於教授新開了一門選修課：變異。介乎於心理學、人文學、醫學和社會學之間，屬於邊緣學科，深受學生們的歡迎。
她每次講課，教室裏都要加座，擠得滿滿登登，過道和窗外還有不少學生站著聽講。以至校方考慮開辟第二教室，牽個擴音喇叭過去；而學生會則要求於教授幹脆到禮堂去上大課，因為她是那麼年輕，漂亮，講演時的手勢、表情那麼豐富，又是一位絕對現代派的獨身女士，每天換一套時裝，身材堪與名模媲美，怎麼可以對著喇叭聽課而看不見臉兒呢！
她講了個豬的課題。喏，豬這玩藝兒，在咱們中國，往往被叫做大肥豬，四川有句名言，“豬糧安天下”，可見豬的重要性。
毛澤東也有名言，“豬為六畜之首”，“一口豬就是一座小化肥廠”，號召廣大農民養豬集肥，增產糧棉油。而且，據老作家李六如先生的紀實文學《六十年的變遷》披露，青年毛澤東最喜歡吃辣椒炒臘肉；又據新作家李銀橋先生介紹，在戰爭年代，毛主席很想吃碗紅燒肉，以便“補補腦子”。現代醫學更有新說，奉勸老年朋友和青年女士常吃豬蹄兒，因為肉皮不含脂肪，屬於動物性膠原蛋白，具有軟化血管和美容的作用，因此，豬蹄兒和豬皮凍的售價便扶搖直上。總之，咱們養豬是用來吃肉解饞的。
然而人們又認為豬髒，豬懶，不像騾馬牛驢會幹活兒，吃飽了就睡大覺。這是咱中國人普遍的看法，反映在《西遊記》裏，豬八戒就是個好吃懶做的家夥，而且還是個好色之徒：當天蓬元帥的時候就對王母娘娘的侍女進行性騷擾；犯了錯誤，罰下界來，又去高老莊強行入贅，霸占高家小姐；當了和尚，去西天取經路上，還不老實，同情變成美女的白骨精，陷害孫悟空；又在盤絲洞偷看女人洗澡，竟然變成一條大鯰魚去到裸女身邊亂鑽，幾乎被蜘蛛精們捉去蒸熟了吃掉，完全是個屢教不改的大壞蛋。由此不難看出咱中國人對豬的雙重評價。
講到這兒，年輕漂亮的於教授嫣然一笑，轉了口鋒。其實，野豬原本是很凶猛的，長嘴利齒，善於奔跑，連老虎都要讓它三分。美國人對豬的看法就跟咱們大相徑庭，首先，他們並不怎麼喜歡吃豬肉；其次，他們認為豬很愛清潔，豬們都喜歡洗澡就是證明；第三，豬髒，豬懶，都是養豬人造成的，豬圈很小很髒，豬們有什麼辦法呢？完全是人類改變了豬的習性，強迫它吃飽了就睡，長一身大肥肉，以飽人們之口福；第四，科學進步了，人們認識到攝取過多的脂肪不利於健康，就開始飼養瘦肉型的豬，建造寬敞幹淨的豬圈，允許豬們到院子裏乃至山坡上去跑一跑，曬曬太陽，使之減肥，最終目的則是為了人們自身減肥；第五，美國的科學家經過測驗，發現豬很聰明，其智商超過了貓咪和警犬，與海豚和猿猴處於同一級別，在動物界僅次於大猩猩，嗅覺尤其靈敏，因此，美國的海關和聯邦調查局已經訓練出許多警豬，讓它們去檢查毒品，破案率遠遠超過了警犬；第六，已經有許多美國人把小豬當成寵物，給它穿衣、戴帽，吃蘋果，教它自己上廁所，帶它遊泳（小豬天生會遊泳，咱中國就有句成語：
豬遊四海），帶它上床睡覺，帶它外出旅遊（隻是不肯帶到中國來，怕廣東廚師抓去“烤乳豬”），寵豬甚通人性，怕挨宰，也就從不離開主人。您想，白白胖胖的小豬，身上撒了古龍香水，小眼睛笑眯眯的，下了飛機哼哼哼，不是也很可愛嗎？
大學生們聽得很開心，經常報以熱烈的掌聲。