小麥是我國北方居民的主食，自古就是滋養身體的重要食物。我國是世界上最早栽培小麥的國家之一，栽培曆史已有4000～5000年。其果實磨粉，麥芽入藥能助消化。要是運用得當，不但可起到養生健身的作用，而且可起到治病的作用。
（1）營養功效：小麥營養價值很高，所含糖類約占75%，蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。還含有鈣、磷、鐵，以及其他多種礦物質，此外尚含澱粉酶。是絕大多數人日常的主食之一。
中醫認為小麥有養心安神、厚腸益脾、利尿活血、除煩止渴的功效。孫思邈《千金食治》稱小麥：“養心氣，心病者宜食。”《本草綱目》說它“可止虛汗”。宜於中老年人食用，有養心退熱之功，使津液不為火擾，對髒躁煩渴均有效果。《本草再新》把它的功能歸納為四種：“養心，益腎，和血，健脾。”《醫林纂要》又概括了它的四大用途：“除煩，止血，利小便，潤肺燥。”更年期女性食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合征。
（2）食療注意：需要注意的是小麥存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法，麵粉與大米搭配著吃效果最好。
（3）食療治病：髒躁症：小麥30克，大棗5個，甘草6克，水煎服。眩暈：浮小麥、黑豆各30克，水煎服。自汗：小麥50克，紅棗10枚，龍眼肉10克，加水煮熟後連渣食。燙傷：用陳年小麥粉炒黑色收好，臨時以篩極細敷患處，如皮已爛，即幹摻之；如尚未破，用陳菜油調塗，立刻止痛。口腔炎：小麥麵燒灰2份，冰片1份，2味混合研細，用時將藥粉吹在患兒口瘡麵，每日3次。