“平遙的牛肉太穀的餅，清徐的葡萄甜格盈盈，……土產數俺們山西省，數來數去數晉中，晉中哪裏最有名，還是數咱們平遙城。”這首由平遙籍著名歌唱家郭蘭英唱響的山西民歌《誇土產》，從20世紀50年代以來，響徹長城內外、大江南北，也讓平遙牛肉成了家喻戶曉的馳名特產與琛物。
平遙牛肉連同平遙碗脫兒、平遙長山藥，很早就享有“平遙三寶”的盛譽，都是平遙古城最搶手的品牌土產。來到平遙古城，如果不嚐“平遙三寶”，難免給人留下些許遺憾。
據《平遙縣誌》記載，這裏在漢代時畜養黃牛已然形成風氣，有著賣劍買牛和賣刀買犢之說，就連名貴的中藥材牛黃，也是這裏的特產。不過究竟是從哪朝哪代平遙的牛肉加工開始出了名，人們已經很難說得清楚，隻知道在清代時平遙牛肉就在三晉大地名聲不菲。據說那時平遙縣有個生意人雷金寧，為人精明通達，苦心研製了一套牛肉加工工藝，燒製出一種與各地醬牛肉、五香牛肉風味迥然不同的特色名吃。隨後平遙的牛肉店鋪和作坊越來越多，終於打造出了品牌特色。如今平遙牛肉不僅暢銷國內市場，而且還走出了國門，行銷朝鮮、蒙古、新加坡、印度尼西亞、泰國、菲律賓等國家，受到國內外食客的青睞。
中國加工牛肉的工藝由來已久，品牌多樣，各有千秋。然而同樣是牛肉加工，到了平遙人的手裏，製作的工藝方法就變得相當精細獨特，從生牛屠宰、生肉切割、醃漬和鍋煮，以及原料與火候的把握等工藝，到用鹽、用水以至加工的節氣時令，都有著特殊的講究。這樣加工的牛肉既不用醬油，也不上色，自然色澤紅潤，肉絲紋絡清晰，肉質鮮嫩，醇香可口，肥而不膩，瘦而不柴，色、香、味均可稱之為上乘佳肴。
平遙碗脫兒在當地方言裏叫平遙碗脫子，也是馳名三晉的地方小吃。碗脫兒形如碗口大的圓餅，中間厚，邊上薄，柔軟細滑，精素不膩，有入口即化的爽口感，風味十分獨特。它用白麵製成，加入菜籽油和鹽水、大料、蔥花，上籠大約蒸十五分鍾左右即熟。食用時可以冷調，也可以熱炒，味道清香、滑潤、可口。色澤悅目，香味襲人。傳說八國聯軍打進北京，慈禧太後在倉皇逃亡西安的途中，路過平遙古城，偶然品嚐到了碗脫兒，讚不絕口，從此使平遙碗脫兒名聲鵲起，成了平遙久盛不衰的地方名吃。
平遙長山藥同樣是平遙的名特產品，堪稱古城又一寶。它是一種營養豐富的食品，含有人體需要的各種維生素、礦物質和氨基酸，同時也是有著多種功效的中藥材。它的根莖可以補肺、益腎、健脾胃，還有助於消渴、補心氣、降血壓、抗衰老、抗腫瘤。慈禧太後西幸途中，不僅品嚐過平遙碗脫兒，也吃了用平遙長山藥熬製的粥糊，欣喜之下竟將平遙長山藥收為皇宮禦膳。民國時期，平遙長山藥已經開始遠銷到美國、日本和南洋群島，時至今日依然暢銷國內外。
除了“平遙三寶”，推光漆器稱得上是平遙的傳世民間工藝。平遙推光漆器屬於中國四大漆藝之一，以手掌推出工藝器具的漆麵光澤而著稱於世。在中國工藝美術的珍品寶庫裏，它以精湛工藝、極致品位、很高的使用價值和觀賞價值獨秀於林，成為中國漆器一絕。它的製作工藝相當特殊，方法複雜、精細。其中關鍵是將生漆刷在椴木板的灰胎上，經過五至七八次反複刷漆，反複用手掌推磨，直到手感光滑，漆麵出光為止。為了增強漆器的立體觀賞效果，提升漆器的藝術品位，借助彩繪描金、堆鼓彩畫、三金三彩、鑲嵌等技法，創作的器具古樸典雅，千姿百態。包括各種大小和類型的桌、凳、床、櫃、幾案、屏風、掛屏等家具和各式盤、碟、瓶、盒、碗、壺、杯等，表現內容大部分是中國傳世的山水、花鳥、人物字畫與吉祥圖紋。自明清以來延續至今，深受歐、美、非友人的推崇青睞。現在中國工藝美術館收藏著3件精美漆器，其中有2件就是平遙推光漆器。
平遙的傳世民間工藝還有剪紙、繡花鞋墊、繡花枕頭、布鞋和布老虎等等。至於說到紗閣戲人，更是國內獨創。
紗閣戲人，顧名思義，是一種把戲曲人物藝術造型放置在用碧紗罩遮蓋的紗閣裏觀賞的特殊展示工藝。它的特點是取材於傳統戲劇，利用紗閣作為小小的舞台，抓住戲劇的精彩片段塑造人物，製作場景，做到一閣一折戲，一戲一春秋。每逢新春佳節和元宵社火到來，紗閣戲人都會陳列在市樓下，供來往遊人觀賞。可惜這種民間工藝今已失傳，惟餘28閣成了現存中國民間工藝珍品的絕代佳作。