋道，而且口味更好。
黃瓜肉做餡，削下來的皮可以做一道清熱祛火的黃瓜皮茶。
先把黃瓜皮放在太陽下曬幹，然後用手揉碎。水200毫升中加入黃瓜皮10克煎水，水沸後改成小火，把水煎至一半即可。這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛、發熱等夏季常見的中暑反應。
12.秋季腹瀉，少喝牛奶
秋季來臨，消化門診患腹瀉的兒童明顯增多。兒童患腹瀉後不要再喝牛奶，可以喝點加鹽的米湯。
秋季是寶寶容易發生腹瀉的季節。主要症現為持續高熱、咳嗽、嘔吐，不少兒童伴有腹瀉。因為腹瀉、嘔吐及發熱等可以丟失大量液體，所以很容易引起脫水，加重病情。如果不及時補充液體，嚴重脫水可危及寶寶生命。發生寶寶腹瀉時父母不要著急，首先要觀察孩子有無脫水，還要學會估計脫水程度。
（1）輕度脫水：一般寶寶易煩躁、愛哭、口渴，眼淚減少，尿量也相應減少。
（2）中重度脫水：寶寶精神差、煩躁不安或嗜睡，重者出現昏迷，四肢軟弱無力，無眼淚或口舌幹燥，兩眼窩明顯凹陷，尿量明顯減少或無尿，寶寶突然明顯消瘦。
根據孩子的症狀，腹瀉引起輕度脫水可以在家中治療。不要喝牛奶，也不要喝白開水，喝有鹽味的米湯或糖鹽水可以起到預防脫水的作用。但家庭治療期間一定要密切觀察病情變化，如果腹瀉次數和量增加，寶寶出現頻繁嘔吐、高熱不退時應及時到醫院治療。