秦徹回到秦府後才現，自己竟將那張菜單帶回來了。他又將菜單看了一遍，始終覺得那張紙有幾分古怪，於是另外謄寫一份，叫人送去給何秉心。
曼煙這邊也忙活開了。除了教寶傘做那道招牌菜“南瓜木魚”之外，剩下的工作就是挑人。廚房裏隻有寶傘一個肯定是不行的。她先挑了廚房許家媳婦和鳳娘給寶傘打下手，叫她們幫忙打雜順便煮些粥飯。此外，她還想從手底下調個人到樸居，一時拿不定主意，便將她們都叫到一塊。
鈴鐺給了祖母，秀兒要在莊子上長待，以後寶傘要找蔬菜也離不開秀兒，這倆不能動。金魚寶幢那一溜名份上還是丫頭，不好動；之前就是打算從大丫鬟裏麵挑一個學做菜，結果廚藝賦最好的是寶傘，這才破了例，可一不可二。拂塵是隨時待命的，不宜固定留在樸居。檀香身體弱，幹不了什麼重活，不過她拚音學得好，倒是可以做樸居的出納，學以致用更能促進融會貫通。剩下綠柳、木魚跟蓮花。蓮花口舌尖利，適合做些外事公關的工作，曼煙還想讓方嬤嬤調教一下，以後分到外邊去管鋪子；綠柳是家生子，曼煙暫時不想她接觸樸居。這樣一篩選，竟然隻有木魚一個能調動。
“我要調一個人去外邊幫我辦點事，要長期待在後廚，你們哪個手底下不忙的？”
木魚沒開口，似在思慮當中。檀香跟拂塵早得了吩咐，自然不會吭聲。
等了好一會，蓮花開口道：“奴婢願意領這份差。”
曼煙猶疑片刻，便同意了。待何秉心將一應人、畫、銀子送到，她就真正要開始運營素菜館了。
這樣，蓮花、檀香、許家媳婦、鳳娘、慕影、何安，以寶傘為中心團結在一起，形成了一個單獨的行動組，“樸居分隊”。拂塵儼然成了曼煙的傳聲筒，將“樸居”的一應規矩講了一遍：
“寶傘、慕影兩人每早上負責買菜。何先生每日記賬，晚上同檀香對賬交銀子，檀香每個月初五給樸居所有人放上月月銀，每月月底何先生的帳跟檀香的銀子必須對的上。寶傘隻負責做菜。許家媳婦和鳳娘照寶傘的要求準備食材，負責樸居的主食粥飯。後院的人不許進前廳，蓮花負責茶水和前後院傳話，前後院中間會擺一張大桌子，用來傳茶水粥飯。大夥可還有不明白的地方？”
眾人事先都聽過規矩，這會隻是聽拂塵再次完整重複一遍，都道知曉了。
拂塵是個死心眼的，提高聲音道：“樸居最重要的規矩，我還得一遍。所有樸居內的具體情形都不能透露給外人，比如買的菜、用的調料、菜如何做出來等等，都是必須保密的。若是誰漏了嘴，到時候樸居勢必不能留他了。”
何安暗自納罕，拂塵不過是個丫鬟，剛才這番話雖是狐假虎威，那種態度與威嚴卻不容覷。其他人亦有同感，都將這個奇怪的規矩聽進去了。
曼煙見氣氛有些嚴肅，輕聲道：“大家不用太緊張，剛開始樸居一定是很閑的，你們好好享受這段清閑日子。月銀照，前廳的一月二兩，後院一月一兩。”
慕影何安還罷了，二兩銀子對他們來也不算多。其他人卻都激動不已。
許家媳婦和鳳娘都是安平侯府裏的，先前在府裏的月銀才兩三百文。這會一聽，可過曼煙許下的雙倍月例了，高興得合不攏嘴。檀香跟蓮花自不必，銀子漲了肯定開心，寶傘倒是驚喜得快要哭了。在府裏她是個排不上座的丫頭，如今能得這麼多銀子，還跟著三姐學會了這些稀奇古怪的菜式，就算找個先生還得掏束脩呢，寶傘心裏的感激愈如江水洶湧。
樸居放了兩串鞭炮就正式開業了，沒什麼太大動靜。
一切照計劃進行。地段偏僻，本就沒幾個人上門，偶有附近人家一兩個好奇的，進來一看到牆上掛著的菜單，便嚇了出去。果然是很清閑。好在曼煙早已叮囑過，這幾人便也安之若素地守株待兔。三姐不讓大肆宣揚，不等著還能咋地。反正月銀照領，誰還跟銀子過不去呢？那就等著唄。