低脂肪飲食是一種限製脂肪供給量的飲食。包括食物自身所含脂肪和烹調用油。臨床結合病情可分為三種： （1）一般限製。每日脂肪量限於45～50克。 （2）較嚴格限製。每日脂肪限製於20～30克。以上兩種低脂肪飲食在配製時選用含脂肪低的動物食品（如魚肉，雞肉）。 （3）無脂肪，無脂肪飲食多采用給純碳水化合物食物以達到無脂肪要求。如濃米湯、藕粉果汁可用於急性胰腺炎病人。