黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在營養成分上兩者基本相同。用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。我國民間就有“逢黑必補”之說。
（1）營養功效：現代醫學認為黑米所含蛋白質是大米的0.5～1倍，所含的錳、鋅、銅等無機鹽比大米高1～3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心苷等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。中醫認為多食黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對於少年白發、女性產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
（2）食療注意：需要注意的是黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養成分未溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調解。
（3）食療治病：烏發：取黑芝麻適量，淘洗幹淨，曬幹後炒熟研碎，每次取25克，同黑米50克煮粥，粥成後加白糖適量，調和食之。治虛勞：將酸棗5克洗淨，入鍋加適量水煮成汁，再下黑米100克熬粥，空腹食之尤佳。此法不但能消除心煩不得睡臥，而且能治虛勞。明目清熱：鮮荷葉1張，洗淨，煎湯取汁，以汁同黑米50克，冰糖少許煮粥，可作為夏日飲料或早點食用。