故鄉有句俗話：“沒有到過高山不知平地，沒吃過 子粑不知粗細。”因為這句話，誤導了我三十年的 子心結。在我心底，一直認為子是非常難吃的糧食之一，而遲遲沒有去嚐試這道美味。
小時候，每當秋高氣爽，晚稻還沒有收割，田壟上的 子已經成熟。一蔸一蔸 子，整齊地散布在田壟上，枯黃的莖葉，隱藏在 子穗下， 子穗精神抖擻地立著，顆粒飽滿的穗朵也不彎腰。我卻常常好奇，農民為何不把子種在田裏。
子別名龍爪稷、雞爪粟、非洲黍、鴨距粟。 子在我國有悠久的栽培曆史，也是非洲人和印度人的主食。在印度、錫金、尼泊爾、烏幹達有大量栽培，我國西藏、海南、雲南、貴州、四川、湖北、湖南、福建、江西、浙江等省區有零星種植，產量不多，主要為民間食療。
子主要種在窪地，能克澇抗旱，種植時需要挖溝排水築壟。 子按種水稻的間距成行成排種下，成長後像水稻一樣一蔸一蔸的整齊排列，每蔸十來棵苗，莖比稻稈粗壯， 子穗呈拳狀裂開，顆粒緊促地擁擠在一起。 子須根稠密，在荒山丘陵生長力很強，在貧瘠的土地上種植收成也不錯。因為 子本質粗糙，農民在災荒之年用於充饑。
子在農作物中屬雜糧、粗糧，卻營養價值高，抗病力強，含有豐富的維生素和微量礦物質，有百分之七的蛋白質，有滋陰養胃、利水消腫的功效。
以前，因為研磨技術落後， 子收割後，粉碎技術和設備差，常用的是石磨和擂缽， 子隻能用整顆或磨碎的顆粒來做食物，這樣吃起來非常粗糙，特別難以下咽，常卡在喉嚨口，又粗又澀，有點甜味，可以回味，也就給食者留下“ 子粑非常粗”的概念，久久在心中無法抹去。
現代，憑借先進的粉碎技術，把 子磨成非常細膩的粉狀已經不成問題。人推牛拉石磨的時代已經過去，收割的 子在曬幹後，用電力機器磨一次， 子就磨成粗粉，比石磨磨的要細膩得多。接著再磨，一般磨三到五次， 子粉就非常細膩，食用也柔和。再把磨好的糯米粉拌在 子粉裏，混合磨一兩次，粉有滑膩感，做成粑粑，表麵不再粗糙和坑坑窪窪，隻是顏色黑乎乎的，比較光滑，苦澀味也沒有了。
子因為有很好的食療作用，貯藏營養價值高，慢慢又被老百姓所喜歡。很多地方用於做餅、煮粥、釀啤酒、釀白酒、做菜。有名的是湖南新化的名菜子粑蒸雞、江蘇興化的子酒。
子粑蒸雞是新化三大碗之一，選料講究， 子選種在海拔較高的寒濕地帶，雞選山村土雞或者閹雞，粑內加炒熟的花生餡，吃起來有雞肉的甜膩和香氣沁入 子粑粑裏，口感柔和，香氣迷人，令人垂涎欲滴。
子酒是江蘇興化的特產，單純 子出酒低，與大米混合釀造，出酒成倍提高，度數高、烈性大，酒更香醇，口感極佳，喝後不上頭。子酒在民間極受歡迎，好杯者以喝子酒為榮。
我嚐到現在的 子粑後，完全消除了 子粗糙的概念，那句話我還念念不忘。