薏米又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米在我國栽培曆史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”，在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很溫和。
（1）營養功效：薏米因其熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，對浮腫患者有療效。薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分為“薏苡仁酯”、“薏苡仁內脂”等，能有效抑製癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。身體健康者常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤的發病率。薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。薏米對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。
（2）食療注意：需要注意的是淘洗薏米的時候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一會兒。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中損失掉。由於薏米化濕滑利的效果顯著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用，消化功能較弱的孩子和老弱病者也要忌食。
（3）食療治病：黃疸：薏米60克，水煎服，每日2次。腰痛：薏米60克，白術45克，水煎服。薏苡、米煮粥食之。咯血：薏米100克，搗爛，水200毫升，入酒少許，分2次服用。扁平疣：取薏苡仁60克，與大米混合煮粥食，每日1次，連續服用，以愈為度。