第十一節 飲用適量啤酒有益於健康(1 / 1)

啤酒的營養豐富,適量飲用可以補充人體需要的多種氨基酸和維生素。每升啤酒的熱量可達3347.2千焦,相當於人體一天所需熱量的1/3,因此啤酒有“液體麵包”之稱。

(1)啤酒的營養:現在經常飲用啤酒的人越來越多了,有些人擔心飲用啤酒是否有礙於健康,答案是否定的。啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和水釀造為原料,在不鏽鋼設備中經過數周釀造而成的產品,整個生產過程衛生監控,環境清潔。啤酒中也沒有添加人工化學製劑和防腐劑。因此,啤酒是上等的液體食品,適量飲用有益於健康。

啤酒的基本營養成分:每升啤酒中一般含有50克糖類物質,它們是原料中的澱粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產物,如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖,在發酵中可被酵母轉變成酒精;水解不太徹底的產物,我們稱之為低聚糊精,其中大部分是支鏈寡糖,它不會引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益於健康的腸道微生物利用,協助清理腸道。

每升啤酒約有35克蛋白質的水解產物——肽和氨基酸,它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。啤酒中糖類和蛋白質的比例約在15:1,最符合人類的營養平衡。每升啤酒還含有大約35克乙醇,是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料,適量飲用啤酒時,啤酒中的乙醇可以幫助飲者抗禦心血管疾病,特別是可以衝涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒有脂肪,適量飲用啤酒不必擔心脂肪攝入過多引發的肥胖症。每升啤酒還有50克左右的二氧化碳,可以協助人的胃腸運動,也有益人體解渴。

(2)礦物質受重視:啤酒從原料和優良釀造水中得到礦物質,如每升啤酒含有20毫克的鈉和80~100毫克的鉀,鈉鉀比在1:5~1:4.這一比例有助於人體保持細胞內外的滲透壓平衡,也有利於人們解渴和利尿。啤酒是低鈉飲料,適量飲用啤酒不會導致人體攝入過多的鈉而引起高血壓。

每升啤酒約含有40毫克的鈣、100毫克的鎂及0.2~0.4毫克的鋅。鈣是人們骨骼生長的必需離子,鎂和鋅則是人體代謝係統中酶作用的重要輔助物質。鋅離子在啤酒中通常處於絡合態,有利於人體的吸收。每升啤酒中的鋅和鎂足夠人們每日的需要量。每升啤酒還含有50~150毫克的矽。由於一定量的矽有利於保持骨骼的健康,現代人非常重視矽的攝入,某些優質礦泉水就是因為含有偏矽酸而受到人們的喜愛。大自然的矽大多屬矽酸離子,啤酒中來自原料和水質中的矽也以矽酸離子的形式存在,但經過發酵則變為矽酸,更有利於人體的吸收。啤酒中還含有一些硼離子,因而是一種微酸性的飲料,一般啤酒的pH值為4.1~4.4.因此,飲料的酸性有利於人體內的酸堿平衡。

但是,隻有科學地飲用啤酒才能有益於人體健康。而有些人把啤酒看作清涼飲料,認為啤酒度數低,多喝點不會傷身,從而放鬆警惕,開懷暢飲。每100毫升啤酒中約含純酒精4克,而一杯啤酒量為300~500毫升,因此,一杯啤酒喝下,就有約20克純酒精進入體內。

(3)啤酒也醉人:如果不加節製,啤酒也能醉人,發生酒精中毒,引發多種疾病。

①胃黏膜本身可以合成多種叫做前列腺素E的物質,能抑製胃酸分泌,保護胃黏膜。如果前列腺素E缺乏,就可引起胃黏膜損害。而啤酒中由於含有某種特殊成分,它能抑製或減少胃黏膜合成前列腺素E,如果經常飲用大量啤酒,就可能誘發慢性胃炎。如果已經患有慢性胃炎,就會使胃炎加重。

②啤酒營養豐富,又可以促進食欲,不少人長期大量飲用,結果造成體內脂肪堆積,變得大腹便便,形成“啤酒肚”。

③因長期大量飲啤酒可造成“啤酒心”(心髒較大,稱為“牛心”),影響心髒功能。

④啤酒含酒精雖僅3.5%~4.5%,但過量飲用仍會對體內傳導神經衝動的物質產生影響,從而對腦細胞產生抑製,甚至起破壞作用。尤其青少年的神經係統發育尚未健全,過量飲酒會造成注意力渙散,記憶力減退,給學習帶來不利影響。

⑤經常大量飲啤酒,會使血鉛濃度增高。如果每天喝啤酒超過1.5升的人,血鉛含量能增加30%,長期下去,體內鉛含量過高,對健康也是有害的。

所以,喝啤酒也要適量,餐餐暢飲者弊多利少。