孔子在《論語》中明確地提出了自己的飲食養生觀，那麼，他的觀念中包含了哪些飲食養生的秘訣呢？讓我們來一一品讀。
孔子認為，吃東西一定要吃精致、美味、可口的食物，吃肉的時候要把肉切成很細的絲。這是大有道理的，因為精致、精細的食物容易消化，尤其是老年人牙齒不好，腸胃的消化功能也大大減弱，食物太粗，肉不切細、不煮爛，便咬不動，會引起消化不良。孔子堅持這一飲食原則，保證了營養的攝入，這是他長壽的重要保證。
他從來不吃經久變質的食物，腐爛變壞的魚、肉，食物變色難看的不吃，食物氣味難聞的不吃，烹調手法不對的也不吃。比如，鴨子一定要烤著吃，因為鴨子是屬於寒性的，烤鴨子可以把它的寒涼性質去掉一些，然後取其平補之性。而雞是不可烤的，因為雞是屬於火性的，所以吃雞隻能燉，否則就違反它的本性了。不按照食物的本性進行烹飪的食物，人吃了之後，身體會受到一定的損害。
現代人覺得反季水果、蔬菜是稀罕之物，所以就大買特買、大吃特吃，看來真是把孔老先生的一片好心給忘了。孔子早就說過，不按季節、不按節氣上市銷售的東西都不要吃。因為食物有自己的屬性，飲食就要順應四時，不合時宜的飲食不但不能為身體補充營養，還會起到相反的作用。
孔子對吃肉也很講究，他說即便你吃很多肉，但肉的量不能代替和超過主食。
至於飲酒，孔子的觀點還算比較“寬鬆”。他說飲酒可不限量，但不要讓自己喝醉了而做出了一些非理性的事情。適量飲酒對身體有好處，但是酒後容易亂性，對肝髒的傷害也很大，所以盡量不要多喝。
生薑的養生功效有目共睹，孔子提到生薑可以經常吃，但不能過量。薑可蔬、可藥，兼具藥食兩用價值，有發表、散寒、化痰、止嘔、開胃的功效，可用於防治胃脘病痛、食欲缺乏、細菌性痢疾等。但薑性溫、味辛，多食可致積熱傷陰，損傷正氣，出現目紅、口舌幹燥、身熱汗出等症狀，所以，孔子的餐桌上少不了薑，但也不多吃。
除此之外，孔子還強調在吃飯的時候不要說話。如果吃飯的時候說話、談笑，很有可能噎住、嗆著等，從而造成危險。
從現在的飲食養生觀點看，孔子的這些飲食觀點也十分值得我們參考和借鑒。