我國有句俗話：“一日三餐，一頓不吃餓得慌”。可見少吃一頓是不行的。西歐也有句俗話“早餐是國王，午餐是王子，晚餐是貧民”。它說明早餐更為重要。可是現在不吃早餐的現象越來越嚴重，這對人體的營養和健康，會有很大的害處。
目前不僅上班族的中青年不吃早餐的很多，而上中小學的孩子不吃早餐的現象也十分普遍。在我國青少年中，每天吃早餐的人僅占一半（約57.1%）。調查發現，4成北京的學生認為吃不吃早餐根本無所謂，為了控製體重而不吃早餐的學生在北京學生中達到了23.2%。不吃早餐的結果是，上午上課時會感到肚子咕咕叫、注意力不集中、頭昏、心慌。
不吃早餐不僅影響學習，也影響智力發育。不論是老人孩子，還是中青年人，不吃早餐都危害身心健康。
1、引發多種疾病
不吃早餐，由於營養攝取不均衡或不足違反人體運行時對營養的需求，打亂生物種，可引起人體多種疾病的產生。
（1）造成精神不振。人的精力取決於人體活動能量的多少。能量的產生主要靠糖分，其次是靠脂肪氧化，隻有當血中有適量的糖，身體的組織細胞才能獲得所需的能量。早晨若處於空腹狀態，不吃或少吃早餐，會使血糖不斷下降，造成思維混亂、反應遲鈍、精神不振，甚至會出現低血糖休克。科學家將早餐比做啟動大腦的開關非常確切。
（2）導致肥胖。新陳代謝活動在一天的各個時間內不同。一般說，從早晨6時起新陳代謝開始旺盛，8～11時達到高峰。因此，吃好、吃飽早餐則大可不必擔心肥胖。反之，不吃早餐，到中餐的時候已經相當饑餓，此時吃得也多，吃下去的食物最易被吸收，因此也最容易形成皮下脂肪。
（3）易患膽結石。專家調查發現，膽石症患者中有97%以上的人不吃或很少吃早餐。研究證實，早晨正常進食，有利於膽囊中膽汁的排出；反之，即易使膽汗中的膽固醇析出而產生結石。
（4）秀發胃炎。人們常說“餓得前心貼著後脊梁”，如果經常不吃早餐，胃則收縮得很小，等中午飽餐一頓，來個早晨損失中午補，勢必使胃急劇膨脹，長此以往，極易損傷胃黏膜，誘發胃炎，甚至胃潰瘍。
（5）增加心髒病發病幾率。加拿大醫生曾對38人進行了調查研究，發現這些人睡眠一夜後如不吃早餐，血小板即容易黏聚在一起，再加上經過一夜汗液及尿液的排泄，水分失去很多，血液黏稠度大，流往心髒的血液量不足，此時易引發心絞痛，甚至缺血性中風。早餐幹稀搭配可及時補充體內水分，起稀釋血液、增加血流量的作用，從而避免了心髒發病。
2、孩子不吃早餐的危害
美國營養學專家研究發現，沒吃好早餐的小孩不但成績差，心理健康也往往受到影響。研究表明：不吃早餐和早餐營養質量不好的學生遲到、缺課、考試不及格的多，並且上課容易出現精力不集中、疲勞；而吃早餐和早餐吃得好的學生則精力充沛、思考積極、學習效果好，他們的邏輯、創造性思維能力和身體耐力明顯比不吃早餐的學生好。
日本有關專家通過調查發現，經常不吃早餐的幼兒大多有便秘現象，把他們與吃早餐的孩子相比，顯然每天吃早餐的孩子排便次數要多。專家認為，不吃早餐將會使孩子食物的攝取量下降，由此導致所必須的膳食纖維攝取量不足。如果不積極地去改變這種習慣，今後有可能會長期發生便秘。