(1)紅色:營養生力軍。餐桌上的“紅”,首先是指一天要吃1個西紅柿。特別提醒男士,每天吃1~2個西紅柿,可使前列腺癌發生率減少45%。
其實,紅色食品的益處遠不止於此,紅豆、紅薯等是優質蛋白質、糖類、膳食纖維、B族維生素和多種礦物質的重要來源,可彌補大米、白麵中的營養缺乏,常食用可提高人體對主食中營養的利用率,被稱為“紅色生力軍”。
另外,健康人每天可喝點紅葡萄酒、白葡萄酒、紹興酒、加飯酒等。例如,紅葡萄酒50~100毫升,有助於升高高密度脂蛋白膽固醇及活血化瘀,減少中老年人動脈粥樣硬化。法國人有飲葡萄酒的習慣,其冠心病發病率僅為美國的1/3.
(2)黃色:明目又健體。紅黃色蔬菜內含豐富的類胡蘿卜素,能在體內轉化成維生素A。補充維生素A可以提高免疫能力,增強抵抗力;使視力改善,保護視網膜功能;減少感染和腫瘤發病機會。含維生素A最多的是胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒。
黃色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品,最宜伴有高脂血症的中老年人食用。
(3)綠色:綠茶與綠色蔬菜。綠茶含抗氧自由基多,有助於減少腫瘤、減少動脈硬化、延緩衰老、延年益壽。茶葉中含有20%~30%的茶多酚類化合物,能降低血膽固醇,有助減肥和防治動脈粥樣硬化。
(4)藍色:海洋食品別忘記。螺旋藻含有18種氨基酸、11種微量元素及9種維生素,可健體強身、助消化、增強免疫力、美容保健、抗輻射。
藍莓也是藍色食品的佼佼者。它可以明顯改善用眼疲勞。美國研究證明,藍莓在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強。在對老鼠的實驗中,藍莓可以延緩甚至轉化部分衰老症狀。
(5)白色:一日三餐均需要。白色食品(如燕麥)含有豐富的蛋白質等10多種營養元素,消化吸收後可維持生命和運動,但往往缺少人體所必需的氨基酸。白色食品含纖維素及一些抗氧化物質,具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心髒的作用。
(6)黑色:好吃又實用。黑色食品含17種氨基酸及十餘種微量元素、維生素等營養素,有通便、補肺、補腎、提高免疫力和潤澤肌膚、養發美容、抗衰老等作用。現在很多老年人患血管性癡呆症,這種情況大多數是由於血黏度太高造成的。建議一天吃5~10克黑木耳,做湯做菜都可以。