第十九節 蛋白質有哪些重要的生理意義?(1 / 1)

蛋白質是一切生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質約占人體全部重量的16%~19%,含量僅次於水。蛋白質不僅是組成人體的重要成分之一,更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程,推動生命活動,調節機體正常生理功能,保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。蛋白質的生理作用如下:

(1)構成和修補人體組織:蛋白質是一切生命的物質基礎,人體任何組織和器官,都以蛋白質作為重要組成成分,是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織:毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內髒、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成的,可見蛋白質是人體不可缺少的構成成分。

(2)構成體內各種重要物質:如體內含蛋白質的各種酶,催化體內的物質分解和合成。每一種隻能參與一種生化反應,相應的酶充足,反應就會順利、快捷的進行,我們就會精力充沛,不易生病。否則,反應就變慢或者被阻斷;激素使內環境穩定,並調節許多生理過程,某些蛋白質是激素,具有一定的調節功能,如胰島素調節糖代謝;抗體可以抵禦外來微生物和有害物質的入侵;細胞膜和血液中的蛋白質擔負著各類物質運輸、相交換的功能,某些蛋白具有運載功能,如血紅蛋白是轉運氧氣和二氧化碳的工具,血清白蛋白可以運輸脂肪酸及膽紅素等;體液內可溶性且可離解為陰、陽離子的蛋白質,使得體液滲透壓和酸堿度得以穩定;此外血液凝固、視覺形成、人體運動以及味覺、視覺和記憶功能等,都與蛋白質有關。

(3)提供生命活動的能量:因為蛋白質含碳、氫、氧元素,當機體需要時,可以被代謝分解,釋放出能量。1克蛋白質約在體內產生16.7千焦(4.0千卡)能量。