藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。因此，藥膳既不同於一般的中藥方劑，又有別於普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。 藥膳具有豐富飲食、保健（保健食品）養生、治病防病等多方麵的作用，在應用中應遵循一定的原則，不應濫用。