糯米又叫江米,是大米的一種,常被用來包粽子或熬粥,是家庭經常食用的糧食之一。因其香黏滑,常被用來做成風味小吃,深受大家喜愛。很多地方逢年過節都有吃年糕的習俗。而且,正月十五的元宵也是用糯米粉製成的。
(1)營養功效:中醫認為糯米味甘,性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果。糯米能夠緩解妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。糯米有收澀作用,對尿頻、盜汗有較好的食療作用。糯米製成的酒,可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨參等配糯米製成,有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。
(2)食療注意:需要注意的是濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹者不宜食用糯米。糯米黏膩,若做糕餅,很難消化,故嬰幼兒及老年人和病後消化力弱者忌食糯米糕餅。對此,《本草綱目》說:“糯米黏滯難化,小兒、患者最宜忌之。”糖尿病患者亦應適當忌食。糯米食品宜加熱後食用。健康之人也不宜一次食用過多糯米。
(3)食療治病:產後痢疾:糯米120克,紅糖60克,將糯米炒黃為末,拌紅糖吃。自汗:糯米、小麥麩,同炒,研末,每次服10克,每日2次。前列腺增生:糯米60克,枸杞子15克,藕80克,白糖30克,煮粥,每日服2次。盜汗、自汗:取糯米500克,豬肚1個,將糯米用水浸泡30分種後放入豬肚內,用線結紮好,置鍋中燉熟,吃豬肚喝湯,而糯米則曬幹搗碎,分10次煮粥食,有補益中氣,斂汗之功效。