控製總熱量:每天主食,女性200克,男性300克,以全麥麵包、燕麥、米飯、土豆、南瓜為佳,少吃點心,不吃油炸食品。
減少飽和脂肪酸的攝入:少吃動物脂肪,尤其注意隱蔽的動物脂肪,如香腸、排骨內的脂肪。每天每人烹調用油少於25克。
增加不飽和脂肪酸的攝入:每周吃兩次魚,有條件者可用橄欖油或茶子油代替其他烹調用油。
控製膽固醇的攝入:每天膽固醇的攝入量應少於200毫克。不吃動物內髒,減少含脂肪高的肉類食物,蛋黃每周不超過2個,建議用脫脂奶代替全脂奶。
多吃蔬菜(每天300~500克)、水果和豆製品。
高膽固醇血症患者一天食譜舉例
早餐:燕麥片(衝牛奶)50克,全麥麵包50克,脫脂牛奶250毫升,煮雞蛋(去黃)1個,西紅柿1個,膽固醇含量10毫克。
午餐:肉絲油菜麵,麵條100克,豬瘦肉絲50克,油菜100克,涼拌芹菜100克,膽固醇含量37.5毫克。
晚餐:糙米飯100克,紅燒魚塊100克,芥末菠菜,香菇燒豆腐;膽固醇含量58毫克。