藥膳是以藥物和食物為原料,經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威;既具有營養價值,又可防病治病、保健強身、延年益壽。因此,藥膳既不同於一般的中藥方劑,又有別於普通的飲食,是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。 藥膳具有豐富飲食、保健(保健食品)養生、治病防病等多方麵的作用,在應用中應遵循一定的原則,不應濫用。