黃花菜又名萱草,也叫金針菜,古名忘憂草,是百合科,萱草屬多年生草本植物。
黃花菜是一種富有營養的滋補食品,也是重要的花卉蔬菜,被人們稱為“金菜黃花”。據分析,每100克黃花菜中,含糖類60.1克,蛋白質4.1克,脂肪0.4克,鈣463毫克,磷173毫克,胡蘿卜素344毫克。含維生素C也很多,含礦物質鐵、鉀也高於一般蔬菜。鮮黃花菜炒菜味道特別鮮美,幹黃花菜既可做菜,又可做湯。
黃花菜是能治多種疾病的一種良藥。《隨息居飲食譜》謂其“利膈、清熱、養心、解憂積忿、醒酒、除黃”。可用於治療大出血、小便不通、吐血、肺結核等。《滇南本草》記載:“其性補陰血,治腰痛、治崩漏、乳汁不通。”所以也是婦女產後補血、通乳之佳。明代李時珍認為黃花菜“甘涼無毒,煮食治小便赤澀,解煩熱、除酒瘟、利胸痛、安五髒,令人好歡無憂及明目”。中醫學認為:黃花菜還具有止血、消腫、鎮痛、通乳、健胃和安神的功能,能治療肝炎、黃疸、大便下血、感冒、痢疾等多種疾病。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚、增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟、皺褶減少、色斑消退、增添美容。黃花菜還有抗菌免疫功能,具有一定的消炎解毒的功效。