第二節 從《擊壤歌》談食品安全(1 / 1)

“日出而作,日入而息。鑿井而飲,耕田而食。帝力於我何有哉?”

這是一首先秦的古詩《擊壤歌》,被清代的沈德潛評為中國詩歌之始。詩歌明白如話,描寫的是自給自足經濟下一個農民的生活——他可以自己鑿井,自己耕田,當然也就自己種菜、飼養禽畜,所以最後自豪地反問了一句:帝王的力量對我又有什麼用呢?

今日中國的食品安全令國人揪心,也令高層震怒。“毒奶粉”陰影尚在,近幾年了又出現了“塑料米粉”“瘦肉精”“牛肉膏”等等,國家領導人為此指出,這些惡性的食品安全事件足以表明,誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步。

說製售“問題食品”甚至“有毒食品”是“缺德”,毫無疑義。但問題是:這些人為什麼缺德?為什麼缺德能成為食品行業的潛規則?為什麼缺德的食品行業能夠存在?在食品安全方麵,政府該做什麼?做得怎樣?

如果我們再回到《擊壤歌》描寫的上古時代,對多數人來說,食品安全顯然不是個問題。中國上古還有一個神話傳說是“神農嚐百草”,這應該是中國社會從狩獵走向農業的一種寫照。在此轉型中,哪些植物的塊莖是可以食用從而推廣種植,哪些是有毒而必須舍棄的,是靠“神農”這種大無畏的先民用生命試驗出來的。一旦農作物和家養禽畜的種類確定,一戶或一個部落就完全可以如《擊壤歌》那樣生活,哪裏用得著“帝力”?

“帝力”置換到現在的語境,就是“政府或官府的力量”。官府憑什麼統治眾民並收取賦稅?其合法性則在於它維護了社會秩序。這種秩序既包括治安,避免人與人之間墮入相互殘殺的動物世界;同時也包括維持人與人之間交易的公平與安全,其中包括交易的食品應該是安全的。在《擊壤歌》中,人們吃自己種的糧食、蔬菜和飼養的禽畜,喝的水來自自己掘的井,如果部落能夠抵禦外力的侵擾,確實他們不需要“帝力”。

這種“雞犬之聲相聞,老死不相往來”的小國寡民,是道家老子心目中的理想社會。但曆史的進程顯然不可能遵循老子的設計,人與人之間出現商品交易是社會發展的必然。其實在近代以前,包括明清兩朝在內的中國漫長的古代,官府對民間社會的管理也是相對消極的,隻需要維護社會起碼的治安秩序即可,民間社會有其自治格局。官府用不著管那麼多的事,這和中國幾千年的農業社會有關。在那個時期,多數家庭可以自給自足,商品的交易量和交易半徑相當有限。老百姓食物中最大宗的商品是食鹽,這是由官府壟斷的買賣。而糧食、蔬菜、禽畜肉的交易量和交易半徑很小,基本上是農民把自己吃不完的拿去幾裏外的集鎮或城市銷售。這是個熟人社會,食品的來源路徑是比較明晰的,因此製售假劣食品的風險非常大,即使官府不處罰,這種人也可能成為熟人社會排斥的“缺德鬼”。當然,還有一個原因是那時候沒有發達的“食品化工”技術,簡單的食物腐爛變質,一般人憑肉眼就能判斷。

今天,中國的城市化加速,已開始進入工商業社會,包括食品在內的商品交易量巨大,其流通的範圍也極廣。一個北京的居民,吃的米產自黑龍江,買的肉產自四川,吃的蔬菜來自山東,喝的牛奶則來自內蒙古……這是都市居民正常的生活狀態。沒有人能說得清自己每日吃下的食物清晰的來源,也沒有專業的能力和足夠的時間去一一辨別食物的安全健康程度,他們隻能相信政府,相信政府幫他們把住這道關。這也是現代工商業社會城市居民繳納的稅率遠高於農業社會的原因,因為他們需要政府提供的服務遠多於農業社會。如果政府收了稅不幹事或者事情幹不好,而且又沒有一種製度追究政府中相關責任人,那麼後果是災難性的。

人是趨利的,其道德感不可能在真空中生存或維持,當許多商戶製售不安全食品牟利而沒能受到懲罰,其因成本的降低必然在市場上擠垮老老實實的經營者,這種劣幣驅逐良幣的結果是,留在業內的多是“缺德者”,整個社會實際上就進入了“互害”!據報道:一些養豬的從來不吃自己用以銷售的豬肉,而種菜的、養奶牛的皆是如此。在專業分工日趨細密的今日,多數人包括從事農業生產的人不可能如《擊壤歌》那樣萬事不求人,養豬的誠然可以食用專門為自己養的、沒有用“瘦肉精”喂養的豬肉,但他難保不買陳化糧,不給孩子買含三聚氰胺的奶粉。這個道理也適用於其他種菜、海鮮養殖、養奶牛的。在這樣的食品安全形勢下,沒有誰能避免不安全食品的傷害,除非專門有指定的農場為他們生產無害、綠色的糧食、肉奶、蔬菜等食品。這種在現代社會依然能“拷貝”《擊壤歌》生產的食品,隻能是少數人的“特供”,多數人是無法享受到的。

在現代社會,沒人能吹牛:帝力於我何有哉。那麼,為了食品安全,最需要改進的是“帝力”的服務水準,其次才是提高食品生產經營者的道德水平。若“帝力”不作為,食品生產經營者的“缺德”是必然的。