控製總熱量：每天主食，女性200克，男性300克，以全麥麵包、燕麥、米飯、土豆、南瓜為佳，少吃點心，不吃油炸食品。
減少飽和脂肪酸的攝入：少吃動物脂肪，尤其注意隱蔽的動物脂肪，如香腸、排骨內的脂肪。每天每人烹調用油少於25克。
增加不飽和脂肪酸的攝入：每周吃兩次魚，有條件者可用橄欖油或茶子油代替其他烹調用油。
控製膽固醇的攝入：每天膽固醇的攝入量應少於200毫克。不吃動物內髒，減少含脂肪高的肉類食物，蛋黃每周不超過2個，建議用脫脂奶代替全脂奶。
多吃蔬菜（每天300～500克）、水果和豆製品。
高膽固醇血症患者一天食譜舉例
早餐：燕麥片（衝牛奶）50克，全麥麵包50克，脫脂牛奶250毫升，煮雞蛋（去黃）1個，西紅柿1個，膽固醇含量10毫克。
午餐：肉絲油菜麵，麵條100克，豬瘦肉絲50克，油菜100克，涼拌芹菜100克，膽固醇含量37.5毫克。
晚餐：糙米飯100克，紅燒魚塊100克，芥末菠菜，香菇燒豆腐；膽固醇含量58毫克。